Razlike između askorbinske i limunske kiseline

Askorbinska kiselina vs limunska kiselina

Iako možda mislite da su askorbinska i limunska kiselina slične, to će vam rasprsnuti mjehur: to su dvije vrlo različite stvari. Postoje i određene sličnosti, upravo zato će ovaj članak ukazati na takve sličnosti, kao i na veći broj razlika. Ljudi prirodno pretpostavljaju da se vitamin C odnosi na askorbinsku kiselinu i zauzvrat bi zamislili da, s obzirom da se vitamin C obično proizvodi i dobiva iz agruma, sve se odnosi i na limunsku kiselinu. Glavna stvar koju treba razumjeti je da agrumi mogu ponuditi i askorbinsku i limunsku kiselinu, osim što vitamin C može biti samo iz askorbinske kiseline.

Evo još jednog scenarija: limun se iscijedi, a vi sada imate svoju dnevnu dozu vitamina C. Tačno? Otkrijmo odgovor na to.

Što je askorbinska kiselina?

Askorbinska kiselina, inače poznata kao vitamin C, nalazi se u agrumima. Primjeri ovih agruma uključuju naranču, limun, limete, grejpfrut, guavu, kivi, mandarine, nektarine, ako ih samo nabrojimo. Da budemo precizniji, voće s najvećom dozom vitamina C bili bi guava, gyabano, ali ne i naranče, kao što su mnogi poznati.
Smatra se vrlo dobrim konzervansom. Čuva da voće i povrće postane smeđe.
Jedno je od najboljih pomagala u pečenju kruha jer potiče rast kvasca.
Askorbinska kiselina u zdravlju djeluje sjajno u liječenju skorbita. Čvrstoća nastaje zbog nedostatka vitamina C.

Što je limunska kiselina?

Limunska kiselina je, s druge strane, prirodna komponenta agruma, nešto voća i malo povrća. Sintetički se proizvodi iz šećera. Stvoren je od čovjeka.
Koristi se za poboljšanje okusa određenih proizvoda poput sode od bombona i voća. Nekim sladoledima dodaje se i kako masne kuglice neće koagulirati.
Smatra se dobrim dodatkom.
Ima trnovit i trnovit okus.
Za zdravlje se kaže da limunska kiselina pojačava energiju. Poznato je i da pomaže u nečijem metabolizmu. Kao prednost, limunska kiselina pomaže u razgradnji bubrežnih kamenaca i sprječava nastanak i razvoj novih.

Sažetak:

Askorbinska kiselina nalazi se u agrumima, kao i limunska kiselina, ali limunska kiselina ne sadrži vitamin C.
Askorbinska kiselina je prirodna, limunska kiselina umjetna je, dakle, sintetička.
Askorbinska kiselina je odličan konzervans.
Limunska kiselina je sjajan dodatak.
Limunska kiselina čini osjetljiv okus određene hrane.

Ukratko, iako postoji vrlo minimalna razlika u kemijskom sastavu askorbinske i limunske kiseline, to jest dodatnog atoma kisika u limunskoj kiselini, razlika je toliko veća. Bilo je mnogo rasprava između razlika i sličnosti obje komponente.

Ono što je sigurno je njegova važnost, ne samo za naše tijelo i zdravlje, već i njegove koristi od kuhanja i u našem svakodnevnom životu. Svakako nam je potreban vitamin C u svakodnevnim aktivnostima, bilo mladima ili starima. Na ovaj je način askorbinska kiselina sasvim nužna; stoga uzimamo našu dnevnu dozu vitamina C.

U pogledu limunske kiseline, koja dolazi od izraza 'citrus', automatski pretpostavljamo da je limunska kiselina ekvivalentna askorbinskoj kiselini, jer prirodno pretpostavljamo da iz citrusnih plodova dobivamo malu dozu vitamina C. To je zapravo ispravno, ali samo u određenoj mjeri. Ako sada znate da zaista postoji nekoliko razlika između askorbinske i limunske kiseline, olakšat ćete vam razlikovanje na zdravlju i na hrani.

Sada, kada kupujete određene prehrambene proizvode u trgovini, definitivno znate na što paziti dok pročitate popis sastojaka.