Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay

Cabernet i Chardonnay su različite vrste grožđa koje se koriste za proizvodnju dvije različite vrste vina. Cabernet sauvignon je bogato tijelo, Cabernet sauvignonChardonnayBoja Crvena bijela Alternativna imena Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Dinje Blanc (više) Glavne regije Bordeaux, Toskana, dolina Nape, okrug Sonoma, Australija širom svijeta Značajna vina Razvrstana u Bordeaux imanja, kalifornijska kultna vina Chablis, bijeli Burgundija, šampanjac Idealno tlo Šljunak Kreda, vapnenac opasnosti Pod zrelošću, praškasta plijesan, eutipela skoparia, ekskorioza Millerandage, pepelnica, mraz i sok Prohladna klima Vegetalija, paprika, šparoge Mršav, hrskav, visoke kiselosti Srednja klima Menta, crni papar, eukaliptus, olovo olovke Med, tropsko voće Uvod (sa Wikipedije) Cabernet sauvignon jedna je od najpoznatijih svjetskih sorti crvenog vina. Uzgaja se u gotovo svim većim zemljama koje proizvode vino, među raznolikim spektrom klime, od kanadske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Chardonnay je sorta grožđa zelene kože koja se koristi za izradu bijelog vina. Smatra se da potječe iz burgundske vinske regije istočne Francuske, ali sada se uzgaja gdje god se vino proizvodi, od Engleske do Novog Zelanda. Za nova i razvijajuća se vina Ranjivost Pod zrelošću, praškasta plijesan, eutipela, skoparia i ekskorioza. Starost milerande, pepelnice, mraz i grmlje Parovi hrane Crveno meso (posebno sočan roštilj), roštilj i dimljena hrana, začinjena jela. Piletina na roštilju, losos, školjke, riba na roštilju, sve ugodno ili s umakom od vrhnja. Poslužena temperatura Sobna temperatura ohlađen

Sadržaj: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 Podrijetlo

2 Vinogradarstvo

3 regije

4 Popularnost

5 pari hrane

6 Reference

Podrijetlo

U kasnim 1990-ima Cabernet Sauvignon pronašao je potomke iz Cabernet franka i Sauvignona Blanca. Prije toga, izvor se pretpostavljao biturica, koja se koristila u proizvodnji drevnog rimskog vina. Između ostalih priča, neki su čak vjerovali da njegovo podrijetlo leži u regiji Španjolske Rioja.
Cabernet sauvignon s dimljenim sirom i izborom mesa
Chardonnay također ima mnogo različitih priča o podrijetlu. Ljudi su tvrdili da je njezin izvor Pinot noir ili Pinot Blanc. Neki su vinogradari također proglasili da vino Chardonnay potječe iz loze Vitis Vinifera. Špekuliraju se i vlasnici vinograda u Libanonu tvrdili su da je grožđe moglo biti i s Bliskog istoka. Međutim, uz pomoć modernih istraživanja, znanstvenici su potvrdili podrijetlo križa između Pinota i Gouais Blanca kao točan izvor.
Chardonnay
Vinogradarstvo

Klima igra bitnu ulogu u žetvi Cabernet sauvignona. Regije u Kaliforniji omogućuju obilno sunčanje kako bi se osiguralo stvaranje zdravog kaberneta. Međutim, u Bordeauxu se vino ubira nešto ranije prije stvarne sezone berbe. Kasnije se grožđe miješa s drugim sortama, kako bi se dodalo njegovo okus. Kada se transformira u vino, okus vina mijenja se od „zvonaste paprike“ do „pirjane crne ribizle“, jer je vino vino više izloženo toplini. Budući da se može uzgajati u velikom broju različitih vrsta tla, proizvođači vina iz novijeg doba ne brinu se posebno u tom aspektu proizvodnje vina.
Budući da vino Chardonnay većinu svojih okusa preuzima iz idealno ubranog grožđa, vinogradarima je postalo važno da vino ne podliježe mrazu ili drugim štetnim elementima. Kao rana pupa vinova loza nova metoda obrezivanja neposredno prije cvatnje daje Chardonnayu dvotjedni boravak prije cvatnje. Obično može izdržati mjesta koja imaju kratko razdoblje uzgoja i koja se beru prije jesenske kiše u Burgundiji. Tla ni ovdje nisu glavna briga, ali vinova loza je preferirana od gline, vapnenca i krede.

regije

Cabernet Sauvignon ima povijest s regijom Bordeaux, jer je to vjerojatno mjesto rođenja. Ostale regije koje proizvode proizvodnju ove vinove loze i kasnijih sorti vina uključuju Italiju, Španjolsku, Ujedinjeno Kraljevstvo, Gruziju, Mađarsku, Rumunjsku, čempres, Grčku, Izrael, Libanon i mnoge druge. U Americi se mogu vidjeti sorte vina u Kaliforniji, Istočnom Washingtonu, Oregonu, Arizoni i New Yorku. U Južnoj Americi, Čileu, Argentini, Peruu, Boliviji i Urugvaju su poznate zemlje koje se prepuštaju proizvodnji vinove loze.
Francuska je važna regija koja proizvodi Chardonnay. Može se naći i u Burgundiji, Chablisu, Champagne i Limouxu. U Sjevernoj Americi Chardonnay se uzgaja u Kaliforniji, Oregonu, Teksasu, Virginiji, Illinoisu, Indiani, Iowa, Marylandu, New Yorku, Sjevernoj Karolini, Oklahomi i Minnesoti. Nalazi se i u Australiji, Novom Zelandu, Italiji, Južnoj Africi i Kanadi.

Popularnost

Cabernet sauvignon široko je prihvaćen kao jedna od najplemenitijih sorti grožđa. Potrošači su rado prihvatili vino proizvedeno od sorte Cabernet Sauvignon. Međutim, od lakoće proizvodnje ove sorte vinove loze mnogi ljudi su zanemarili lokalne proizvode od grožđa, dajući Sauvignonu status „kolonizatora“..
Vino chardonnay široko je prihvaćeno u 1980-ima iz puno razloga. Međutim, u 1990-ima trend se obrnuo i ljudi su za vino zahtijevali ABC - Sve, ali Chardonnay.

Parovi hrane

Budući da Cabernet sauvignon ima visoku sklonost prema hrastu i po prirodi je dosta dominantan i odvažan, ne miješa se dobro s nježnim okusima. Kada je vino mlado, udio alkohola, visok sadržaj tanina i utjecaj hrasta su na vrhuncu, što ga otežava sparivanje s hranom izvan njegove kompatibilnosti. Međutim, s godinama, vino sazrijeva i otvara se mnoštvo drugih mogućnosti kombinacije. Ne miješa se dobro sa začinjenom hranom, ali reagira na blage začine poput papra i masti. Proteini i gorka hrana su također dobre opcije za udruživanje vina.
Chardonnay se obično može naći na stolovima sa lososom, morskim plodovima, piletinom i drugim bijelim mesom. Međutim, može se upariti i s jelima na bazi rajčice, slatkim lukom, juhom od gljiva i drugim zemljanim jelima.
Reference

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Hrana