Differkinome

Sir Cheddar protiv parmezana

Hrana
Share

Cheddar sir je tvrdi engleski sir, dok Parmezan je tvrdi talijanski sir. Parmezan ima bogat okus i manje vremena starenja Cheddar sirParmezan sirPodrijetlo Cheddar, Somerset, Engleska Bibbiano, Italija Tekstura Tvrdo i pomalo drobljeno Tvrdi i zrnati Boja Bijela, žuta ili narančasta Jagoda u boji Ukus Blaga - jaka Bogati, umami Vrijeme starenja 3-8 mjeseci 12-16 mjeseci Kalorije po 100 g 336 431

Sadržaj: Cheddar sir vs parmezan

  • 1 Povijest
  • 2 crte
  • 3 Proizvodnja
  • 4 upotrebe
    • 4.1 Zamjenici
  • 5 Prehrambene informacije
  • 6 Cijena
  • 7 Kako napraviti Cheddar i parmezan kod kuće?
  • 8 Reference
Mini cheeseburgeri s pomfritom

Povijest

Sir Cheddar potječe iz engleskog sela Cheddar u Somersetu u Engleskoj. Tamo se proizvodi najmanje od 12. stoljeća.

Parmezan je nastao u srednjem vijeku u Bibbianu u Italiji.

osobine

Cheddar sir je tvrd, oštrog okusa. Njegova prirodna boja kreće se od blijedo žute do gotovo bijele boje, mada neki proizvođači boje sir sa svijetlijom žutom bojom. Lagano je mrvica.

Parmezan je tvrd i zrnast, s umami (bogatog i štedljivog) ukusa. Tipično je boje slame.

Proizvodnja

Cheddar sir se pravi od kravljeg mlijeka. Nakon zagrijavanja, skuta se miješa sa solju, nareže na kocke kako bi se ocijedila sirutka, pa se složi i okrene. Zatim sazrijeva na konstantnoj temperaturi, npr. u špiljama, tijekom 3 do 18 mjeseci.

Parmezan se pravi i za kravlje mlijeko. Puno mlijeko se pomiješa s prirodno obranim mlijekom, prije nego što se doda starter sirutka i temperatura se podigne na 33-35 celzija. Zatim se dodaje teleći sirište i ostavlja se da se prokuva. Skuva se razbije u male komadiće i ponovo ostavi, prije nego što se skupi s komadićima muslina, stavi u kalupe i ostari 12 do 16 mjeseci.

Posudu s voćem i povrćem s štapićima sira cheddar, celerom, mrkvom; jagode i borovnice

koristi

Sir Cheddar je najpopularniji sir u Velikoj Britaniji i drugi najpopularniji sir u SAD-u. Koristi se u velikom broju recepata.

Parmezan se najčešće koristi u talijanskim jelima. Često je mljeven nad jelima od tjestenine, umiješa se u juhe i rižote ili se jede sam. Također se pojavljuje u Cezar salatama i obično se reže na pizzi u SAD-u.

zamjene

Ako nemate pristup cheddar siru, umjesto njega možete koristiti Colby, Cheshire ili američki sir.

Parmezan se može zamijeniti asiagom, grana padano ili romano sirom.

Prehrambene informacije

Sir Cheddar i parmezan malo se razlikuju u hranjivim vrijednostima. Oba su dobra količina kalcija i željeza, bez dodanog šećera, ali vrlo su bogata zasićenim masnoćama i natrijom. Kalorije variraju ovisno o vrsti mlijeka koje se koristi (masnoće / nemasno) za pravljenje sira.

Cheddar sir (po 100g) Parmezanski sir (po 100g)
kalorije 403 431
kalcijum 95% dnevnog unosa 111% dnevnog unosa
Željezo 5% dnevnog unosa 5% dnevnog unosa
Mast 33 g 29 g
Zasićene masti 21g 17g
kolesterol 105 mg 88 mg
Natrij 612 mg 1529mg
ugljikohidrati 1g 4g
Protein 25g 38 g

Cijena

Cijene sira variraju, ali kilogram cheddara trenutno košta između 4,99 USD za blagi cheddar i 21,99 USD za ekstra oštar cheddar od 12 godina.

Parmezan košta oko 6,89 dolara po funti.

Trenutne cijene sira Cheddar i parmezan dostupne su na Amazon.com:

Kako napraviti Cheddar i parmezan kod kuće?

Evo nekoliko zanimljivih videa o tome kako napraviti cheddar sir i parmezan sir kod kuće:

Reference

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
  • http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
  • http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
  • http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
  • http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
  • http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
  • http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
  • http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
Hrana
×