Chow Mein vs. Lo Mein
Share
Glavna razlika između chow mein i lo mein je da se za izradu ovih rezanci koristi od različitih metoda. I chow mein i lo mein koriste rezance od pšeničnog brašna. Autentičniji chow mein rezanci prženi su do hrskavosti, dok se lo mein rezanci kuhaju do mekoće. Sok od rezanci ima sličnu prehrambenu vrijednost, ali je li jelo od jela od mljevenog mesa ili lo mein zdravo ovisi o sastojcima koji se koriste u njima.
Usporedni grafikon
Razlike - sličnosti -| Chow Mein | Lo Mein | |
|---|---|---|
| Uvod | Chow mein je kineski izraz za jelo od hrskavih miješanih rezanci. | Lo mein je kinesko jelo s rezancima od mekog pšeničnog brašna. |
| Doslovno značenje | Promiješane rezanci | Narezane rezance |
| Tekstura | Hrskavo | mekan |
| Tradicionalno ime | Chao mian | Lo mian |
| Sastojci | Rezanci od jaja - pšenično brašno s jajetom | Rezanci od jaja - pšenično brašno s jajetom |
| priprema | Započnite sa svježim ili sušenim rezancima, parboil; dodajte prokuhane rezance za miješanje prženja. | Započnite sa svježim rezancima, parboil; prelijte sastojke i umak preko rezanci, promiješajte. |
| Oblik rezanci | Bilo ravne ili zaobljene | zaokružen |
| Tipična jela | Meso poput govedine, piletine ili škampi miješano prženo povrćem; sos na bazi soje; rezanci prženi kao pašteta. | Meso poput govedine, piletine ili škampi miješano prženo povrćem; umak na bazi kamenica ili soje. |
| Zemlja podrijetla | Kina | Kina |
Sadržaj: Chow Mein vs Lo Mein
- 1 Priprema i tekstura
- 2 Prehrana
- 3 tipična jela
- 4 Podrijetlo
- 4.1. Regionalne varijacije
- 4.2 Etimologija
- 5 Reference
Priprema i tekstura
I jela od chow mein i lo mein počinju s rezancima od jaja, napravljenim od cvijeta pšenice pomiješanim s jajetom. Chow mein rezanci mogu biti ravni ili zaobljeni. Za pripremu kuhari započinju s svježim ili sušenim rezancima, koji se zatim zakuhaju. Kuhani rezanci zatim se dodaju u smjesu od prženja i kuhaju do hrskave. Ovaj pripravak rezultira različitim teksturama unutar jela.
Kuhari uglavnom započinju samo sa svježim rezancima za lo mein jela. I oni su ukupani. Zatim se mogu dodati u jelo od prženja uz puno umaka, bacajući ih samo dovoljno dugo da upije umak. Inače kuhari jednostavno preliju kuhani rezanci preko kuhanih rezanci i promiješaju. Lo mein rezanci su poznati po tome da upijaju umak. Video ispod prikazuje kulinarski obilazak različitih azijskih rezanci, poput soba i lo mein, između ostalih:
ishrana
Budući da rezanci počinju potpuno isto, i sami rezanci imaju potpuno istu prehranu: 237 kalorija, 125 kalorija iz masti, 13,8 grama masti, 25,9 grama ugljikohidrata i 198 miligrama natrija.
Međutim, vrlo različite metode pripreme rezultiraju u različitoj prehrani. Budući da se rezanci od chow meina duže prže, obično završe s više masti nego lo mein rezanci. Ovisno o umaku, loin rezanci mogu završiti s više natrija.
Tipična jela
Postoji mnogo vrsta jela od chow meina. Oni obično uključuju meso poput govedine, piletine ili škampi, prženo povrćem. Pomiješajte često uključuje hrskavo povrće poput celera i mrkve. Luk, kupus i klice graha su drugi tipični sastojci. Umak je obično na bazi soje. Ponekad kuhari prže rezance u paštetu i poslužuju ih pržiti preko toga. Mreža hrane ima neke autentične, kao i kreativne chow mein recepte.
Jastog chow mein (lijevo) i hrskavi chow mein u šalici (desno) Lo mein jela također dolaze u nekoliko varijanti. Oni također uključuju pomfrit mesa poput govedine, piletine ili škampi s povrćem. Bok choy i kupus uobičajeno su povrće za loin. Umak može biti na bazi soje ili na bazi umaka od kamenica. Lo mein jela obično uključuju više umaka od jela od chow meina.
Lo mein rezanci u četvrtastoj zdjeli (lijevo) i piletina lo mein (desno) Podrijetlo
I chow mein i lo mein potječu iz sjeverne Kine, gdje su jela na bazi pšenice češća od onih na riži. Oboje su široko dostupni i u američkoj kineskoj kuhinji.
Regionalne varijacije
Međutim, chow mein također nadilazi kinesku kuhinju u drugim kulturama. Brazilska japanska kuhinja sadrži mehanu meku sličnu američkoj verziji sa svježim rezancima i više sojinog umaka, kao i sezamovim uljem. U kanadskoj kineskoj kuhinji, tanji rezanci se duboko prže i poslužuju uz gusti umak. Kineska kuhinja južne Azije, poput one koja se poslužuje u Indiji, vjerojatnije je da će biti vegetarijanska i poslužena s greskom. Nepalska kineska kuhinja poslužuje jela od jela s mesom vodenih bivola.
Lo mein jela se ne razlikuju tako dramatično osim u umaku, koji nije regionalni.
Etimologija
I chow mein i lo mein jela su rezanci iz Kine. Njihova su imena skraćena verzija tradicionalnih kineskih imena, chow mein za chao mian i lo mein za lo mian. Mian jednostavno znači rezanci. Chao znači prženo miješanje, pa su chow mein rezanci sa prženim mesom. Lo znači baciti, tako da lo mein su to rezanci.
Reference
- Wikipedia: Chow mein
- Wikipedia: Lo mein
- Chop Suey i Chow Mein - Kineska hrana
- Kalorije u rezancima, kineski, Chow Mein - Broj kalorija
- Lo Mein recepti - Kineska hrana
