Differkinome

Custard protiv sladoleda

Hrana
Share

Ono što razlikuje smrznuto ili redovito krema iz sladoled je da se krem ​​sastoji od najmanje 1,4 posto žumanjka i ima različitu konzistenciju, dok sladoled često ne sadrži KremaSladoleddefinicija Vrtoglavica su razni kulinarski pripravci na bazi kuhane mješavine mlijeka ili vrhnja i žumanjka. Sladoled američkog stila, koji obično proizvodi industrijska velika komercijalna poduzeća, sadrži više zraka, mliječne masti i vrhnja nego gelato i češće sadrži konzervanse i umjetne okuse. okusi Na bazi čokolade, voća, čak i kiselog. Vjerojatnije će se koristiti umjetni okusi i bomboni s umjetnim okusom nego gelato. Popularni su okusi vanilije, čokolade, voća i oraha. Komadići čokolade, voća i orašastih plodova uobičajeni su u sladoledu. kalorije Manje kalorija nego sladoled. Sladoled ima više kalorija od smrznutog jogurta, vrhnja ili želatine. Glavni sastojak (i) Mlijeko ili vrhnje, žumanjke, šećer. Mlijeko ili vrhnje, šećer, aditivi. Zasićene masti 2g Općenito veće u zasićenim masnoćama varira od sastojaka i vrsta mlijeka. Postupak Kuhano u dvostrukom kotlu, aparat za proizvodnju sladoleda Proizvođač sladoleda Temperatura posluživanja 18 ° F 10 ° F kalcijum 140 mg. Dobar izvor kalcija Gelato i sladoled dobri su izvori kalcija - oko 13-15% preporučenog dnevnog unosa kalcija. Vegetarijanac Da Da proteini 4g (više proteina zbog jaja) 3g Gelato i sladoled imaju približno isti sadržaj proteina po obroku veganski Ne Ne Bez laktoze Ne Ne Masnoća po šalici 4g 11g

Sadržaj: Custard vs Ice Cream

  • 1 Dosljednost
  • 2 varijacije
  • 3 kulinarske uporabe
  • 4 marke
  • 5 Prehrana
  • 6 Galerija
  • 7 Reference

Dosljednost

Standardni krem ​​se kuha u dvostrukom kotlu. Konzistencija kvasca kreće se od tankog umaka za prelijevanje do guste slastičarske kreme. Smrznuti krem ​​proizveden je u uređaju za proizvodnju sladoleda s bezalkoholnim obrokom, koji u miješanje unosi više zraka od tradicionalnog proizvođača sladoleda. Rezultat je gusta, ali kremasta konzistencija. Smrznuti krem ​​može se poslužiti na 18 stupnjeva.

Standardni sladoled pravi se u proizvođaču sladoleda, dok meko posluživanje dobiva više muke. Standardni sladoled je gust i kremast; bezalkoholno serviranje je pahuljasto i glatko. Sladoled se poslužuje na 10 stepeni.

Varijacije

Standardni krem ​​dolazi u mnogim varijacijama. Jaje se koristi za zgušnjavanje standardnog krema. Međutim, slastičarska krema rezultat je dodavanja škroba. Dodavanje arome poput vanilije, čokolade ili limuna rezultira Crème pâtissièreom. Ako kuhari dodaju želatinu u standardnu ​​smjesu, oni imaju crème anglaise collée. Svi osnovni sastojci kvasine mogu se zamrznuti u aparatu za sladoled za posluživanje zamrznutog krema. Quiche je primjer kiselog vrhnja.

Slanina quiche.

Sladoled može biti običan ili mekan. Mekani sladoledi za posluživanje imaju manje masti - pet posto umjesto 10 posto potrebnih za sladoled. Meki sladoled za posluživanje također ima više zraka unesenog tijekom zamrzavanja, što rezultira laganom, kremastom teksturom.

Mekani sladoled za posluživanje.

I smrznuti krem ​​i standardni sladoled dolaze u različitim okusima kategoriziranim po njihovoj bazi - na bazi čokolade, voća ili s orasima i drugim novitetima.

Kulinarske uporabe

Custard nudi više raznolikosti u upotrebi. Može se koristiti za razne deserte, kao glavni sastojak ili kao punilo. Krumpir služi i kao slatka baza za quiche.

Smrznuti krem ​​i sladoled mogu se poslužiti samostalno ili kao baza od odijela od snijega ili banane.

Ovaj video prikazuje kako napraviti vanilija na bazi krema na bazi krema s aparatom za proizvodnju sladoleda. Ako nemate aparat za sladoled, dodajte tekućinu u spremnik za zamrzavanje i miješajte svakih 30 minuta 3 puta prije nego što konačno stavite u zamrzivač.

Brendovi

Smrznuti krem ​​se češće poslužuje u restoranima i na štandovima sa kremama. Popularni štandovi sa kremom uključuju Gilles, Freddy's i Culvers. Robne marke Gilles i Abbotts također distribuiraju gotove smrznute kremšnite u trgovinama.

Sladoled se obično poslužuje u stalcima i u pakiranju. Baskins & Robbins je uobičajeni štand za sladoled. Popularni brendovi uključuju Breyers, Dreyers, Ben & Jerry's, Hägen-Dazs i Blue Bunny.

ishrana

Smrznuti krem ​​i sladoled vrlo su prehrambeno slični. Oboje sadrže laktozu. Oni su vegetarijanci, ali nisu vegani. Iako broj kalorija može varirati ovisno o okusu, sladoled općenito ima više kalorija i masti od smrznutog vrhnja: 207 kalorija i 11 grama masti za 100 grama sladoleda od vanilije vs 122 kalorije i četiri grama masti za 100 grama smrznutog krema. Inače su obje slične u pogledu kalcija, proteina i ugljikohidrata.

Niža maslačka u sladoledu s mekim obrokom smanjuje kalorijsku i masnu vrijednost.

Galerija

Crème brûlée Sladoled od pistacija Portugalski kolač od jaja
Mekani sladoled za posluživanje Žlica krema Šalica domaćeg sladoleda od cimeta

Reference

  • Wikipedia: Custard
  • Wikipedia: Smrznuti krem
  • Wikipedia: Sladoled
  • Wikipedia: Meka serviranje
Hrana
×