Razlika između goveđe brikete i korice govedine

Govedina i teleća govedina možda nekim ljudima zbunjuju kao da se odnose na isti susret s drugima koji imaju kukuruz. Ječam od goveđeg jela nema nužno kukuruza u njemu; riječ o kukuruzu odnosi se na to kako se govedina prerađuje u usporedbi s neobrađenom govedinom. Postoje izrazite razlike između tih pojmova i ovaj ih članak rasklapa.

Što je govedina briket?

Govedina bršljan odnosi se na neobrađeno meso, izrezano iz prednjeg prtljažnika krave. Krava pretežno koristi prednji trup da uravnoteži svoju težinu, pa je meso s tog dijela čvršće i gušće sa vezivnim tkivom. Reza se može izrezati u dva oblika: plosnati i točkasti rez. Točni rez je trokutast, na dijelu je nešto masnoće, a također je debeo i ima šiljast oblik otuda i naziv „točkast rez“. Smanjivanje masti, s druge strane, ostaje malo masnoće nakon rezanja bršljana. Ravni rez je uobičajen u restoranima i skuplji je od rezanja.

Govedina brašna kuha se polako kako bi se razgradio i omekšao kolagen u vezivnom tkivu. Arome je manje masti. Nakon kuhanja ima vlažan izgled zahvaljujući sokovima. Ako je temeljca dimljena ili pečena u loncu, može je omekšati i na taj način se može smanjiti vrijeme kuhanja. Općenito, goveđi bršljan zahtijeva nekoliko sati, polako ga kuhajući kako bi ga omekšao jer je tvrđe meso iz gustog vezivnog tkiva krave.

Što je korica govedine?

Kao što je već spomenuto, jela od goveđeg jela ne znači da u njemu ima i kukuruza. Meso se prerađuje kako bi se sačuvalo. Prividna karakteristika korice goveđeg jela je ružičasta boja koja se pripisuje prahu praška. Ovaj prah izrađen je od natrijevog nitrita i natrijevog nitrata koji pomažu suzbijanje rasta bakterija kako bi se meso moglo sačuvati.

Kukuruzni biftek očvrsnut je u otopini soli, a zatim posut solju, paprom i ostalim začinima, stoga je slan. Ova otopina ostavlja govedinu nježnom i aromatičnom. Prije kuhanja jela od goveđeg mesa, potrebno ga je natopiti da se ukloni sadržaj soli, a kuha se polako da se omekša.

Kukuruzna jela od govedine ostaje preferirani i popularan dodatak američkoj prehrani zbog svog srdačnog i bogatog ukusa. Često se korica od goveđeg goveđeg mesa može narezati na tako da se skrati vrijeme njezina kuhanja i mnogim je receptima to lako dodati.

Ključna razlika između goveđe brikete i jela od govedine

definicija

Kukuruzni biftek meso je meso napravljeno od goveđeg brloga koji se obrađuje tako što se očvršćuje u slanoj otopini i omota sa solju, paprom i ostalim začinima da bi se sačuvalo. Goveđa bršljan je neobrađeno meso, izrezano iz prednjeg prtljažnika krave. Čvrsti je zbog gustog vezivnog tkiva, jer težinu krave drži prednji trup.

Kuhanje

Goveđa pogača često se prži ili puši kako bi se omekšala, tako da se vrijeme kuhanja skraćuje. Polako se kuha nekoliko sati da se razbije i omekša kolagen u vezivnom tkivu. Kukuruzni biftek mora biti natopljen da se ukloni sadržaj soli koji je dodan kako bi se sačuvao prije kuhanja. Rezanje korice goveđeg mesa, smanjuje vrijeme njezina kuhanja.

Boja

Govedina briket zadržava normalnu boju govedine, dok kornena govedina briket poprima ružičastu boju od otopine kojom je tretirana, ostavljajući joj ružičastu boju.

Usporedni grafikon za govedinu briketu vs. Kukuruzni biftek

Sažetak Beef Brisket vs. Kukuruzni biftek

• Govedina bršljana je meso izrezano s prednjeg prtljažnika krave
• Govedina briket je neobrađena. Može se izrezati u ravni ili točkasti oblik; ravni oblik ima manje masti dok točkast rez ima previše masti
• Kukuruzni biftek je obrađena goveđa grickalica koja se stvrdnjava u otopini soli, utrljava s paprom, solju i drugim začinima da bi se sačuvala
• Prašak za prašku koji se koristi u koricama od goveđeg goveđeg mesa daje mu ružičastu boju
• Obje vrste govedine mogu se kuhati polako.
• Goveđa briška može biti pečena ili dimljena kako bi je omekšala
• Kukuruzni biftek mora biti natopljen da bi se uklonio sadržaj soli, jer je previše slan da bi se mogao unositi
• Kukuruzni goveđi nadjev možete narezati i dodati u razna jela