Razlika između pilećeg zaliha i pilećeg juha

Pileći zalih vs Pileći brod

Kako se 'pileći fond' i 'pileći juha' većinu vremena koriste naizmjenično, to stvara neku zbrku. Većina ljudi ima tendenciju da pitaju: "Postoji li zapravo razlika između pilećeg zaliha i pilećeg juha?" Odgovor je: "Da." Oboje su u mnogočemu različiti.

Pileća zaliha uglavnom se proizvodi od koštanih dijelova pilića, a pileći juha od pilećeg mesa.

Za pileće zalihe poznato je da je dobar za umak, jer veže kaplje. S druge strane, pileća juha neće vezati kaplje na isti način kao pileća zaliha. Gelee prisutan u pilećim zalihama pomaže u vezanju kapljevina.

Pileća juha ima visok udio mesa-kostiju. Za pravljenje juha koriste se cijele piliće ili asortiman dijelova piletine. Kaže se da pirjanje od piletine čini dobar pileći juh od pečenja i friteze.

Pileća zaliha dolazi u manje količini mesa do kostiju. Leđa, dojke i dijelovi vrata čine bolju zalihu piletine.

Za usporedbu, pileća zaliha koncentriranija je od pilećeg juha. To je zbog prisutnosti srži u kostima. Pileća zaliha ima srčaniji okus od pilećeg juha.

I u pilećem zalihu i u pilećem juhu sastojci su gotovo isti. Mirepoix (sjeckani luk, mrkva i celer), lovorov list, biber i stabljika peršina glavni su sastojci koji se koriste.

I pileća zaliha i pileći juha su vrlo hranjivi.

Sažetak
1. Pileća zaliha uglavnom se proizvodi od koštanih dijelova pilića, a pileći juha od mesa.
2. Pileći juha ima visok udio mesa-kostiju. Pileća zaliha dolazi u manje količini mesa do kostiju.
3. Poznato je da je pileći stalež dobar za umak, jer veže kaplje. S druge strane, pileća juha neće vezati kaplje na isti način kao pileća zaliha.
4.U pravljenju juha koristi se cijela piletina ili asortiman dijelova piletine. Kaže se da pirjanje od piletine čini dobar pileći juh od pečenja i friteze. Leđa, dojke i dijelovi vrata daju bolji pileći fond.
5. Za usporedbu, pileća zaliha koncentriranija je od pilećeg juha.
6. Pileća zaliha ima okus srčanijeg od pilećeg juha.