Razlika između Edamame i Soje

Edamame

Edamame vs Soja

Ako jedan crta dva kruga, jedan za soju, a drugi za edamame, onda bi potonji bio u potpunosti unutar prvog. Kako bismo ovu rečenicu učinili nekompliciranom, recimo samo da su svi edamame soje, ali obrnuto nije istina.

Što su soja i edamame grah?

Soja je vrsta mahunarki koja je podrijetlom iz istočne Azije. To je jedan od najčešće uzgajanog jestivog graha i dobro je poznat po hranjivim svojstvima. Soja nije popularna samo na Dalekom Istoku, već i širom svijeta. Mogu se konzumirati na različite načine, a osim potrošnje imaju i drugu upotrebu. Međutim, prema FAO (prehrambena i poljoprivredna organizacija), soja nije mahunarka, već uljane sjemenke.

SAD je najveći proizvođač soje i ima 35% udjela u ukupnoj proizvodnji.

Edamame je vrsta pripravka od soje. Ime je japansko, a edamame je zapravo vrlo popularan dio japanske kuhinje. Istovremeno je važan dio kuhinja Kine, Indonezije i Havaja. Edamame se priprema tako da se bere nezrela soja, a zatim se kuha ili pari. Dakle, vratimo se na onu tvrdnju iz prvog odlomka - svi zrnci edamame su soja, ali ne i obrnuto.

Azija je tradicionalno najveći proizvođač edamame. Zemlje poput Kine i Japana vladaju ostatkom svijeta u proizvodnji edamame. Međutim, proizvodnja edamame je u porastu u SAD-u. Amerikanci su 2012. godine konzumirali između 25 i 30 tisuća tona edamame. Sada se smatra jednim od najpopularnijih zalogaja u zemlji. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede edamame grah je soja koja se može jesti svježa i zalogaj je s prehrambenim punčom.

Kako se konzumira soja i edamame grah?

Soja se može konzumirati na različite načine. Većina soje koristi se u proizvodnji sojinog ulja, tofua i sojinog mlijeka. Sojino mlijeko može se koristiti za proizvodnju drugih proizvoda poput sira, sladoleda i jogurta. Sojine klice vrlo su popularne u korejskoj kuhinji, a u Japanu se koriste za izradu raznih predmeta, uključujući miso, kinako i nattõ. Formula za dojenčad na bazi soje (SBIF) također skuplja popularnost u cijelom svijetu i daje se bebama koje nisu na dijeti za dojenje.

Soja nalazi široku primjenu kao stočnu hranu i pomogla je smanjenju troškova u peradarskoj i mesnoj industriji.

Edamame nalazi široku upotrebu kao prilog. Zbog svoje hranjive vrijednosti vrlo je popularan u mnogim zemljama. Kina, Japan i SAD najveći su potrošači graha edamame.

U japanskim restoranima se grah edamame najčešće jede miješanjem graha s arajio soli. Arajio je prirodna morska sol koja je natopljena slanom vodom. Grah nudi morski okus. U SAD-u se grah edamame često jede sirov s kajenskim paprom i sojinim umakom. Edamame salate i dips su također vrlo popularni u SAD-u. U nekim restoranima edamame se grah koristi i za pravljenje pržene riže.

Hranjiva vrijednost

Soja ima izvrsnu hranjivu vrijednost. Soja je jedina biljna hrana s kompletnim proteinima. Oni su također bogati ugljikohidratima i masnoćama. Soja je bez kolesterola i trans masti, a istovremeno je bogata dijetalnim vlaknima. Soja također nudi izvrsnu opskrbu vitaminom C, kalcijem, željezom i folnom kiselinom. Sadržaj aminokiselina u soji gotovo je jednak sadržaju proteina u mesu ili mlijeku ili jajima.

Budući da se edamamski grah priprema od nezrele soje, njihova je hranjiva vrijednost manje-više slična soji. Takođe su bogati proteinima, ugljikohidratima i masnim kiselinama. Postoji značajan udio prehrambenih vlakana u edamamu, zajedno s vitaminima B i C. Neki od minerala koji se nalaze u edamamu uključuju magnezij, kalcij, kalij, željezo i fosfor.

Sažetak:

Soja je biljna kultura, a edamame grah je soja koja se priprema kuhanjem nezrele soje.
Soja se koristi u prehrambenoj i drugoj industriji, dok se grah edamame koristi isključivo za prehranu ljudi.
Soja se može konzumirati u različitim oblicima poput tofua, sojino mlijeko i sojino ulje i edamame zrna konzumiraju se kao međuobroci i koriste se u prilog.
I soja i zrno edamame imaju više ili manje slične hranjive vrijednosti.