Razlika između granuliranog šećera i ricinusovog šećera

Što je granulirani šećer?

Granulirani šećer je čvrsti šećer koji je izrastao u relativno velike različite kristale. Obično ima papirno bijelu boju i intenzivno se koristi u pečenju. Granulirani šećer proizvodi se od saharoze. Suharoza je šećer koji se pretežno dobiva iz šećerne trske, a sastoji se od mješavine fruktoze i glukoze. Granulirani šećer obično je otporan na stvaranje taline, tako da se na visokim temperaturama obično ne kola i ne skuplja. Ovo svojstvo ne pečenja lako olakšava transport granuliranog šećera.

Veća zrnca šećera će se teže rastopiti od manjih zrnaca šećera. Koristi se granulirani šećer jer se šećer razgrađen u kristalnim zrncima učinkovit način suočavanja s velikim količinama šećera. Granulirani šećer obično se češće koristi u pravljenju peciva gdje je šećer ugrađen u najveći dio peciva, za razliku od korištenja kao preljev.

Šećer je vrsta ugljikohidrata. Dvije važne vrste šećera, iako nisu jedine, su monosaharidi i disaharidi. Monosaharidi se sastoje od jedne jedinice ili molekule šećera. Tu spadaju glukoza, koja se naziva i šećer u krvi, i fruktoza, koja se naziva i voćni šećer. Disaharidi se sastoje od dva monosaharida koji se kombiniraju. Dva primjera disaharida su laktoza i saharoza. Saharoza je u osnovi stolni šećer. Suharoza može biti tekuća ili kruta. Čest način pripreme čvrstog šećera je granulirani šećer.

Izvorno je šećer mogao biti izrađen u tekućem obliku kao supstanca u obliku sirupa izvađena iz šećerne trske. Postupak pretvaranja šećera u zrnate kristale prvi je put razvijen u Indiji oko 350 A. D. Riječ šećer, u stvari, potječe od sanskrtske riječi sharkara što znači tvar koja se sastoji od žitarica. Izrada čvrstog zrnatog šećera postupno se proširila na mediteranski svijet i drugdje. Do 16. stoljeća u Americi su uspostavljene plantaže šećerne trske, koje su još više proširile domet proizvodnje šećera. Moderni granulirani šećer prvi je put proizveden sredinom 19. stoljeća, a uvela ga je 1853. Rafinerija šećera u Bostonu u Sjedinjenim Državama, iako se široko prodavala do kraja 19. stoljeća. Danas se granulirani šećer proizvodi u cijelom svijetu i to je ono na što većina ljudi pomisli kad čuje riječ šećer.

Što je Castor šećer?

Ricinus šećer, koji se još naziva i ricinusov šećer, je šećer koji je dovoljno mali da se može dispenzirati putem kotača, uređaja koji se koristi za širenje soli, šećera, papra i ostalih zrnastih tvari na tanjur. Slično je i sa šećerom u prahu, ali zrna su veća. Za razliku od većih oblika šećera, ricinusov šećer može se lako otopiti i koristi se u pravljenju koktela. Kao rezultat toga, često se koristi u barovima. Caster šećer se koristi i u drugim receptima gdje je važno brzo otapanje šećera. Razlog zbog kojeg se lako rastvaraju je taj što su kristali šećera posebno mali što olakšava postupak otapanja. Caster šećer možete napraviti kod kuće mljevenjem većih zrnaca šećera u manja zrna. U kuhanju se kao nadjev često koristi rakija šećer.

Tijekom većine povijesti prerade šećera, šećer je došao u obliku velikih šećera koji su se morali razgraditi na manje kristale da bi se učinkovito koristili. Zbog toga su postojala tehnološka ograničenja veličine kristal šećera. Bilo je to tek u 19. godini^th stoljeću taj je šećer za lijevanje postao široko rasprostranjen.

Sličnosti između granuliranog šećera i šećera

Caster i granulirani šećer su i zrnati i kemijski sastavljeni od saharoze. Oba su vrlo uobičajena oblika šećera. Kolačići šećer, u stvari, mogu se napraviti od granuliranog šećera mljevenjem granuliranih kristala šećera u kristale veličine kristala točenog šećera..

Razlike između granuliranog šećera i ricinusovog šećera

Granulirani i točni šećer na različite su načine slični, ali i različiti na druge načine. Razlike uključuju sljedeće.

• Veličina granuliranog šećera u odnosu na ricinusov šećer

Granulirani šećer ima veću veličinu zrna od šećera.

• Sposobnost otapanja

Caster šećer se otapa lakše jer se sastoji od manjih kristala od granuliranog šećera.

• Vlaga u granuliranom šećeru u odnosu na ricinusov šećer

Granulirani šećer uzima manje vlage zbog velike veličine zrna. To je jedan od razloga što se granulirani šećer ne može jednostavno zgnječiti ili zgnječiti. Caster šećer, budući da je manji, oduzet će više vlage i vjerojatnije će se zgnječiti ili ispeći.

• Upotreba u kuhanju

Granulirani šećer obično se koristi kada se šećer ugradi u većinu jela poput peciva. Caster šećer se češće koristi kao dodatak za izradu peciva i druge pečene hrane.

Granulirani šećer u odnosu na ricinusov šećer: Tabela usporedbe

Sažetak granuliranog šećera i ricinusovog šećera

Granulirani šećer sastoji se od kristalnih zrna saharoze, to je disaharida koji sadrži glukozu i fruktozu. Suharoza se obično javlja u šećernoj trsi i voću. Velika veličina tipičnih granuliranih kristala šećera znači da se oni neće lako guliti ili preliti, ali to također znači da se šećer teže rastvara. Caster šećer je manji od granuliranog šećera. Manji kristali tekućeg šećera olakšavaju otapanje tijesta. Caster šećer također je vjerojatnije da će se kolači zajedno na visokim temperaturama. Caster šećer se često koristi u pravljenju koktela, jer lakoća je otapala. Caster šećer se češće koristi kao preljev, dok će granulirani šećer često biti ugrađen u unutrašnjost peciva. Postupak pripreme zrnatog šećera iz šećerne trske prvi se put razvio u Indiji oko 350 A. D. Iz Indije se proširio na Perziju, Kinu i Zapad, a do Zapadne Indije stigao je do 16. stoljeća. Moderni granulirani šećer proizveden je prvi put oko 1850. godine, a široku uporabu počeo je koristiti krajem 19. stoljeća. Paster od šećera također je postao široko dostupan u 19. stoljeću kada je proces razbijanja slojeva šećera u kristal šećera prave veličine postao praktičan i pristupačan.