Razlika između graha bubrega i crvenog graha

Bubrežni grah nasuprot crvenom grahu
Crveni grah i grah bubreg su jedno te isto. Postoji velika zbrka u tome koja je stvarna razlika između njih. Zapravo, postoji nodiferencija između dva mala graha.

Phaseolus vulgaris znanstveni je naziv za pasulj i obitelj kojoj crveni bubreg pripada. Ovaj grah se naizmjenično naziva crveni ili grah bubrega, no grah bubrega je ono što ćete naći u većini recepata. Ti grah je prekriven tamnocrvenom, gustom kožom i oblikovan je poput ljudskog organa, bubrega. Iz tog razloga ih se obično naziva bubreg ili crveni grah.

Grah se najčešće koristi u indijskoj hrani, španjolskoj hrani i u kuhinji u Louisiani. U indijskoj hrani najčešće se poslužuju u obliku curryja. U španjolskoj hrani koriste se u jelima s čilijem, poput chili con carne. U kuhanju južne Louisiane koriste se u kreolu. Ti grah je također prepun proteina i vlakana koja teže smanjenju broja kolesterola. Oni su i dobar izvor željeza i ravnoteže za razinu šećera u krvi kod dijabetičara. Grah se koristi širom svijeta jer se uzgaja tijekom cijele godine, ostaje svjež kroz dugo vrijeme i jeftin je oblik proteina.

Sirovi grah bubrega ne smije se unositi jer sadrži toksin poznat kao fitohemaglutinin. Taj se toksin nakon vrenja najmanje 15 minuta uništava. Ako konzumirate bilo koji sirovi grah, čak 5 graha, to će izazvati mučninu, povraćanje i proljev. Svake godine tisuće širom svijeta postanu bolesne zbog neuspjeha kuhanja graha dovoljno dugo ili zbog pogreške u konzumiranju sirovog graha. Znanstvenici preporučuju namakanje graha u vodi preko 5 sati, a zatim kuhanje u čistoj vodi tijekom spomenutih 15 minuta. Izbijanja fitohemaglutinina češća su u zemljama trećeg svijeta, a iz nepoznatih razloga i u Velikoj Britaniji. Unatoč tim manjim trovanjima koja su povezana s zrnom, oni se i dalje koriste u kuhanju u cijelom svijetu. Snažan okus kuhanog graha čini ga popularnim dodavanjem okusa i teksture jelima posvuda, no većina restorana zna da ove grah ne može poslužiti sirov.

Crveni grah i grah bubrega nemaju razlike, u stvari su to samo dva različita opisna imena koja se koriste za isti grah koji je crven i bubrega.
Sažetak

1. Bubrežni grah i crveni grah zapravo su isti grah, njihova su imena samo različita na temelju onoga tko ih opisuje.
2. Bubrežni grah je crvene boje i oblikovan je poput stvarnog bubrega.
3. Grah se koristi u španjolskoj, indijskoj i Louisiana kuhinji. Koriste se i u raznim jelima širom svijeta.
4. Ovaj grah sadrži veliku količinu proteina, dobrog kolesterola, vlakana i željeza.