Razlika između Kobea i Wagyua

Ljubiteljima mesa izbor vrste goveđeg mesa za konzumiranje ne dolazi lako. S promjenama sklonosti mnogih predmeta među ljudima, stvoreni su mnogi proizvodi koji su u skladu s potrebama ljudi. Razlike u proizvodima očituju se u količini, kvaliteti, podrijetlu, pa čak i troškovima. Japanska govedina, na primjer, jedan je od najpopularnijih goveđih proizvoda u restoranima sa odrescima. To je zbog njegove visoke kvalitete. Neke od najčešćih vrsta japanske govedine uključuju Wagyu i Kobe.

Što je Kobe?

Ovo je goveđe meso koje potječe od crne Tajima pasmine goveda Wagyu, koja je uzgajana u skladu s protokolom Kobe Beef marketinga i distribucije za promicanje. Cijenjena je zbog svoje nježne teksture, ali i okusa. Ovo meso je zaštićeno samo u Japanu i nije lako dostupno izvan zemlje. Također je vrlo skupo u odnosu na druge vrste mesa.

Da bi se stoka mogla označiti kao Kobe, prije klanja mora imati ispod karakteristika;

• Teži manje od 470 kg
• Ocjena kvalitete mesa od 4 i više
• Budi djeva krava
• Mramorna ocjena veća od 6
• Nahranjen je na farmi u prefekturi Hyogo
• Meso treba prerađivati ​​unutar setine Hyogo Prefecture

Što je Wagyu?

Ovo je govedina od križanaca nekoliko europskih i japanskih pasmina. Četiri pasmine goveda s križanjem križevaca dominiraju na japanskom tržištu govedine do danas. Četiri sorte uključuju;

• Japanski smeđi - Ovo je vitka pasmina, poznata po blagom i laganom ukusu
• Japansko crno - Ovo je cijenjeno zbog intenzivnog marmoriranja
• Japanski šorthorn - bogat je glutaminskom i inozinskom kiselinom, a ima i pikantan okus.
• Japanski polen - Ovo je poznato po bogatom mesnatom ukusu i gamier teksturama.

Wagyu govedina ima neusporedivu razinu mramoriranja i također je prilično cijenjena. Masnoća se topi na nižoj temperaturi, za razliku od ostalih vrsta govedine. Mast je također nezasićena, a bogata je omega 3 i omega 6 masnim kiselinama, stoga je zdravija.

Sličnosti između Kobea i Wagyua

• Obje su vrste goveđeg mesa koje se uzgajaju u Japanu

Razlike između Kobea i Wagyua

definicija

Dok je Kobe goveđe meso koje potječe od crne Tajima pasmine goveda Wagyu, koja je uzgajana prema protokolu Udruženja za promociju marketinga i distribucije govedine Kobe, Wagyu je govedina s križanjem nekoliko europskih i japanskih pasmina.

cijena

Kobe je jako cijenjen i također je rijedak, posebno u zemljama koje nisu Japan. S druge strane, Wagyu je prilično cijenjen.

Standard za ocjenjivanje

Da bi meso bilo označeno kao kobe govedina, mora ispunjavati posebne zahtjeve. Na primjer, mora potjecati od japanske crne ili Koroushi, ima specifično ocjenjivanje i mjerenja, odličnu teksturu i čvrstinu, kvalitetu i sjaj, pa čak i zatamnjenje. S druge strane, govedina Wagyu nema takve stroge mjere iako se goveda uzgajaju u okviru kontroliranih programa uzgoja.

Kobe vs. Wagyu: Tabela usporedbe

Kratak pregled Kobe i Wagyu

Dok je Kobe goveđe meso koje potječe od crne Tajima pasmine goveda Wagyu, koja je uzgajana prema protokolu Udruženja za promociju marketinga i distribucije govedine Kobe, Wagyu je govedina s križanjem nekoliko europskih i japanskih pasmina, naime; Japanski smeđi, japanski crni, japanski šorthorn i japanski pelud.