Razlika između umaka od Marinare i pizza

Umak od rajčice: Kako vam se sviđa

Kada je riječ o umacima na bazi rajčice, na plaži možete pronaći što više recepata i varijacija poput pješčanih kukuruza. Recepte za „originalni“ umak od marinare možete pronaći na web stranicama u Kaliforniji, Egiptu i Indiji. Koliko su različiti kao i recepti za marinare, oni su recepti za umak za pizzu. Sa češnjakom ili bez njega, sa ili bez luka, s cimetom, čilijem ili crnim paprom, sve ide. Pogodi što? Začini čine sve razlike i razlikuju se od kulture do kulture. Ono što ostaje na kraju od originala je upitno. Ali onda još jednom: sve dok je dobar ukus, koga briga?

Stvarno originalni umak od marinare, naravno postoji. Poput mnogih talijanskih klasika, ona potječe iz Napulja, južno od Rima, gdje su ljudi siromašni, čast zahtijeva ubijanje, a mame poslužuju raskošne tanjure tjestenine. Jedno je sigurno. Umak od marinare nije postojao prije sredine 16. stoljeća, kada su Španjolci uveli rajčicu u Europu. Međutim, Talijani su brzo prihvatili ovaj novi sastojak. Talijanski kuhar Antonio Latini prvi je u svojoj kuharskoj knjizi objavio recept za umak od rajčice Lo Scalco lla Moderna, objavljeno u dva sveska 1692. i 1694. Otada se umak od rajčice razvio u mnogo inačica.

Izdanje marinerove supruge - marinova supruga, doslovni je prijevod marinare nastao u Napulju. Kad točno, to ostaje nejasno. Ono što se sa sigurnošću može reći je da umak od marinare koji nalikuje talijanskom originalu ima manje nego više sastojaka. Malo luka i češnjaka, obilje konzervirane rajčice, bosiljak i / ili origano i / ili timijan i maslinovo ulje glavni su sastojci u umaku od marinare u talijanskom stilu. Konzervirane, ne svježe rajčice - mnogi se Talijani zaklinju da imaju puno bolji ukus u umaku od svježeg.

Kao podrijetlo umaka od marinare, tako ostaju i izvori prave pizze - pomalo mutne. Izgleda da su ljudi u Napulju do kraja 18. stoljeća uživali pljeskavice s umakom od rajčice i raznim drugim stvarima. Do danas, u Napulju postoje picerije koje služe samo dvije vrste: „marinara“ i „margherita“. Marinara se pravi s umakom od origana mirisa origana, dok je margarita, izumljena 1889. godine u čast savojske kraljice Margherite, ukrašena umakom od rajčice, mocarele i svježim bosiljkom.

Postoji li razlika između marinare i umaka za pizzu? Da i ne. Umak Marinara savršen je preljev za bilo koju vrstu pizze. Ipak neki radije šire jednostavne, dvostruko koncentrirane rajčice s rajčicama na vrhu svojih pizza. Ovaj pire od rajčice dostupan je u tetra pakiranjima širom svijeta i može se koristiti na bilo kojoj pizzi kakva je. Prednost ima samo okus rajčice i ne ometati okus drugih preliva. Ima dodatnu prednost što ne zahtijeva kuhanje.

S druge strane, mnogi radije dodaju svoju pizzu umakom od rajčice koji pojačava mnoge okuse, posebno u SAD-u. Jedna od karakteristika američkog kuhanja je upotreba različitih začina zajedno, prema smjernici: što više, to bolje. Ovim ljudima savjetuje se korištenje posebno pripremljenog umaka za pizzu. Kao i bilo koji umak od rajčice, lako se može kuhati kod kuće ili kupiti u više varijacija u bilo kojem supermarketu. Zapamtite: mora imati dobar okus; to je sve što je važno.

Recept za umak Marinara:

Sastojci:

• 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 srednji, narezani crveni luk
• 4 češnja češnjaka, zgnječena
• 2 žličice sušenog origana ili bosiljka ili timijana ili sve
• 1 velika limenka rajčice iz Italije
• 1 žlica šećera
• Sol i papar po ukusu

metoda:

U tavi zagrijte ulje. Pržite luk i češnjak na srednje jakoj vatri oko dvije minute dok luk ne postane proziran. Dodajte bilje, rajčicu i šećer. Dovedite kuhati, a zatim smanjite na laganoj vatri, povremeno miješajući 30 minuta. Začinite solju i paprom.

Recept za umak za pizzu:

Sastojci:

• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 3 češnja češnjaka
• 1 velika limenka rajčice iz Italije
• 1 žlica šećera
• Bilo koja biljka koju volite
• Sol i papar po ukusu

metoda:

U tavi zagrijte ulje. Dodajte luk, začine i zdrobljene češnjake češnjaka. Dobro promiješajte, dovedite do vrenja i pirjajte na tihoj vatri 10 minuta. Začinite solju i paprom.