Razlika između New York Strip-a i Ribeye-a

Ako niste mesnati kao Ron Swanson, vjerojatno postavljate drugo pitanje - zašto ovo pitanje? Pa, niste sami, a većina ljudi neće vam reći što razlikuje ove dvije vrste mesa. A reći da nema varijacija bila bi velika laž jer oni koji znaju bolje nikada ne bi prenijeli takvu ideju.

Dakle, u čemu je zapravo razlika između New York Strip i Rib Eye mesa? Netko bi brzo zapitao: "Je li meso, ne samo meso? Zašto bismo je dalje kategorizirali osim uobičajenih kategorizacija kao što su govedina, ovčetina, svinjetina, itd.? " Istina je da New York Strip i Rib Eye nisu jedno te isto. To je neovisno o tome koliko ih ljudi, uključujući trgovce, razmjenjuje i koristi svaki umjesto drugog.

Ako imate goruću želju da znate što je između njih, pročitajte do kraja posta. Ona nastoji izbaciti malo više svjetla i izvući uvid u ključne karakteristike svakog mesa. Međutim, post ne daje osobna mišljenja o onome što je najbolje za potrošača.

Što je New York Strip?

New York Strip, nazvan tako zbog povezanosti s gradom New Yorkom, naširoko se naziva i Strip steak. To je rez od goveđeg odrezaka izrezanog iz kratkog slabine krave. Steak se sastoji od mišića koji obavlja malo posla. Mišić se naziva longissimus, a činjenica da obavlja manje funkcija čini meso posebno nježnijim.

Također, budući da je mišić velik, omogućava se odvajanje većih porcija s njega. Nacionalna udruga goveda (u SAD-u) kaže da se odrezak prodaje u SAD-u pod nekoliko imena. Nazivi uključuju New York Stick, Top Loin, Ambassador Steak, Veiny Steak, Steak u hotelskom stilu, Club steak bez kostiju i Kansas City Steak. U drugim se zemljama naziva upotreba različitih različitih imena po državama

Izrezi i varijante vezane za New York Strip

Kad se traka još pričvrsti na kost i još uvijek ima komadić listića, to postaje porterhouse odrezak ili odrezak od T-kostiju. Razlika između dva je u tome što porterhouse odrezak ima veći dio slanutka.

Što je Ribeye?

Ribeye, nazvan i Rib Eye, je goveđi odrezak koji se odrezuje od rebrastog dijela krave. Odjeljak rebra odakle je izrezan proteže se između rebara šest do dvanaest.

Uglavnom su odresci Rib Eye sastavljeni od mišića longissimus dorsi. Međutim, sadrže i mišiće spinalisa i complexusa.

Varijante rebrastih očiju

Rib Eye također ima neke varijante. Ako je goveđi odrezak odrezan od rebra primala goveđe životinje i još uvijek je pričvršćen rebrastom kosti, naziva se rebrim odrezakom. U SAD-u, ako s rebrnim biftekom uklonjena kost, tada se naziva očni odrezak ili Spencer odrezak..

Razlike između New York Strip-a i Rib Eye-a

Iako su dva mesa od goveđeg mesa, za njih postoje različite karakteristike. Karakteristike čine razlike između to dvoje i jesu:

1. Izvor New York Strip vs Rib Eye

New York Strip odsječen je od kratkog slabina krave, dok je Ribja oko odrezak odrezan od rebra u kravi.

2. Nježnost

Iako dva odreska potječu iz područja koja obavljaju malo funkcija, nježnost je faktor koji razlikuje. Dok je New York Strip pomalo izdržljiv, Ribye oko uživa u više nježnosti.

3. Masni sadržaj u New Yorku Stripu u odnosu na Rib Eye

Rib oko oko ima značajno više masti, dok njujorški strip ima manje masti.

4. Nutritivna vrijednost

Hranjive vrijednosti svakog odrezaka su diferencirane na sljedeći način:

Hranjiva vrijednost / odrezak	Riblje oko	New York Strip
kalorije	190	160
Zasićene masti	4 g	2,3 g
proteini	23 g	25 g

5. Druga imena

Ovisno o državi, državi i lokalitetu, dva odrezaka imaju različite varijante imena. New York Strip se također naziva i ambasada odrezaka, Kansas City Steak i klubski odrezak bez kostiju. Također se naziva i contre-file (Francuski), traka za odvod (Kanada), sir za pecivo (Velika Britanija). S druge strane Riblje oko naziva se Delmonico odrezak, odrezak ljepote, odrezak Spencer i entrecote (Francuski).

6. dostupnost

New York Strip dostupan je bez kostiju dok je Ribye Eye dostupan u obliku kosti ili kosti.

New York Strip vs. Ribeye: Tabela usporedbe

Sažetak New York Strip vs. Rib Eye

New York Strip i Ribeye (koji se nazivaju i Rib Eye) obojica su goveđi odrezak. Uživaju u velikom praćenju s gotovo jednakim bazama obožavatelja. Oni koji vole striptiz imaju svoje razloge, dok oni koji upadaju u Riblje oko, također imaju svoje objašnjenje uprkos tome što su dvojica goveđa. Bez obzira na to, imaju svoje karakteristike koje ih razlikuju jedna od druge. Ove osobine uključuju izvor na tijelu životinje, hranjive vrijednosti, sadržaj masti i teksturu. Također, imaju različite inačice naziva ovisno o državi ili državi.