Razlika između palminog šećera i trsnog šećera

Palmin šećer vs šećer od trske

Između palminog šećera i šećerne trske vrlo je jasna razlika. Jedina poteškoća u razlikovanju takvih je zbog toga što se tim šećerima ponekad trguje ili prodaje pod njihovim alternativnim nazivima, koji, nažalost, ne govore ništa o točnom proizvodu šećera. Kao u slučaju palminog šećera koji se ponekad prodaje kao "kokosov šećer", u stvari on se uopće ne ekstrahira iz kokosove palme.

Napominjemo, kokos je samo jedna od mnogih vrsta palmi. Također zbog svoje popularnosti u jugoistočnoj Aziji, palmin šećer postao je poznat u nekim popularnijim izvornim imenima poput gur, gud i jaggery.
Ali prvo, jasna razlika između njih dvoje ovisi od biljke iz koje je šećera izvedena. Što se tiče palminog šećera, očito potječe iz palme. Za šećer od trske dolazi iz šećerne trske, određene poljske biljke popularne po svojoj komercijalnoj vrijednosti koja se također smatra i vrstom trave.
Za potonje, šećer je tehnički poznat kao saharoza. Trska šećer koji se u prošlosti koristio za monopolizaciju tržišta šećera. No, jer je postala skuplja vrsta saharoze, njegova popularnost počela je smanjivati.
Većina šećerne trske trguje se u najpopularnijim trgovinskim oblicima, na primjer kao kockice šećera ili kao sirovi prah u prahu. Sa palminim šećerom najviše se trguje u obliku čestica, blokova, pa čak i u obliku paste. Bez obzira na to, jednako je važno znati da obje vrste šećera prolaze gotovo isti proces proizvodnje šećera. Za šećer iz trske, prešanje cijelih izdanaka šećerne trske rezultira ekstrakcijom soka koji se kasnije ostavlja i pročišćava kako bi ispario. Poslije se dovodi do vrenja da se kristalizira. Krajnji rezultat je šećer u svom sirovom obliku.
Na prvi pogled čini se da šećer od trske i palme nema značajne fizičke razlike. Međutim, upotreba ova dva šećera u kuhanju proizvodi zanimljiv skup različitih ukusa i slatkoće. Ipak, neki potrošači zaključuju da šećer iz trske ima vrhunski ukus.
Kad su u pitanju hranjive vrijednosti, neki kažu da je palmi šećer zdravija vrsta šećera, jer sadrži askorbinsku kiselinu i određene vitamine skupine B između ostalih mikro i makro hranjivih sastojaka za razliku od šećera iz trske.
1. Palmin šećer ekstrahira se iz palme, dok se trsni šećer proizvodi iz šećerne trske (vrsta trave).
2. Palmin šećer se prodaje u obliku paste, konusa ili blokova, dok se trsni šećer obično trguje u svom kubnom ili praškastom kristalnom obliku.
3. Palmin šećer se kaže da je zdravija vrsta šećera od šećerne trske.