Razlika između ksiloze i glukoze

Molekula glukoze

Uvod

Šećer igra izuzetno važnu ulogu u bilo kojoj prehrani i razumijevanje te uloge bitno je za održavanje optimalnog zdravlja. Iako su šećeri koji se javljaju u njihovom prirodnom izvoru, poput voća i povrća, prihvatljivi za zdravu potrošnju, oni koji su uklonjeni, prerađeni i dodani hrani malo su zdraviji [1]. Da bi se smanjio rizik od dijabetesa, srčanih bolesti i spriječio debljanje, nužno je održavanje unosa šećera na minimalnu ili prilično zdravu razinu. Glukoza je jedan od najčešćih organskih oblika šećera koji se nalazi u prirodi i služi kao primarni izvor energije mnogim živim organizmima [2]. Obično se prerađuje i koristi u industriji pečenja. Ksiloza je s druge strane prirodni šećer koji se nalazi u drvenim materijalima poput kore breze. To se uobičajeno konzumira derivat, ksilitol je kristalni šećer aldoze koji se koristi kao zaslađivač za čajeve i kave [3].

Gdje se nalazi glukoza?

Glukoza je glavna molekula koja služi kao izvor energije za biljke i životinje. Nalazi se u soju biljaka i u krvotoku ljudi i obično se naziva šećer u krvi [2]. Gotovo sva hrana koja sadrži ugljikohidrate ima neki oblik glukoze i ona može uključivati ​​voće, kruh, krumpir i mahunarke itd. [4].

Struktura glukoze

Glukoza je ugljikohidrat, što znači da je sastavljena od elemenata ugljika, vodika i kisika [1]. Poznat je kao najvažniji jednostavan šećer u ljudskom metabolizmu. Iako je poznatiji kao jednostavni šećer, poznat je i kao monosaharid, a ponekad se naziva i dekstroza. Glukoza tvori šećer od šest ugljikova heksoze koji sadrži aldehidnu skupinu na prvom ugljiku. Svaki od ostalih pet ugljika ima jednu hidroksilnu skupinu [5]. Glukoza ima kemijsku formulu C₆H₁₂O₆ i mogu usvojiti nekoliko struktura kao što su D-glukoza (ili dekstrorotarni oblik) i L-glukoza (laevorotarni oblik).

Metabolizam glukoze

Normalna koncentracija glukoze u krvi iznosi oko 0,1%, ali ona može postati veća kod osoba koje pate od dijabetesa. Kad se glukoza oksidira u tijelu, tvore proizvode ugljičnog dioksida, vode i dušika. To također rezultira proizvodnjom energije od oko 2870 kilodžula po molu, koje stanice potom koriste [2]. 

Primjene glukoze

Glukoza ima niz primjena u raznim područjima. Na primjer, u liječenju hipoglikemije, pojedinci koji imaju dijabetes mogu unijeti male količine šećera, često u obliku glukoznih tableta ili slatkiša. Glukoza se široko koristi u industriji hrane i pića [6]. Najčešće se tekuća glukoza koristi u nizu industrija poput proizvodnje hrane, farmaceutske, poljoprivredne, pa čak i u industriji stočne hrane. Široko se koristi kao dodatak prehrani i zaslađivaču u proizvodnji hrane i formulama za dojenčad kako bi poboljšao njihovu prehrambenu vrijednost. Češće se koristi u konditorskoj industriji da osigura slatkast okus i pospješuje rast kvasca tijekom pečenja.

Prednosti glukoze

Glukoza ima niz prednosti, ali one se mogu sažeti u tri glavne svrhe. Prvo se odnosi na hipoglikemiju ili jednostavnije rečeno; manjak glukoze u krvi. Iako tijelo zahtijeva mnogo toga da bi preživjelo, jedan od najvećih zahtjeva je glukoza. Mozak ne može funkcionirati bez glukoze i niske razine glukoze u krvi može dovesti do slabosti, vrtoglavice, tjeskobe, teške zbunjenosti, konvulzija, pa čak i do kome. [2] Adekvatno održavanje razine glukoze u krvotoku neophodno je za optimalno zdravlje tijela. Druga glavna upotreba glukoze je pomoć sportašima u oporavku i biljkama fotosintezu. Mnogi sportaši koriste glukozne tablete kako bi povećali oporavak i tijekom i nakon vježbanja. Unos glukoze pruža elektrolite koji zauzvrat pomažu sportašima da bolje funkcioniraju. Biljke s druge strane dobivaju hranu putem dobro poznatog procesa zvanog fotosinteza. Tijekom ovog procesa stvara se glukoza kao sredstvo stvaranja energije koja pomaže biljkama da prežive. Posljednja velika upotreba glukoze je sastojak mnogih vrsta hrane, slatkiša i pića.

Struktura ksiloze

Gdje se nalazi ksiloza?

Ksiloza je prvo izolirana u šumi kao što je breza, a sada se obično nalazi u čitavom nizu drvenih materijala, kao što su slama, ljuske pekana i kukuruzišta. Nalazi se i u bobicama, špinatu i brokuli. Tijelo je poznato da sami proizvodi neku ksilozu, ali ta količina je vrlo mala [7].

Struktura ksiloze

Iako je ksiloza općenito poznata kao drveni šećer, ona je definirana kao aldo-pentozni šećer koji je u osnovi monosaharid koji sadrži pet atoma ugljika i funkcionalnu skupinu aldehida. Ima kemijsku formulu HOCH₂(CH (OH)),₃CHO i mogu usvojiti nekoliko struktura, ali to će ovisiti o okolnim uvjetima. Ove strukture uključuju D-ksilozu (ili dekstrorotarni oblik) koja se endogeno pojavljuje u živim bićima, na primjer, i L-ksilozu (laevorotarski oblik) koja se sintetizira.

Metabolizam ksiloze

Derivat ksiloze je ksilitol koji se obično koristi kao zamjena za šećer. Kad se konzumira ksilitol, tijelo ga ne može iskoristiti i stoga se kreće kroz GI trakt bez da se u potpunosti metabolizira [8].

Primjene ksiloze

Nakon brojnih istraživanja, ksiloza se smatra sigurnom za zamjenu šećera. Ksilitol se često nalazi u mnogim proizvodima koji se bore protiv propadanja zuba, poput pasta za zube, ispiranje usta, pa čak i guma bez šećera. Nedavne studije su također pokazale da ksilitol poboljšava neke od postojećih propadanja i čak pomaže zdravlje zubi jer smanjuje sposobnost bakterija da se lijepe na zube. Xylitol nema ugljikohidrate, što znači da se može koristiti u mnogim dijetalnim namirnicama. Uz to, sadrži i visok udio vlakana što dodatno smanjuje broj kalorija i pomaže kod mršavljenja i zdravlja probave [7]. Zbog porasta dijabetesa tipa 2 potreban je alternativni izvor šećera. Iako bijeli šećer može povisiti razinu inzulina u tijelu, kad se ksilitol s druge strane unese u organizam, on ne podiže razinu inzulina što služi kao izvrsna alternativa.

Prednosti ksiloze

Ksiloza je antibakterijsko i antifungalno sredstvo koje sadrži mnoga ljekovita svojstva. Liječnici preporučuju ksilitol kao supstancu za šećer zbog povećanih zdravstvenih koristi. Zbog činjenice da nema ugljikohidrata i mnogo veći sadržaj vlakana, poznato je i da pomaže mršavljenju i probavnom zdravlju. Poznato je da ksilitol snižava razinu inzulina i može vratiti hormonsku ravnotežu i smanjiti simptome predmenstrualne napetosti. Studije su također pokazale da igra aktivnu ulogu u sprečavanju raka probavnog trakta.

Preporučena dnevna doplata

Prema Američkoj udruzi za srce (AHA), maksimalna količina dodanog šećera koju bi trebali pojesti u danu iznosi otprilike 25 g, dok ksiloza čini puno sigurniju mogućnost konzumacije i nema teške nuspojave. Preporučuje se ksiloza u dnevnim dozama do 35 grama u dvije odvojene doze.

Razlike između glukoze i ksiloze

Glukoza	Ksiloza
Šest ugljičnog šećera	Pet ugljičnog šećera
Više kalorija i ugljikohidrata	Manje kalorija i ugljikohidrata
Podići će razinu šećera u krvi	Neće podići razinu šećera u krvi
Može promicati rast bakterija	Će spriječiti rast bakterija
Tijelu je potreban inzulin za metabolizam glukoze	Tijelo ne zahtijeva inzulin za metabolizam ksilitola
Na glukozu dolazi do većeg glikemijskog odgovora	Ksilitol stvara niži glikemijski odgovor