Razlika između jogurta i skute

Jogurt vs sir
Puno blogova o hrani koji gljive na mreži, sve više i više ljudi razmjenjuje recepte po različitim zemljopisima. Rezultat "" kaosa i zbrke zbog imena sastojaka! Jedan takav par koji je žrtva ovog sindroma je jogurt / jogurt i skuta.

Jogurt ili jogurt mliječni je proizvod koji se uobičajeno koristi u Americi, Velikoj Britaniji i Europi. Tipično se jogurt odnosi na kulturu živih bakterija - Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus - u tekućem mlijeku radi metabolizacije laktoze ili mliječnog šećera koji su prisutni u mlijeku. To dovodi do stvaranja mliječne kiseline u mlijeku ", a krajnji je proizvod jogurt.

U SAD-u, Velikoj Britaniji i Europi, skuta je mliječni proizvod koji se dobiva pretvaranjem tekućeg mlijeka u čvrstu, krupnu masu uvođenjem sirišta ili jestivih sastojaka koji su kiseli, poput limunovog soka ili octa. Taj se proces znanstveno naziva koagulacijom i obično se u razgovorima naziva 'proklijavanje'. Zbog povećanja kiselosti, mliječni proteini ili „kazeini“ se spajaju u krute tvari. Proces koagulacije također proizvodi nešto tekućine, poznate kao "whey", koja se obično odvodi iz skute. Dobiveni proizvod koji se uglavnom naziva skuta, u Indiji je također poznat kao paneer ili skuta.

Jogurt je industrijski proizvod dok se skuta može pripremiti kod kuće. Također, u trgovinama se mogu pronaći jogurti s okusom, a skuta uglavnom nije aromatizirana.

Najčešće se gornja skuta miješa s indijskom sirom, lokalno poznatom kao dahi. Ovo se razlikuje od gore navedene definicije skute. Ovdje se toplo tekuće mlijeko može prirodno fermentirati miješanjem žlice starter kulture jogurta u mlijeku. Zatim se mlijeko odvaja nekoliko sati dok se ne postavi. Obično se to brzo postiže u toplim klimama i može potrajati više vremena tijekom hladnog vremena. Ako boravite u toploj i sunčanoj klimi, osigurajte da dulje vrijeme ne čuvate iznutrice jer bi se mogle naljutiti. Ovo je prilično domaća verzija jogurta. U stvari, u Indiji se obje riječi skuta / skuta i jogurt koriste naizmjenično. Međutim, ova verzija skute uključuje malo sirutke za razliku od jogurta. Također, ova inačica skute ima više teksture i okusa je puno opipljiviji od uobičajenog jogurta dostupnog u trgovinama. Druga je razlika što se jogurt može praviti od različitih mlijeka, a skute se proizvode od bivoljeg mlijeka.

Sažetak:
1. Jogurt je krajnji proizvod uvođenja žive kulture Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus u mlijeko. S druge strane, u SAD-u, Velikoj Britaniji i Europi, skuta se odnosi na koagulacijsko mlijeko dodavanjem kiselih jestivih tvari poput soka limete u mlijeko.
2. U trgovinama se mogu pronaći jogurti s okusom, a skuta uglavnom nije aromatizirana.
3. U Indiji se skuta i jogurt koriste na isti način. Međutim, ova se inačica jogurta izrađuje kod kuće tako što mlijeku omogućuje prirodno fermentiranje pomoću starter kulture jogurta. Također, skute se proizvode od bivoljeg mlijeka dok se jogurt može praviti od različitih vrsta mlijeka.