Razlika između Ziti i Pennea

Ziti vs Penne

Penne je jedna od mnogih sorti tjestenine s komadima cilindričnih oblika. Penne u Italiji ima dvije glavne vrste, a to su penne lisce i penne rigate, pri čemu rigate imaju ivice na svakom rezcu. Ostale inačice pennea uključuju pennon, koji je obično širi. Postoji vrsta penne lisce koja ima glatku teksturu bez grebena, naziva se mostaccioli, a postoje i ziti, koji su šuplji dugi štapići, glatke teksture i kvadratno izrezanih rubova. Kada ih narežete na kraće epruvete, nazivaju se 'rezanim ziti', mada se neka posebna jela spravljena od tjestenine u obliku penne mogu nazvati 'rezanim ziti'. Ziti u širem obliku poznat je kao zitoni, ali vrijedi primijetiti da je reći razliku između penne varijanti teško, posebno u zemljama poput Sjedinjenih Država, jer se proizvodi različito nazivaju ovisno o regiji; stoga postoji tendencija da se naizmjenično nazivaju grebenasti i glatki penne podtipovi.

Ziti može poprimiti različite definicije. Iako se ponekad može odnositi na potpuno drugačiju vrstu jela od tjestenine, na nekim se mjestima tjestenina s tjesteninom može nazvati kao tjestenina. Naziv je izveden od talijanske riječi 'zito' za mladenke, a ziti se tradicionalno poslužuje na mnogim talijanskim vjenčanjima. Pečeni ziti obično se sastoji od umaka, punjenja i kuhane tjestenine. Recepti se sastavljaju, pripremaju i blago kuhaju prije nego što su pečeni.

Što se tiče kuhanja, penne se obično kuha do čvrstoće, ali ne i do tvrdoće, što se na talijanskom jeziku naziva "al dente". To se u osnovi odnosi na srednju fazu kuhanja, gdje je tjestenina tvrda u sredini i fazu prekuhavanja gdje je tjestenina previše meka. Glavna razlika između pennea i zitija može biti da se penne mogu peći ili kuhati, ziti se uvijek peče. Međutim, oboje imaju isto vrijeme kuhanja i potrebe za vodom.

Sažetak:
1. Po izgledu, ziti imaju nešto veći promjer i glatke površine, dok penne ima manji promjer i grebene površine.
2. Ziti ima izrezane krajeve ravno, dok penne ima dijagonalno izrezane krajeve (posječene pod kutom).
3. Ziti se gotovo uvijek peče, dok penne može biti pečen ili kuhan.