Razlike između aktivnog suhog kvasca i instant kvasaca

Kada je u pitanju pečenje, trik leži u tome što znate koje sastojke treba koristiti, precizno mjeriti sastojke, a istodobno koristeći pravi kvas kako biste izvadili onu meku, ukusnu i ukusnu hranu. Kvasac, kao jedna od glavnih komponenti u pečenju, može recept napraviti ili prekršiti. Postoje mnoge vrste kvasca, uključujući uglavnom suhi, instant i svježi kvas. Iako se može činiti jednostavnim konceptom, razumijevanje kako svaka vrsta kvasca djeluje na određeni prehrambeni proizvod važno je, ne samo za komercijalnu upotrebu, već i za kućnu upotrebu.

Što je aktivni suhi kvasac?

To je bio najčešći kvasac do kraja 20^th st. Zbog velike veličine njegovih zrnca, ona se mora rehidrirati u vodi prije dodavanja u tijesto. Kad se rehidrira, kvasac jede u škrob ili šećer u tijestu, stvarajući ugljični dioksid i alkohol koji pečenim proizvodima daje prozračan porast i okus.

Glavni problem ovog kvasca je taj da je on prilično nestabilan u smislu da bilo koji paket može biti mrtav, zbog visoke stope pokvarljivosti, stoga je važno provjeriti je li živ ili ne prije upotrebe. Ujedno je i puno vremena, jer se prije uporabe mora razrijediti. Drugi je nedostatak to što daje nedosljedne rezultate i lako se oštećuje tečnostima iznad određenog vrelišta. Međutim, prikladno je za tijesto od hladnog tijesta i za recepte koji zahtijevaju više nego u porastu.

Što je instant kvasac?

Poznat i kao brzi porast ili brzorastući kvas, instant kvas brže apsorbira vodu, pa se stoga može dodati suhim sastojcima bez provjere ili rehidratacije. Ima sitne granule pa se lako otapa u tijestu i zajamčeno je da djeluje. Unatoč svojoj skupoj prirodi, sigurno ga je kupiti u rasutom stanju, jer je izuzetno postojan. Prikladno je za tijesto sa hladnim poklopcem i za recepte za koje je potrebno više porasta.

Sličnosti između aktivnog suhog kvasca i instant kvasca

• Obje su prikladne za hladno tijesto
• Oba su pogodna za recepte koji zahtijevaju više od jednog porasta
• Oboje treba čuvati na hladnim i suhim mjestima ili u hladnjaku nakon otvaranja

Razlike između aktivnog suhog kvasca i instant kvasaca

Veličina granula

Aktivni suhi kvasac ima velike granule koje se moraju otopiti prije upotrebe. S druge strane, instant kvasci imaju fine granule koje se lako rastvaraju.

Dugotrajan

Dok je aktivni suhi kvasac dugotrajan zbog otapanja, instant kvasac štedi vrijeme jer eliminira proces otapanja kvasca..

cijena

Aktivni suhi kvas je jeftiniji u odnosu na instant kvas.

pokvarljivost

Dok je aktivni suhi kvas vrlo brzo pokvarljiv i nestabilan, instant kvas je postojan i stabilan.

Aktivni suhi kvasac vs instant kvasac: Usporedna tablica

Sažetak aktivnog suhog kvasca u odnosu na instant kvasac

Svaka vrsta kvasca reagira različito i daje različite rezultate pečenja. Osoba koja koristi aktivni suhi kvasac možda će morati dodati dodatni vremenski okvir za vrijeme ustajanja. Međutim, dvije djeluju na isti način i mogu se koristiti bilo kada osim u receptu, ne postoji određena vrsta kvasca.