Razlike između mocarele i parmezana

Mozzarella vs Parmesan

Čini se da svi vole sir. To je u osnovi razlog zašto su stvoreni tako veliki broj njih, tako da mogu odgovarati kuhinji s kojom se poslužuju. Doista, sir je vrlo popularan u cijelom svijetu. Statistički podaci čak pokazuju da je Amerika 2003. godine konzumirala više od 8,8 milijardi funti prirodnog sira. Taj broj raste svake godine. Amerika sama po sebi ima preko 440 proizvođača sira. Proces se može činiti dugim i kompliciranim, ali toliko je popularan da se zbog toga sve isplati.

Najčešće vrste sira za koje je većina vas možda čula su mocarela i parmezan. Koje su njihove razlike i kako se izrađuju i koriste? A s čime se savršeno slažu?

Ljepota Mozzarelle

Kao što ste možda vidjeli na televiziji, sir često mora biti star nekoliko dana, mjeseci ili godina da bi doista bio "zreo". Ovdje se razlikuju ove dvije vrste sira. Mozzarella je sir koji ne treba dugo ostariti u skladištu, zbog čega je relativno mekan. Lakše je kuhati mocarelu nego parmezan zbog svoje meke teksture.

Zapravo postoje dvije vrste mocarele, svježi i starani. Kravlje mlijeko od kojeg se proizvodi, ostari se u skladištu vrlo kratko ili malo duže, ovisno o željenoj vrsti.

Mozzarella se najčešće koristi za pizzu ili bilo koju poslasticu koja ima fenomenalan sirni okus. Njegova mekoća olakšava topljenje u pećnici.

Čvrstoća parmezana

Parmezan je jedinstven. Nije jeftino jer se čuva u skladištu već više mjeseci. Parmezan je primjer tvrdog tipa sira. To je razlog zašto je uporaba parmezana uglavnom samo kao dodatak salatama i špagetima. Parmezan je poznat po svom vrlo jakom okusu. Uz parmezan, sir možete zaista okusiti, čak i ako mu dodate samo malo toga povrću.

Parmezan se izvorno izrađivao od bivoljeg mlijeka. Međutim, s nedostatkom resursa o tome kako se hraniti i brinuti se za njega, a rijetkost o životinji, parmezan se ovih dana u osnovi proizvodi i od kravljeg mlijeka.

Ove dvije vrste sira samo su dvije od mnogih varijacija sira koje koristi cijeli svijet. Kao što svi znamo, sir se pravi od mlijeka. Pa ipak, iako se većina vrsta sira proizvodi od iste vrste mlijeka, još uvijek postoji ogromna raznolikost ukusima, teksturama i čvrstini.

Jedna od najzanimljivijih činjenica o siru tiče se šupljina u švicarskom siru. Švicarski sir ima rupe jer se plin širi tijekom zrenja unutar sira. Zapamtite da što je sir stariji, bez obzira na vrstu, skuplji je. Jednom kada se proda u trgovinama, zapravo više ne možete osjetiti onu njegovu smrdljivost koliko biste mirisali u skladištu.

Sažetak:

1. Mozzarella je sir koji se ne ostari dugo u skladištu, zbog čega je nekako mekan. Lakše je kuhati mocarelu nego parmezan zbog svoje meke teksture. Zapravo postoje dvije vrste mocarele, svježi i starani. Mozzarella se najčešće koristi za pizzu ili bilo koju poslasticu koja ima fenomenalan sirni okus.

2. Parmezan je jedinstven. Nije jeftino jer se čuva u skladištu već više mjeseci. Parmezan je primjer tvrdog tipa sira. To je razlog zašto je uporaba parmezana uglavnom samo kao dodatak salatama i špagetima.