Grčki jogurt vs obični jogurt

Glavna razlika između grčki jogurt i obični jogurt je količina vode i Grčki jogurtRedoviti jogurtKonzistentnost i okus Deblji, kremastiji i tangiji Otrcana tekstura i manje tangična Postupak Napregnuto 3 puta naprezanje obično dva puta Nutritivna vrijednost Više proteina, manje ugljikohidrata, natrija, šećera i kalcija Manje bjelančevina, više ugljikohidrata, natrijevog šećera i kalcija kalorije Obične, nemasne verzije imaju sličan broj kalorija po obroku. Kalorije se, također, razlikuju prema marki, veličini porcije i sastojcima (sadržaj šećera, voća, orašastih plodova itd.). Obične, nemasne verzije imaju sličan broj kalorija po obroku. Kalorije se, također, razlikuju prema marki, veličini porcije i sastojcima (sadržaj šećera, voća, orašastih plodova itd.). cijena Više Manje

Sadržaj: Grčki jogurt vs obični jogurt

• 1 Što je redoviti jogurt i grčki jogurt?
• 2 Što je u običnom i grčkom jogurtu?
• 3 Kako napraviti običan ili grčki jogurt?
• 4 Prednosti jogurta
• 5 Gdje možete pronaći grčki jogurt i običan jogurt?
• 6 Koliko košta??
• 7 Popularnost i kontroverza
• 8 kulinarske uporabe
• 9 Reference

Dvogodišnjak koji jede jogurt u supermarketu

Što je redoviti jogurt i grčki jogurt?

Obični jogurt je kremasti, turobni i ponekad kiseli dnevnik proizvoda koji se proizvodi fermentacijom mlijeka bakterijama. Ovaj postupak kultiviranja čini ga probavljivijim od mlijeka. Najčešće se koristi kao prilog za doručak ili desert ili kao nadopuna obrocima. Također se koristi za pravljenje umaka i umaka, a koristi se u pečenju za zamjenu sastojaka visoke masnoće poput maslaca, ulja, skraćenja ili kiselog vrhnja.

Grčki jogurt je gušći i kremastiji od običnog jogurta. Kao i obični jogurt, može se konzumirati sirovo ili koristiti u kuhanju, pečenju i kao zamjenu za kiselo vrhnje.

Što ima u redovnom i grčkom jogurtu?

Kravlje mlijeko najčešće se koristi za pravljenje redovitog jogurta, ali mlijeko od vodenih bivola, koza, ovaca, konja, deva i jaja koristi se također u raznim dijelovima svijeta. Tradicionalno grčki jogurt rađen je isključivo ovčjim mlijekom, no sada se proizvodi i od kravljeg mlijeka.

Kako napraviti običan ili grčki jogurt?

I obični jogurt i grčki jogurt mliječni su proizvodi proizvedeni fermentacijom mlijeka kulturom bakterija. Korištene bakterije su Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Ova je kultura dostupna na tržištu za pripremu jogurta, alternativno je prisutna i u jogurtu pa se količina mlijeka koja je već napravljena može dodati mlijeku.

Za obični jogurt mlijeko se najprije zagrijava na oko 80 ° C (176 ° F) kako bi se ubile nepoželjne bakterije i denaturirali mliječni proteini. Mlijeko se zatim ohladi na oko 45 ° C (112 ° F). Dodaje se kultura bakterija (koja se naziva i starter) i temperatura se održava 4 do 7 sati kako bi se omogućila fermentacija.

Postupak izrade grčkog jogurta isti je kao i gornji, ali nakon što se jogurt napravi, procijedi ga kroz muslin ili sirnu krpu ili papirnu vrećicu. Sva voda, koja se također naziva i surutka, odvodi. Preostala kruta tvar naziva se grčki jogurt.

Evo nekoliko videa koji pokazuju kako napraviti grčki jogurt i običan jogurt kod kuće:

• Kako napraviti grčki jogurt
• Kako napraviti (redoviti) jogurt

Prednosti jogurta

Jedno od najčešće postavljanih pitanja je zašto jesti jogurt i koje zdravstvene koristi on pruža. Svi jogurti su dobar izvor probiotika, pomaže u sprečavanju infekcija kvascima, prevladavanju tolerancije na laktozu i pomaže u probavi mliječnih proteina. S obzirom na njihovu hranjivu vrijednost, obični i grčki jogurt razlikuju se kako slijedi:

• Proteina - grčkog jogurta ima gotovo udvostručite proteine redovitog jogurta.
• Ugljikohidrati - grčki jogurt ima niži sadržaj ugljikohidrata nego obični jogurt.
• Kalcij - Redoviti jogurt ima oko tri puta više kalcija grčkog jogurta.
• Natrijum - grčki jogurt ima pola natrija redovitog jogurta.
• Kalorije - obični, nemasni grčki i obični jogurt imaju sličan broj kalorija po obroku.

Sljedeći video objašnjava razlike između, i zdravstvene koristi grčkog, odnosno običnog jogurta:

Gdje možete pronaći grčki jogurt i običan jogurt?

Grčki jogurti i obični jogurti dostupni su u većini trgovina prehrambenih proizvoda širom svijeta ili se mogu kupiti putem interneta kod mnogih trgovaca poput Amazon.com, Walmart itd..

Na Google kartama možete pretraživati ​​mjesta gdje je grčki jogurt dostupan: grčki jogurt u vašoj blizini

Koliko to kosta?

Grčki jogurti su skuplji od običnih jogurta zbog procesa filtriranja. Također je potrebna veća količina mlijeka da bi se stvorila količina grčkog jogurta jednaka onoj u običnom jogurtu.

Trenutne cijene možete pronaći na Amazonu:

Popularnost i kontroverza

Procjenjuje se da američko tržište jogurta vrijedi 5 milijardi dolara. Grčki jogurt posljednjih godina bilježi bum popularnosti. Prema 'Časopis Wall Street Journal, Grčki jogurt sada predstavlja 28% američkog jogurta. Taj broj je iznosio 16 posto u 2011. i 3% u 2009. Procjenjuje se da će se povećati na 4% u sljedećoj godini.

Priča iz NPR-a iz srpnja 2012. naglasila je kako se neki grčki proizvođači jogurta poput Chobanija uzrujavaju kod drugih proizvođača koji koriste nove metode za izradu grčkog jogurta. Strojevi za natezanje su skupi i nisu lako dostupni pa neki proizvođači prave grčki jogurt dodavanjem škroba iz kukuruza ili tapioke.

Kulinarske uporabe

Kao doručak ili zalogaj:

Grčki jogurt s voćem i granolom	Redoviti jogurt s jagodama	Smoothie od borovnice napravljen s jogurtom
Šalice jogurta u različitim okusima

U glavnom jelu ili kao desert:

Piletina Tikka Masala napravljena s običnim jogurtom	Janjeći hamburger s Tzatzikijem (grčki umak od jogurta)	Smrznuti jogurt s raznim prelivima
Prekrasan desert s grčkim jogurtom, pistacijem, jabukama i peradom

Više recepata s grčkim jogurtom i običnim jogurtom možete pronaći na Food.com:

• Recepti grčkog jogurta
• Redoviti recepti za jogurt

Reference

• Wikipedija: Gazirani jogurt
• Wikipedia: Jogurt
• Smackdown od jogurta - FITDAY