Jam protiv Jelly

Oba pekmez i Žele su oblici voćnih proizvoda koji se jedu kao dodatak hrani. Razlikuju se po sastojcima, fizičkom obliku voća i načinu proizvodnje. Žele odnosi se na vrstu bistrog voćnog namaza koji se sastoji od ojačanog voćnog (ili povrća) soka napravljenog sa pekmezŽeleOko Voćni proizvod Voćni proizvod Sastojak Pire od komada voća, pektin i šećer Voćni sok, pektin i šećer Tjelesni oblik Gelirani sirup koji se ne može zadržati na svom mjestu Vedro i blistavo i drži se na svom mjestu. Primjer Naranča, mango, miješano voće Jagoda, trešnja, mango koristi Prateća hrana Prateća hrana, desert Voće u obliku komada pire u obliku soka Tržišni udio (tržište širenja voća) 22% kategorije voćnih namaza od 632 milijuna USD (džemovi, žele, marmelada, konzervi, voćni namazi) 21%

Sadržaj: Jam vs Jelly

• 1 Proizvodnja džema i žele
• 2 Povijest Jam i Jelly
• 3 razlike u fizičkom obliku
• 4 razlike u sastojcima
• 5 primjera
• 6 Reference

Proizvodnja džema i žele

Općenito, džem se proizvodi tako da uzmete pire ili sjeckanu voćnu ili povrtnu kašu te prokuhate sa šećerom i vodom. Udio šećera i voća varira ovisno o vrsti voća i zrelosti, ali gruba početna točka jednaka je težini svakog. Kad smjesa dosegne temperaturu od 104 ° C (219 ° F), kiselina i pektin u plodu reagiraju sa šećerom i džem će se ohladiti. Jelly se obično proizvodi kuhanjem voćnog soka i šećera s pektinom kao agensom za izbacivanje limuna i limunovim sokom kao kiselinom za održavanje dosljedne teksture.

Povijest Jam i Jelly

Izrada džema i žele započela je stoljećima prije na Bliskom istoku, gdje je šećer od trske prirodno rastao. Smatra se da su povratnici križari prvi uveli pekmez i žele u Europu; do kasnog srednjeg vijeka, tamo su bili popularni džemovi i žele. Upotreba šećerne trske za pravljenje džema i žele može se pratiti sve do 16. stoljeća kada su Španjolci došli u Zapadnu Indiju gdje su sačuvali voće. Smatra se da je marmeladu, vrstu voćnog rezervata, 1561. godine stvorio liječnik Mariji, kraljici Škota, kada je miješao naranču i drobljeni šećer kako bi joj odmorila morska bolest. U Sjedinjenim Državama rani doseljenici Nove Engleske čuvali su voće s medom, melasom ili javorovim šećerom. Pektin izvađen iz plodova jabuka korišten je za zgušnjavanje žele. Uprava za hranu i lijekove utvrdila je standarde identiteta za ono što čine džem, žele i voćna maslačka 1940. godine.

Razlike u fizičkom obliku

Jelly je čvrst i zadržat će oblik. Jam ne drži svoje mjesto i više je od meke kaše. Iako je dobra Jelly uvijek bistra i pjenušava kad se pravilno postavi, džem se ne može pjenušavo jer drži tamnu hladovinu svoje zadržavajuće voćne kaše.

Razlike u sastojcima

Općenito, žele ne sadrži komadiće voća, iako specijalne žele, poput paprike žele, mogu uključivati ​​komade jalapeñoa ili druge paprike. Jam može sadržavati zdrobljeno voće ili biljnu kašu. Dok u Jellyu, voćni dio dolazi kao sok, u Jamu dolazi kao kaša.

Primjeri

Najčešći ukusi Jelly okusa su jagoda, trešnja i grožđe, a najčešći okusi džema su naranča, mango, miješano voće i jagoda.

Reference

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly