Slatki krumpir vs Yam
Share
Iako slatki krumpir i slatki krumpir oboje su korijensko povrće, različitog su ukusa, imaju različite hranjive osobine i potječu iz različitih biljnih obitelji. Slatki krumpir je iz Convolvulaceae obitelj; to je
Sadržaj: Sweet Potato vs Yam
- 1 Okus
- 2 Izgled
- 2.1 Galerija
- 3 Prehrana
- 4 Gdje uzgajaju Yams i slatki krumpir
- 5 Zbunjujuće uvjete
- 6 Reference
Ukus
Većina yama ima sušiju, škroba sličnu krumpiru od većine slatkog krumpira koji ima bogat okus i, u nekim slučajevima, kremastu teksturu. Međutim, s postojanjem širokog spektra i slatkog krumpira, znatno se preklapaju kada je u pitanju okus i tekstura.
Slatki krumpir, posebno slatki krumpir narančaste boje, gotovo je uvijek slađi od jama, ali oba su povrća svestrana i mogu mijenjati svoje okuse i teksture, ovisno o načinu kuhanja i sastojcima koji se s njima koriste. Uobičajeno je da se peče, peče, peče na žaru, kuha, prži ili kuha na razne druge načine. Mogu se pretvoriti u glavna jela, priloge ili deserte.
Sljedeći video prikazuje kratku povijest yams-a i prikazuje ljubičasti gustin koji se koristi u kućnoj kuhinji Jamajke.
Izgled
Slatki krumpir i yams korijen su slatkog krumpira i biljke yam ili vinove loze. Kako postoji mnogo različitih vrsta slatkog krumpira i yama, izgled ovih biljaka i korijena znatno se razlikuje.
U Kanadi i Sjedinjenim Državama prodaju se dvije glavne sorte slatkog krumpira: onaj koji je sa unutarnje strane zlatnožut i bijel, a onaj iznutra ružičaste kože i narančast. Obje su veličine oko redovnog krumpira, iako obično mršavije i sa zašiljenim krajevima. Čvrsti, bijeli mesni slatki krumpir je škrobniji i više nalik krumpiru od mekog, slatkog krumpira narančastog mesa, koji je vjerojatnije da će ga pogrešno označiti kao yams. (Kad su obje sorte slatkog krumpira prvi put komercijalno prodane u Sjevernoj Americi, proizvođači su htjeli na jednostavan način razlikovati dvije vrste, pa su počeli nazvati meku, narančastu sortu "yam", kao što su to radili neki zapadnoafrički robovi.)
Yams imaju veću varijancu u svom izgledu od slatkog krumpira. Neki kokoši su veličine i oblika malog krumpira, dok drugi mogu narasti do 1,5 metra duljine i težine preko 100 kilograma (70 kg). S vanjske strane, njihove kože mogu biti tamno smeđe ili svijetlo ružičaste, dok je na unutarnjoj strani meso obično bijelo ili žuto, a ponekad ima ljubičasto ili ružičasto meso.
Galerija
 Pomfrit od slatkog krumpira. |  Kumara (slatki krumpir) na Novom Zelandu. |  Pita od slatkog krumpira. |
 Jami s ljubičastim mesom. |  Dugi, mršavi kineski yams. |  Yams na prodaju u Lagosu, Nigerija. |
ishrana
I slatki krumpir i yams vrlo su hranjivi, ali na nešto drugačije načine. Oni se najviše razlikuju kada je u pitanju sadržaj šećera (slatkog krumpira ima više), kalija (yams), vitamina C (yams), vitamina A (slatki krumpir) i beta-karotena (slatki krumpir). Drugim riječima, određivanje koji je zdraviji zapravo svodi se na prehrambeni sadržaj koji se želi, kao i na to kako se kuha slatki krumpir ili yam.
| Sadržaj (po 100 g obroka) | Slatki krumpir | Jam |
|---|---|---|
| Mast | 0.05 g | 0.17 g |
| ugljikohidrati | 20g | 28g |
| Vlakno | 3g | 4.1g |
| Šećer | 4.18g | 0,5 g |
| Protein | 1,6 g | 1.5 g |
| kalcijum | 30 mg | 17 mg |
| Željezo | 0.61mg | 0.54mg |
| Natrij | 55 mg | 9 mg |
| Kalij | 337 mg | 816mg |
| Vitamin C | 2.4mg | 17.1mg |
| Vitamin B6 | 0.21mg | 0.29mg |
| Vitamin A | 14,187IU | 138IU |
| Vitamin E | 0.26mg | 0.39mg |
| Beta karoten | 8,509μg | 83μg |
| Voda | 77 g | 70g |
Poput mnogih korijenskog povrća, kopriva i slatki krumpir važni su u nesigurnim namirnicama, pogotovo onima koja su pod utjecajem sezonskih suša ili kiša, jer se mogu skladištiti dulje vrijeme, bez potrebe za hlađenjem. Hranjiva vrijednost korijenskog povrća čini ih važnim.
Slatki krumpir i yams mogu jesti vegani i paleo dijeti, ali paleo dieteri koji također pokušavaju smršaviti rezanjem ugljikohidrata kažu da jedu obje povrće umjereno ili ih uopće ne moraju. Imati puno ugljikohidrata može biti korisno i drugima, poput onih koji grade bodybuilding.
Pojedinci s dijabetesom trebali bi moći jesti oba povrća, pod uvjetom da se kuhaju. Metoda kuhanja mijenja ocjenu glikemijskog indeksa, kao i dodatne začine. Kuhani slatki krumpir i yams imaju relativno nisku GI ocjenu (44 i 35), dok oguljeni i pečeni slatki krumpir imaju visoku GI ocjenu (94), kao i oguljeni i pečeni kokoši (77).
Tamo gdje su uzgajani Yams i slatki krumpir
Većina yams uzgaja se u zapadnoj Africi. Smatra se da slatki krumpir potječe iz Srednje ili Južne Amerike, ali velika većina današnje proizvodnje slatkog krumpira potječe iz Kine. U SAD-u se gotovo 40% slatkog krumpira u zemlji uzgaja u Sjevernoj Karolini.
Postoji stotine sorti yama, ali većina je izvorno porijeklom iz Afrike i Azije. Danas se yams uzgaja širom svijeta, ali zapadna Afrika i dalje je tamo gdje se uzgaja većina usjeva - gotovo 95%. Yams se rjeđe uzgaja ili čak prodaje u Sjevernoj Americi, gdje je istaknut slatki krumpir.
Zbunjujuće uvjete
Duga je povijest zbunjujući yams za slatki krumpir i obrnuto.
- Zapadnoafrički robovi u Sjedinjenim Državama često su nazivali slatki krumpir gustinima jer su izgledali slično kao jami pronađeni u zapadnoj Africi.
- Na škotskom engleskom jeziku yams se često jednostavno naziva krumpir.
- Na Novom Zelandu slatki krumpir poznat je po maorskom imenu: kumara.
- U Okinawi u Japanu ljubičasti "yams" zapravo su slatki krumpir.
Reference
- Jesu li slatki krumpir ili yams dobri za šećer u krvi? - ŽIVI SNAŽNO
- Paleo su slatki krumpiri? - Paleo plan
- Definicija slatkog krumpira - Dictionary.com
- Yam definicija - Dictionary.com
- Wikipedia: Slatki krumpir
- Wikipedia: Yam (povrće)
