Razlika između Royal glazure i Buttercream glazure

S razvojem industrije pečenja kolači su postali jedan od najokuvanijih i najdražih deserta u svakodnevnom životu. Ovim je povećana konkurencija na tržištu izrade kolača gdje svaki pekar pokušava razlikovati svoj proizvod na najbolji mogući način kako bi dobio dobar tržišni udio. Mnogi se pekari često pitaju koju vrstu glazure bi trebali koristiti na svojim kolačima kako bi predstavili najljepši i najukusniji kolač. Rasprava postaje intenzivna kada je u pitanju odabir između Royal glazure i Buttercream glazure. Ovaj članak želi ukazati na neke velike razlike između ta dva kako bi se olakšao izbor i napravio kolač yummier!

Kraljevska glazura

Kraljevska glazura izrađena je od šećera u prahu, mekoga praha i vode. U njega se mogu dodati ekstrakti i aromatize, ali obično nisu potrebni. Ukus je izuzetno sladak jer u njemu ima veliki udio šećera u prahu. U izgledu, matična glazura je tanka i kruta kada se priprema, ali se suši do čvrsto čvrste konzistencije jednom korištene.

Ledena glazura

Žumanjka od maslačka napravljena je od šećera u prahu, mlijeka ili vrhnja, maslaca ili skraćivača i ekstrakta. Može se pretvoriti u čokoladnu glazuru koristeći kakao prah ili pravu otopljenu čokoladu. Ukusan je kremast i mastan, a dobro unosi ekstrakte i okuse. Izvana, glazura od maslačka je glatka, meka i konzistentna koja dobro djeluje na prekrivanje kolača. Količina tekućine dodane u glazuru određuje njegovu debljinu, ali općenito je potrebno dugo sušenje. Formula putera za glazuru od maslačka je vrlo oproštena. Ako ste dodali previše šećera, možete ga ocijediti mlijekom, vrhnjem ili čak vodom. Lako je prilagoditi glazuru od leptira sve dok ne postigne željenu konzistenciju.

Razlike

Maslac od glazure najbolje je za prekrivanje kolača, cupcakesa, kolačića itd. To je primarno ljepilo između fondanta i kolača. Kraljevska glazura se, s druge strane, koristi za cijepanje zamršenih dizajna, stvaranje slova i za lijepljenje ukrasa fondantima ili gumama na površinu torte ili za izradu cvijeća. Nepodobna je za prekrivanje kolača jer može puknuti na velikim ili zakrivljenim područjima.

Leptir glazura nije tako izbirljiva kao kraljevska glazura. Dok prva sadrži dobar udio masti u njoj, Royal glazura postaje mekana kad dođe u dodir s mastima ili bilo kojom vrstom masti i izgubi izvornu strukturu slatkiša. Također, zbog masnoće u njemu, glazura od buter kreme daje bujniji, bogatiji okus kolačima koji mnogi više vole ukusno nego kraljevsko glazure.

Spremanje kraljevske glazure mnogo je jednostavnije od glazure od leptira. Kraljevska glazura ne treba hlađenje da bi ostala svježa. U stvari, dva tjedna ga se može čuvati u hermetički zatvorenom na šalteru. Ako se koristi za izradu cvijeća i drugih ukrasnih dizajna, na normalnoj sobnoj temperaturi može izdržati mjesec dana. Ledena krema zbog svoje mliječne prirode ima kraći životni vijek. Neiskorištenu glazuru treba čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenom spremniku, najviše dva tjedna. Jednom korišteno, glazura od maslačka traje dva do tri dana samo ako je pohranjena u hladnom okruženju. Iz istih je razloga i glazura od leptira teže transportirana od kraljevske glazure.

Od voćnog pirea do Nutelle, glazura od maslačka vrlo je prikladna za razne arome zbog svoje bogate teksture. Suprotno tome, Kraljevska glazura rijetko je čija boja nijansirana. Može imati blago blage (slatke) okuse, ali uglavnom je poželjno koristiti ga kao ukrasni medij nego aromatični dodatak.

Sažetak

• Kraljevska glazura napravljena je od šećera u prahu, vode i praška za meringue, ima ukus vrlo slatkog, glazura od leptira napravljena je od šećera u prahu, mlijeka ili vrhnja, maslaca ili skraćivača, a ekstrakt, ukus mastan i kremast, glazura od leptira ima masti u sebi čini ga bogato aromatizirano i ukusno, kraljevska glazura nema masti u sebi

• Korištena Royal glazura može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i trajati tjednima, dok korištena glazura od putera traje samo nekoliko dana na polici, zato je kraljevska glazura lakša za transport od glazure od glazure

• Maslačka od glazure najbolje je za prekrivanje kolača. Kraljevska glazura može puknuti, pa je neprikladna za prekrivanje velikih površina, najbolja je kao ukrasni medij za izradu cvijeća, slova itd. Na kolačima.