Cijelo zrno sadrži cijelo sjeme zrna, uključujući mekinje, koje čine vanjski sloj zrna, klice koje obično izviru u novu biljku i endosperm, koji je unutarnji dio
Cjelovito zrno obično se odnosi na pšenicu, zob, ječam, kukuruz, rižu, raž i druga zrna žitarica. Uobičajene sorte cjelovite pšenice uključuju običnu pšenicu, durum, einkorn, ječam i pira. One se razlikuju u sadržaju glutena i boji zrna.
Cjelovito zrno sadrži fotokemijska i vlakna koja su neophodna za tijelo. Mekinje sadrže esencijalna vlakna, antioksidante, vitamine i minerale; klica je bogata vitaminom B, mineralima i antioksidansima. Endosperm uglavnom sadrži ugljikohidrate i tragove minerala i vitamina. 100% cjelovita pšenica koja je nerafinirana sadrži i važne hranjive tvari koje vole vlakna, magnezij i mangan.
Cjelovito zrno se može klijati i koristiti kao klice, ili koristiti kao drobljeno ili pogonjeno brašno. Uobičajeni proizvodi koji koriste cjelovite žitarice su valjani zob, kokice ili kuhani i koriste se kao žitarice ili se jedu uz redovne obroke.
Cjelovita pšenica može se koristiti u obliku brašna s pogonom za izradu kruha i rotisa, klijanog za izradu slada, a koristi se kao drobljena ili puknuta pšenica (recimo za izradu kaše) ili se prerađuje za izradu tjestenine. Pšenica je često glavni sastojak kaše, kruha, pita, peciva, kolača, kolača, muffina, peciva, žitarica i još mnogo toga.
Da biste prepoznali prehrambene proizvode koji sadrže cjelovito zrno ili cjelovitu pšenicu, potražite tačne riječi "cjelovita pšenica" ili "cjelovita žitarica" na vrhu popisa sastojaka. Sastojci su općenito navedeni redoslijedom ili postotkom i ne bi smjeli biti do kraja popisa. Ne odlučujte se za obogaćene proizvode ili pšenično brašno jer oni možda ne sadrže odgovarajuće hranjive tvari.