Bacon vs. Ham

Slanina i šunka su oba dijela mesa oduzeta od svinje (svinjetine). Razlika leži u tome iz kojih dijelova svinje potiču i kako se meso suši.

Usporedni grafikon

Uporedni grafikon slanine protiv šunke

	Slanina	šunka
Načini prehrane	Može se jesti dimljeno, kuhano, prženo, pečeno na žaru ili pečeno.	Suhim ili kuhanim svježim.
vrste	Vrste slanine ovise o debljini i odakle se uzima svinja mesa u svinji.	Sva šunka uzima se s bedra ili prepona i varira samo u procesu sušenja prema različitim zemljama.
priprema	Suhim otopinama soli ili u suhom pakiranju koje sadrži velike količine soli, dimljene, kuhane ili sušene na hladnom zraku.	Može se kuhati i servirati svježe; vlažno ili suho očvršćeno obično medom ili šećerom
Opis	Suhomesnato meso pripremljeno od svinje.	Meso s bedra ili ovinja svinje, izrezano iz snopa svinje ili svinje.

Sadržaj: Bacon vs Ham

• 1 Pregled
• 2 vrste
• 3 načina prehrane
• 4 Reference

Kriške slanine

Pregled

Slanina je meso uzeto s leđa, ledja ili trbuha svinje. Slanina se suši sušena na hladnom zraku ili pušenjem, ili se puni s velikim količinama soli, ili mokra stvrdnuta kada je uronjena u tekuću slanu otopinu.

Šunka je meso odrezano od bedara ili korica svinje. Šunka se može kuhati i služiti svježa ili mokra ili suha očvrsnuta, obično s manje soli i više šećera.

šunka

vrste

Postoji mnogo vrsta slanine ovisno o debljini i iz kojeg dijela svinje se sije. Stražnja slanina ima manje masti i više mesa, a uzima se iz loja svinje i potom suši. Prozračna slanina izrađuje se od svinjskog trbuha - 'pruge' odnose se na masnoću koja prolazi kroz svaku krišku ili rašer. U Italiji se nazivaju nekuhane sušene kocke slanine sa slojem masti pancete. Vikendica slanina je tanko narezano svinjsko rame izrezano u mesnate ovalne oblike. Jowl slanina puši se i izliječi svinjske obraze. prevara, obično se jede u Velikoj Britaniji i Irskoj s zadnje svinjske noge i tradicionalno je "Wiltshire izliječen" (tradicionalni lijek slanicom koji potječe iz Wiltshirea, Engleska).

Vrste pršuta razlikuju se od zemlje do zemlje. U Italiji se zove sušena ili kuhana šunka Proscuitto; u Francuskoj se zove pršut bez kosti na koži Jambon de Paris; Parma šunka iz Italije koristi malo soli i uključuje šećer i češnjak sol kako bi se očvrsnula zapečena svinjskom masnoćom da bi se usporilo sušenje; u Španjolskoj Serrano šunka dolazi od bijele svinje; konzervirana šunka uobičajena u SAD-u je manja komada mesa koja se prodaje u limenkama s želeom.

Načini prehrane

Slaninu možete pržiti, peći na žaru, kuhati, dimiti ili peći. Može se nasjeckati na „komade slanine“ i koristiti kao dodatak mnogim jelima, uključujući pizzu i salatu. Slanina je također omotana drugim mesom, poput pilećih prsa, kako bi se dobila masnoća i okus. Slanina ili mast od slanine koriste se za pečenje mesa za pečenje. Slaninu najčešće konzumiramo kao kriške ili 'rašer' u sendvičima ili za doručak s jajima i tostom.

Šunka se najčešće koristi kao kriška u salatama i sendvičima. U posebnim prilikama, kao što je Božić, božićni pršut koji je cijela noga šunke obložen je klinčićima i obložen slatkim javorovim premazom te peče prije rezanja.

Reference

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm