Razlika između masti i ulja

Moderna hranjiva dijeta uklonila je masti i ulja kao glavne krivce. Zapravo vam treba zdrava količina oboje, samo kako biste ostali zdravi. Ako ste mislili da su masti i ulja u osnovi ista stvar i da ih jedino trebate izbjeći, razmislite ponovo. I masti i ulja imaju vrlo različite uloge u vašem tijelu. Nije li vrijeme da znate razliku između to dvoje?

Osnovna razlika između masti i ulja, kao što većina ljudi zna je da su masti čvrste na sobnoj temperaturi, dok su ulja tekuća. Međutim, sobna temperatura varira od mjesta do mjesta i prema godišnjem dobu. To što vam je maslac nered na 38 * c, ne znači da je to ulje. Dakle, nemojte se zavaravati!

I masti i ulja čine dio dobro definiranog prehrambenog plana. Kada želite pretvoriti mast u ulje, samo trebate povećati temperaturu. Kad dostigne određenu temperaturu, mast se pretvara u ulje. Međutim, kad jednom zagrijete ulje, ono počinje pušiti. Ovo je mjesto gdje se oslobađa toksina. Ti se toksini zadržavaju i nakon što se ulje ohladilo. Provjera stvarnosti? Ako ste mislili da je duboko pržena stvar bolja od vaše staklenke s maslacem, razmislite ponovo. Pomfrit, pržen na višekratno zagrijanom ulju nanosi vam više štete nego malo maslaca na tostu.

Hidrogenirana ulja su nešto s čime se svakodnevno susrećemo - nalaze se u vašem omiljenom pakiranju čipsa, spremnom za pravljenje paketa juhe, pa čak i u tom pakiranju keksa. Hidrogenacija je proces rafiniranja ulja u vašoj namirnici sve dok ga ne postane gotovo nemoguće pokvariti. Ovaj postupak uništava svu hranjivu vrijednost ulja i smanjuje ga u masu stvari bez kojih vaše tijelo može bez problema.

Masnoće se u osnovi dijele prema tome jesu li zasićene ili nezasićene. Zasićene masti obično su čvrste na sobnoj temperaturi i doprinose povećanju razine kolesterola u krvi. Učinit ćete dobro da to uklonite iz prehrane. Nezasićene masti su obično one koje ne podižu toliko vaš kolesterol. Masnoće obično dolaze iz životinjskih izvora.

S druge strane, ulje je obično pročišćeni oblik masti. Obično dolaze iz biljnih izvora. U svijetu se koristi mnoštvo ulja za kuhanje. Najčešća su maslinovo ulje, palmino, kukuruzno i ​​suncokretovo ulje. Ako se osjećate zbunjeno o ukupnoj količini masti i ulja koje možete ugraditi u svoju prehranu, sigurno slijedite preporuke FDA. Kaže da manje od 30% ukupnih kalorija u vašoj prehrani treba doći iz masti i ulja. Ako pokušavate smršaviti, smanjite to na oko 10%.

Masti i ulje važni su dijelovi vaše prehrane. Vodite ih umjereno i imat ćete zdraviji i sretniji život.

Saznajte više o masti i ulja u knjigama.