Razlike između amilopektina i glikogena

Amilopektin vs glikogen

Ljudi konzumiraju veliki postotak ugljikohidrata koji proporcionalno doseže i do 60 posto. Ovo može biti zapanjujuća količina; međutim, potrebna nam je energija koju osiguravaju ugljikohidrati. Ako u tijelu imamo dovoljno ugljikohidrata, možemo obavljati svoje svakodnevne zadatke. Nutricionisti savjetuju da jedemo velike obroke, posebno ujutro, jer tijekom dana trebamo imati dovoljno ugljikohidrata.

Mi primarno konzumiramo ugljikohidrate u obliku škroba. Postoje dva izvora energije o kojima čovjek ovisi, naime, amilopektin i glikogen. Koje su razlike između amilopektina i glikogena?

Kao što smo ranije spomenuli, i amilopektin i glikogen su izvor energije. Amilopektin je netopljivi sastojak škroba, dok je glikogen topiv oblik škroba. Amilopektin spada u kategoriju polisaharida koji se sastoji od nekoliko dugih grana šećera. Duljina njegovih lanaca kreće se od 2.000 do 200.000 jedinica glukoze. S druge strane, ona se grana između svaka 20-24 molekula glukoze.

Amilopektin proizvode biljke koje se mogu pohraniti u svoje plodove, sjemenke, lišće, stabljike i korijenje. Među omiljenim namirnicama koje sadrže ovaj škrobni sastojak su: krumpir, riža, kukuruz i još mnogo toga. Te molekule škroba, koje se sastoje od amilopektina, nisu topljive u vodi. Da bismo mogli razgraditi amilopektin, hranu moramo zagrijati ili kuhati. Ljudi imaju i amilazu u slini, enzim koji se nalazi u našoj slini, a koji također pomaže u razgradnji amilopektina.

Znate li da amilopektin sadrži otprilike 80 posto molekula škroba većine biljaka? Ako se pitate o strukturi amilopektina, izgleda slično glikogenu. Ako se u biljkama može naći amilopektin, glikogen se nalazi u životinjama jer je polisaharid skladištenja glukoze u životinjama. Možete dobiti dozu glikogena iz mesa, crijeva i jetre životinja. Kad se pojede, glikogen se pretvara u glukozu pa postaje važan izvor energije.

Glikogen se može pohraniti u ljudskom tijelu, što iznosi 2.000 kilokalorija. Kad jedemo, ta se razina kilokalorija glikogena osvježava. Zauzvrat imamo stabilnu opskrbu energijom. Životinje, kao i ljudi, trebaju pohraniti glikogen u svojim tijelima. Iako masne kiseline igraju važniju ulogu od glikogena, našem mozgu je potrebna dovoljna opskrba glukozom. Druga važna točka je da moramo regulirati razinu glukoze u krvi.

Da bismo imali neprekidnu opskrbu energijom, moramo jesti odgovarajuću količinu hrane. Potreban nam je amilopektin i glikogen unutar našeg tijela da bismo mogli obavljati tjelesne funkcije.

Sažetak:

1. Amilopektin i glikogen su oba polisaharida. Ti polisaharidi su sjajni izvori energije za nas ljude. Amilopektin je netopljivi škrob, dok je glikogen topiv oblik škroba.

2. Veliki izvori amilopektina dolaze iz biljaka koje uključuju: rižu, kukuruz, krumpir i drugu škrobnu hranu. S druge strane, glikogen se nalazi u mesu, crijevima i jetri životinja.

3. Da bismo mogli razgraditi amilopektin, moramo ugrijati ili kuhati hranu. Naša slina, koja sadrži enzim koji se zove slinava amilaza, također pomaže u razbijanju amilopektina. S druge strane, glikogen se može lako otopiti u vodi. Kad se otopi u vodi, poprima oblik glukoze. Drugim riječima, konzumiranje biljaka i životinja kao hrane vrlo je važno za naš tjelesni sustav kako bi dobili potrebne hranjive tvari.

4. Biljke mogu pohraniti približno 80 posto amilopektina, dok životinje mogu pohraniti glikogen do otprilike 2000 kilokalorija. Oba polisaharida moraju se skladištiti kako bi se imala stabilna i stalna opskrba energijom.