Razlika između čaja Assam i čaja Darjeeling

Assam Tea vs Darjeeling Tea

Ako ste zapadnjak koji voli konzumirati čaj svako jutro, a nakon toga kad god može položiti ruke, vjerojatno ste čuli imena čajeva Assam i Darjeeling. Ova dva su dva najpopularnija čaja na svijetu zbog svojih aroma i karakterističnih okusa. Oba se proizvode u Indiji, u različitim regijama, naravno, pod nazivom Assam i Darjeeling, i nisu samo skupa, već se smatraju i najkvalitetnijim svjetskim čajevima. Neke su sličnosti u ukusima ova dva čaja. Međutim, postoje mnoge razlike između Assam čaja i Darjeeling čaja koje će biti istaknute u ovom članku.

Iako je čaj Assam danas tako poznat u svim dijelovima svijeta, on se ovdje nije uzgajao sve dok Britanci nisu uveli njegovo uzgoj u brdovitim dijelovima Assama. Čaj se uglavnom uzgaja u Assamu i Darjeelingu u Indiji koji su susedni jedno uz drugo u državama Assam i Zapadni Bengal. Iako je klima slična, način uzgoja različit je kako u čaj ima različite okuse. Prva i glavna razlika odnosi se na zemljište na kojima se uzgaja čaj u dvije regije. Dok se u Assamu čaj sadi u nizinama, uzgaja se u planinama u Darjeelingu. Podnožje Himalaje u Darjeelingu pruža jedinstvenu aromu čaju, zbog čega je to vrlo skup čaj koji voli zapadni svijet. Ono što je zanimljivo je da čaj od grmlja nije porijeklom iz Darjeelinga i biljka čaja je ovdje uvedena donošenjem iz Assama i Kine.

Kako je klima u Assamu idealna za uzgoj čaja, većina čaja u Indiji proizvodi se ovdje. Dolina rijeke Brahmaputra ima bogato glinasto tlo i kratke hladne zime spojene s vrućim i vlažnim ljetima s puno oborina koje ga čine savršenim za proizvodnju čaja svjetske klase u Assamu. Od 900 milijuna kg čaja proizvedenog u Indiji, gotovo 600 milijuna kg dolazi iz Assama. Postoje dvije berbe Assam čaja, pri čemu se prvo branje ubilo u posljednjem ožujku ili početkom travnja, a drugo je u rujnu. Drugi mlaz poznat je i kao čaj od tipića zbog pojave zlatnih savjeta na lišću. Ovo drugo ispiranje je slađe od prvog i ima puni okus, zbog čega se drugo rumenilo smatra superiornim i prodaje se po višim cijenama od prvog. Boja lišća Assam čaja je tamnozelena i sjajna je.

Darjeeling čaj, iako ima veliku potražnju, ima malu količinu. To je zato što je površina na kojoj se uzgaja čaj mnogo manja od Assamovog čaja, a površina zemlje je također mnogo manja od Assaminog čaja. Klima je hladnija i oštrija nego u Assamu, rast je sporiji i puno je teže uzgajati čaj u Darjeelingu nego u Assamu. Darjeeling čaj često obećava mnogo, ali ne uspijeva isporučiti. Međutim, tijekom godina kada je proizvodnja visoka i klima pogodna za uzgoj čaja, ne postoji drugi čaj na svijetu koji se čak i može približiti čaju Darjeeling po kvaliteti, okusu, aromi i ukusu.

U Darjeelingu se čaj sadi na podnožju vrhova Kanchenjunga i padinama od oko 45 stupnjeva. To osigurava lako isušivanje obilnih kišnih padavina koje regija prima tokom kišne sezone. Darjeeling čaj ne raste više od 6000 metara visine. Ali što je viša plantaža, koncentriraniji je okus, ali postoje i drugi faktori kao što su vjetar, oblaci, kvaliteta tla i sunčeva svjetlost koji se dodaju kako bi dali čaj Darjeeling jedinstveni okus.