Razlika između avokada i guacamole

Avokado vs Guacamole

Avokado je voće u obliku kruške, a potječe iz Meksika. Jestivi dio ploda avokada može se koristiti kao sastojak u nekoliko prerađenih prehrambenih proizvoda. Tjestenina nazvana guacamole, namazi od tosta, milkshakes, sladoledi i grickalice neki su od dobro poznatih prehrambenih proizvoda na bazi avokada. Zbog velike količine masnoće u mesu, koristi se za zamjenu masnih sastojaka u prerađenoj hrani. U nekim sladoledima i jogurtima meso avokada koristi se kao alternativni izvor masnoće.

Avokado

Prema biološkoj klasifikaciji, avokado pripada obitelji Lauraceae. Znanstveno je nazvan kao Persea Americana. Kategorizira se kao mesnati plod zbog prisutnosti velike bobice koja u sebi sadrži jedno sjeme. A jestivi endokarp vrlo je mesnat u avokadu. Opet spada pod kategoriju klimakteričnih plodova. Ti plodovi su zreli na drveću i dozrijevaju sa stabala. Etilen može potaknuti zrenje voća avokada.

Nutritivno je avokado voće koje je vrlo bogato masnoćama koje osiguravaju 75 posto kalorija cijelog voća. Mononezasićene masti u avokadu veće su od zasićenih i polinezasićenih masnih spojeva. Uz to, sadrži ugljikohidrate (šećer i dijetalna vlakna), bjelančevine, vitamine (B, E i K) i neke minerale. 25 posto dijetalnih vlakana u avokadu je topivo, a ostatak je netopljiv. Zbog ovog posebnog sastava, avokado je prehrambeno blagotvorno voće. Može pomoći smanjiti LDL kolesterol koji je štetan za zdravlje, a istovremeno povećava količinu korisnog HDL kolesterola. Ne samo za zdravlje, nego i sastav avokada pomaže na razne načine kao što su uljepšavanje, priprema sapuna i kreme u kozmetičkoj industriji.

Biljke avokada razmnožavaju se na nekoliko načina. Prirodno se opraštaju pomoću dihogamije u cvatnji. Ali komercijalno se razmnožava nekim tehnikama poput cijepljenja, pupoljka i kulture tkiva. Prakticiranjem ovih metoda razmnožavanja moguće je dobiti prinos dobre kvalitete, u velikim količinama. Subtropska i tropska klima najbolje su za rast stabala avokada. Inače ne mogu podnijeti temperaturne uvjete smrzavanja i održavati svoje fiziološke aktivnosti na optimalnim razinama.

guacamole

Guacamole je jedan od poznatih meksičkih dipa koji se temelji na mesu avokada. Ne postoji nijedan značajan, originalni recept za pravljenje guacamola, ali dostupan je niz različitih recepata. Često se priprema s dobro narezanim avokadom, pomiješanim s rajčicom, sokom limete, morskom soli, paprom, čilijem u prahu, bijelim lukom, crvenim lukom i nekim drugim začinima ili začinima. U slučaju pripreme guacamola, prvi korak je kaširanje zrelog avokada. Prekomjeran ili nečišćen avokado rezultirat će nižim organoleptičkim kvalitetama i rokom trajanja. Gusta pasta pire od avokada u kombinaciji sa svim ili nekim sastojcima naziva se guacamole. Limunov sok dodaje se guacamoleu radi sprečavanja enzimske smeđe boje i pomoći u postizanju lijepe boje u konačnom proizvodu. Može se slijediti nekoliko postupaka konzerviranja kako bi se produžio rok trajanja guacamola. Zamrzavanje, visokotlačna ambalaža i umjetni konzervansi koriste se kao metode očuvanja guacamola. Ako ga držite kao ohlađene proizvode, pospješit ćete ga.