Razlika između roštilja i tandoora

Ključna razlika - Roštilj vs Tandoor
 

Roštilj i tandoor odnose se na dvije metode i uređaje za kuhanje. Roštilj se odnosi na kuhanje mesa na laganoj vatri i dimu, a roštilj (imenica) je stroj koji se koristi za kuhanje hrane na ovaj način. Tandoor je posebna pećnica koja se koristi u azijskim i srednjoistočnim zemljama. ključna razlika između roštilja i tandoora je to roštilj se posebno koristi za kuhanje mesa dok se tandoor može koristiti za kuhanje raznih vrsta hrane.

Što je roštilj?

Riječ roštilj odnosi se na način kuhanja i uređaj koji se koristi u ovoj metodi. Tradicionalni roštilji uključivali su stavljanje velikog rezanja mesa u zatvorenu jamu i puštanje ga da kuha izravno (bez izravnog dodira iz vatre) uz slabu toplinu i dim drva vatre ili ugljena. Ovaj postupak koristi temperaturu oko 225-250 stupnjeva i oduzima dosta vremena jer koristi malo topline. No, upravo ova spora i niska toplina, opskrbljena tijekom dužeg razdoblja, pomaže razgraditi vezivna tkiva mesa i pretvara velike dijelove u nježnu, ukusnu hranu. Roštilji u restoranu koriste velike peći od opeke ili metala.

Roštilj se često pogriješi s roštiljem, koji uključuje umjerenu do visoku izravnu toplinu i manje dima. Za roštilj se obično koriste jela poput svinjetine i govedine.

Što je Tandoor?

Tandoor je posebna vrsta pećnica koja se koristi u azijskim i srednjoistočnim zemljama. Tradicionalni tandoori su cilindričnog oblika i imaju otvoreni vrh za prozračivanje. Iako su obično napravljeni od gline i obloženi izolacijskim materijalom poput blata, na modernom tržištu postoje i metalni tandoori. Tandoor može biti mala i prijenosna pećnica ili velika i trajna konstrukcija u kuhinji.

Tradicionalno se hrana kuhala u tandoru tako što se na dnu stvara vatra, izlažući hranu izravnoj toplini. Tandoor kuha hranu pomoću žive vatre, kuhanja na zraku, konvekcijskog kuhanja i pušenja. Temperatura tandora može se popeti čak do 900 ° Fahrenheita (≅480 ° Celzijusa).

Tandoori se uglavnom koriste za kuhanje indijske i arapske hrane. Plodovi hljeba poput tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti i jela poput tandoori piletina, pileća tikka i grickalice poput kalmi kababa kuhaju se koristeći tandoore. Međutim, postoje različite metode pripreme ovih različitih jela; meso se kuha u dugim nabojima koji se postavljaju preko usta tandoora ili se ubacuju u tandoor, dok se plošni kruhovi slažu po stranama tandoora.

Koja je razlika između roštilja i tandoora?

Koristiti:

Roštilj popularan je u zapadnim zemljama.

tandoor koristi se u azijskim i srednjoistočnim zemljama.

Načini kuhanja:

Roštilj koristi malu, neizravnu toplinu i dim za kuhanje hrane.

tandoor koristi razne metode kao što su kuhanje na živoj vatri, kuhanje pod zrakom, konvekcijsko kuhanje i pušenje.

Hrana:

Roštilj može kuhati meso poput svinjetine i govedine.

tandoor može kuhati meso, pljeskavice kao i grickalice poput samosa.

Temperatura:

Roštilj koristi nisku temperaturu.

tandoor koristi visoku temperaturu.

 Ljubaznošću slike: "Piletina Tandoori s pećnicom" Autor Nitinmaul - Vlastiti rad (CC BY-SA 4.0) putem Commons Wikimedia