Razlika između kopra i koromača

Dill vs Fennel

Kopar i komorač, dvije vrlo popularno korištene biljke u kuhanju raznih jela, najčešće se zbune u okusu i općem izgledu. Međutim, kopar i komorač posjeduju jedinstvene karakteristike koje izravno utječu na prirodu jela u kojima se koriste.

Što je Dill?

Kopar (također poznat kao Anethum graveolensm), jedina vrsta roda Anethum, je biljka koja ima vitke stabljike i duge nježne listove. Noseći cvjetove koji su ili bijeli ili žuti, kopar proizvodi dugačka i gusta sjemena koja su blago zakrivljena s uzdužno uzdignutom površinom. I lišće kopra i sjeme koprive koriste se u kuhanju u zemljama kao što su Njemačka, Švedska, Grčka, Finska, Poljska, Rusija, Norveška, Baltika i središnja Azija. Listovi kopra, poznati po svojoj aromatičnoj prirodi, koriste se u svježim i suhim oblicima i naširoko se koriste u jelima kao što su juhe, kiseli krastavci i gravi, dok se sjeme koprive koje imaju sličan okus kao sjeme kumine često koristi kao začin. Maslinovo ulje izvađeno iz listova kopra, sjemenki i stabljika biljke najčešće se koristi u proizvodnji sapuna i druge kozmetike.  

Što je Fennel?

Znanstveno poznat kao Foeniculum vulgare, komorač je član porodice Apiaceae koja je tvrdoglava višegodišnja biljka autohtona na obalama Sredozemlja. Aromatična i vrlo aromatična biljka s ljekovitim svojstvima i kulinarskim namjenama, komorač, zajedno sa anisom, čine primarne sastojke apsinta. Kopriva se uvelike nalazi i u mitologijama svijeta. U grčkoj mitologiji, Prometej je stabljikom komora ukrao vatru od bogova, dok se kaže da je od divovskog komorača štapić Dionizija i njegovih sljedbenika načinjen od.

S šupljim stabljikama i lišćem koji narastu do 40 cm, komorač je uspravna, glaukozna zelena biljka koja naraste do 2,5 metra. Sjemenke koromača su suhe i duge s uzdužnim utorima. I lišće i sjemenke koriste se u ljekovite i kulinarske svrhe. Poznat po svojim karminativnim svojstvima, komorač se koristi kao lijek za hipertenziju, za poboljšanje vida, a djeluje i kao galaktagog za poboljšanje opskrbe mlijekom majki koje doje..

Osušeno sjeme koromača, smeđe boje i aromatičnog začina, široko se koristi u kulinarskoj tradiciji zemalja poput Indije, Afganistana, Pakistana, Irana i Bliskog Istoka. Luk komorača može se koristiti kao povrće, dok se listovi dodaju juhama i curryima, a jedu i sirovi kao salata.  

Koja je razlika između Dill i Fennel?

Iako naizgled slični, kopar i komorač su dvije različite biljke koje se koriste u različite svrhe. Sljedeće razlike pomažu u prepoznavanju ove dvojice zbog njihovih jedinstvenih kvaliteta i svojstava.

• Listovi i sjeme biljke koprive koriste se za konzumaciju. U sjemenki koromača, lišće, sjeme, pa čak i lukovica koriste se u kulinarske i medicinske svrhe.

• Kopriva ima terapeutske učinke na probavni sustav, kontrolira infekciju i ima diuretski učinak. Fennel povećava protok mlijeka, opušta grčeve i smanjuje upalu.

• Fennel ima izražen crni slatki okus koji nije prisutan na kopar.

• Listovi koromača duži su od lišća kopra i po ukusu se razlikuju. Međutim, oboje se koriste u kuhanju i garniranju.