Razlika između komorača i anisa

Ključna razlika - Fennel vs anis

 

Začini se primarno uzgajaju za jestivo lišće, stabljike, kore, cvjetove ili voćne komponente, a oni su osnovna sredstva za aromatizaciju uglavnom u prehrani Južnih Azijata. Komorač i anis također pripadaju ovoj grupi začina, a imaju sličan profil okusa, jer obje biljke imaju slična svojstva. Zbog toga većina potrošača komora nazivaju anisom ili obrnuto. No, anis i komorač su dvije različite biljke i botanički je naziv anis Pimpinellaanisum dok je botanički naziv komorača Foeniculum vulgare. I anis i komorač pripadaju obitelji Apiaceae. Cjelokupna biljka komoraca je jestiva, a obično su jestive sjemenke biljke anisa. Ovo je ključna razlika između komorača i anisa. Iako i anis i komorač pripadaju istoj obitelji, anis i komorač imaju različita osjetilna i hranjiva svojstva. Ovaj članak istražuje te razlike između komorača i anisa.

Što je Fennel?

Fennel je cvjetna biljna vrsta koja pripada obitelji mrkve. Višegodišnja je biljka sa žutim cvjetovima i pernatim lišćem. Podrijetlom je iz mediteranskih zemalja, ali je u mnogim dijelovima svijeta naturaliziran, osobito na suhim tlima u blizini obalnih područja i na riječnim obalama. Smatra se izrazito aromatičnom i aromatičnom biljkom uz kuhanje i u ljekovite svrhe. Ovo je jedan od najvažnijih začina u indijskoj i šrilanškoj kuhinji. Firenca od komorača pojavljuje se u natečenoj, nalik na lukovice stabljike koja se konzumira kao povrće. Komarč se kao biljka hrani ličinkama nekih vrsta Lepidoptera koje sadrže gnojni janež i mišji moljac.

Što je anis?

Anis, također poznat kao sjeme anisa je cvjetnica u obitelji mrkve. Anis je godišnja biljka, a sjeme je jestiva komponenta. Podrijetlom je iz istočne mediteranske regije i jugozapadne Azije. Zvjezdani anis ili kineski anis oblikuje osmerokraku zdjelicu u obliku zvijezda za svoje sjemenke. Sjemenke zvjezdanog anisa također daju vrlo sličan okus anisu, ali on nije dio porodice Apiaceae, već obitelj Illiciaceae. Sjeme anisa smatra se vrlo aromatičnom i aromatičnom biljkom za kuhanje i u ljekovite svrhe. Njegov okus ima sličnosti s komorom i slatkim slatkim. Sjeme anisa je napadnuto i ličinkama nekih vrsta Lepidoptera koje sadrže gnojni janež i mišji moljac.

Koja je razlika između komorača i anisa?

Znanstveno ime:

Komorač: Foeniculum vulgare

Anis: Pimpinellaanisum

Znanstvena klasifikacija:

Komorač:

Kraljevina: Plantae

Redoslijed: Apiales

Obitelj: Apiaceae

Rod: Foeniculum

Vrsta: F. vulgare

Anis:

Kraljevina: Plantae

Redoslijed: Apiales

Obitelj: Apiaceae

Rod: Pimpinella

Vrsta: P. anisum

Zemlja podrijetla:

Komorač nastao na obalama Sredozemlja.

Anis potječe iz istočne mediteranske regije i jugozapadne Azije.

Biologija drveta:

Komorač je višegodišnja biljna biljka. Uspravna je i razvija se do visine do 2,5 m, s šupljim stabljikama.

Anis je jednogodišnja zeljasta biljka koja naraste do 90 cm ili više.

sjemenke:

Komorač: Sjemenke komorača često se brkaju sa sjemenkama anisa, koje su sličnih okusa i izgleda. Ali ove su sjemenke manje od sjemenki anisa. Osušene sjemenke komorača vrlo su aromatičan i začinski miris anisa. U početku su smeđe ili zelene boje i polako pretvaraju prljavo sivo kako seme stare.

Anis: Plod je duguljasti suhi shizocarp, dugačak 3-6 mm, obično poznat kao "anis".

Jestivi dio biljke:

Komorač: Cijela biljka, uključujući lukovicu, lišće i sjeme

Anis: Samo sjeme

Štete od štetočina:

Komorač napadaju ličinke nekih vrsta Lepidoptera, uključujući mišjeg moljaca i lanenjaka.

Anis napadaju ličinke nekih vrsta Lepidoptera (leptiri i molići), uključujući mops i vapnonac.

koristi:

Komorač: Lukovica, lišće i sjeme biljke komorača koriste se u mnogim pripravcima za jelo s hranom. Oni su;

• Luk je hrskavo povrće koje se može miješati, pržiti, pirjati, pirjati na žaru, ili jesti sirovo.
• Mladi nježni listovi koriste se za garniranje ili za dodavanje okusa salatama. Uz to, koristi se i za aromatiziranje umaka, juha i ribljih umaka.
• Florence Florence koristi se u pripremi alkoholnog pića poznatog kao alkoholna smjesa

Fennel se također koristi kao aroma u prirodnoj pasti za zube i koristi se u kuharima i slatkim desertima. Sjemenke komorača glavni su sastojak okusa u talijanskoj kobasici i koristi se u pripremi aromatiziranog čaja.

Anis odlikuje se karakterističnim okusom. Koristi se za kuhanje raznih jela i proizvodnju čaja s okusom. Također se koristi za ekstrakciju proizvodnje esencijalnih ulja.

Zaključno, i anis i komorač su bitni kulinarski začini, a oboje imaju puno sličnih osjetilnih svojstava. Ali potječu od dvije različite biljne vrste i čitava biljka komorača koristi se za konzumaciju, dok se za sjeme ljudi koristi samo sjeme anisa.

Reference

Blamey, M. i Gray-Wilson, C. (1989). Flora Britanije i sjeverne Europe. ISBN 0-340-40170-2

Četiri nova glikozida stilbene trimera iz Foeniculifructus (plod foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T i Niiho Y., Kemijski i farmaceutski bilten, 1995, god. 43, broj 5, 868-871 stranica, INIST: 3610745.

S. Pruthi: Začini i začine, New Delhi: National Book Trust (1976), str. 19.

Philip R. Ashurst (1999). Arome za hranu. Springer. str. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Ljubaznošću slike:

1. Sjeme koromača Howcheng (Vlastiti rad) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 ili CC BY-SA 2.5], putem Wikimedia Commonsa

2. Zvjezdasti anis (4297746909) Autor THOR (serija zrna anisa) [CC BY 2.0], putem Wikimedia Commonsa