Razlika između Paka Choya i Bok Choya
Share
Pak Choy vs Bok Choy
Nisu mnogi ljudi svjesni činjenice da i Pak Choy i Bok Choy stoje za isto listopadno povrće kineski kupus naučno poznat kao Brassica rapa. Kineski kupus, koji se široko koristi u kineskoj kuhinji, postoje dvije različite podvrste koje su danas poznate u kulinarskom svijetu, naime Pekinensis ili Napa kupus ili chinensis, popularno poznat kao Bok Choy ili Pak Choy. Bok Choy se uglavnom uzgaja u azijskim regijama poput Kine, Filipina i Vijetnama, a danas je zahvatio srca zapadnog svijeta i zbog slatkoće njegovih nježnih stabljika.
Iako se uglavnom naziva kineskim kupusom, najčešći naziv za kineski kineski kup u Sjevernoj Americi je Bok Choy, što doslovno znači bijelo povrće. U zemljama poput Australije, Velike Britanije, Južne Afrike i drugih zemalja Commonwealth-a, Chinensis se češće naziva Pak Choy. Kineski senf, kineski blitva, senf od celera, i Žlica kupusa su neka od engleskih imena koja se koriste za opisivanje kineskih pasa diljem svijeta.
U Kini među govornicima mandarina, Bok Choy se često naziva yóu cài što znači biljno ulje jer se većina ulja za kuhanje u Kini izvlači iz sjemenki ovog povrća. Među ljudima koji govore šangajski, ovo povrće lišća naziva se qīng cài doslovno znači plavo-zeleno povrće.
U Chinensisu postoje tri komercijalne varijante. Bok Choy je ono što se obično naziva sočne bijele stabljike s tamnozelenim listovima koje rastu uspravno do 12-18 centimetara, dok Choy zbroj, doslovno stoji za "povrćasto srce", predstavlja malu i osjetljivu verziju Bok Choyja, koja nosi više sličnost s rabinom ili rakulom od brokule. Baby Pak Choy također poznat kao mei quin choi ili Shanghai Bak Choy manje je zrela verzija Bok Choya koji je pretežno zelene boje, uključujući njegove variole.
Poznato je da su Bok Choy ili Pak Choy vrlo malo kalorija koje sadrže veliku količinu vitamina A i vitamina C. Također, bogat antioksidansima i velikom količinom vlakana, Bok Choy je poznat i kao zamah krvotoka koji eliminira loše kolesterol iz tijela. Glukozinolati koji su pronađeni u Pak Choyu znali su da blagotvorno djeluju na oboljele od karcinoma, a za velike doze poznato je da su pomalo toksični.
Blagi senf Bok Choy, senf se daje juhama, pomfritima, mesnim jelima, rezancima, a mladi listovi koriste se za salate. Hrskava, svježa priroda Bok Choy-a čini je odličnim dodatkom za sendviče i omogućava mu jedinstvenu teksturu. Pak Choy se može dodati i u uobičajeni recept za kolač kao zamjena za kupus jer on pripada istoj obitelji, što mu daje slađi okus.
| Kineski kupus, sirov | |
| Hranjiva vrijednost po 100 g (3,5 oz) | |
| energija | 54 kJ (13 kcal) |
| ugljikohidrati | 2,2 g |
| - Dijetalna vlakna | 1,0 g |
| Mast | 0,2 g |
| Protein | 1,5 g |
| Vitamin A ekviv. | 243 μg (30%) |
| Vitamin A | 4468 IU |
| Vitamin C | 45 mg (54%) |
| kalcijum | 105 mg (11%) |
| Željezo | 0,80 mg (6%) |
| Magnezij | 19 mg (5%) |
| Natrij | 65 mg (4%) |
Izvor: Wikipedia, travanj, 2014
Što je Pak Choy?
Chinensis, podvrsta kineskog kupusa, popularno je poznat kao Pak Choy u zemljama poput Australije, Velike Britanije, Južne Afrike i drugih zemalja Commonwealtha.
Što je Bok Choy?
Najčešće korištena vrsta kineskog kupusa Chinensis naziva se Bok Choy u Sjevernoj Americi.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy i Pak Choy dva su različita naziva koja se koriste za označavanje istog povrća lišća, podvrsta kineskog kupusa.
• U Sjevernoj Americi kineski se kupus naziva Bok Choy, dok se u zemljama zajedničke države poput Australije, Velike Britanije, južne Afrike itd. Naziva Pak Choy.
Stoga se mora zaključiti da se Bok Choy i Pak Choy odnose na isto lisnato zeleno povrće koje je pod različitim nazivima poznato u različitim dijelovima svijeta..
