Masnoća i svinjsko meso su dvije masti koje su dobivene iz životinjskih proizvoda. Glina se obrađuje od suse, sirove masti govedine ili ovčetine. Lard se proizvodi od svinjske masti. Dakle, ključna razlika između loja i svinje proizlazi iz njihovog izvora; loj se dobiva iz ovčetine ili govedine, dok se svinjetina proizvodi od svinjetine.
Žlica je tvrda masna tvar načinjena od topljenih životinjskih masti. Prerađuje se iz suet (sirova masnoća govedine ili ovčetine, posebno tvrda mast oko ledja i bubrega) Govedina i ovčetina su meso koje se koristi u proizvodnji loja. Komercijalno proizveden lolov može se izvesti iz drugih životinjskih izvora, poput svinjetine, pa čak i iz biljnih izvora.
Poput slančine i potapkavanja, koji se također proizvode iz životinjskih masti, loun se može koristiti kao skraćivanje. Može se koristiti i za duboko prženje. Osim što se koristi u kuhanju, loun se koristi i u proizvodnji sapuna, svijeća i biodizela. U industrijskoj upotrebi, sljep je određen određenim tehničkim kriterijima kao što je talište.
Lard je polutvrda mast koja se dobiva iz svinjske masti. Masnoća se može napraviti od bilo kojeg dijela svinje koji ima visoku koncentraciju masnog tkiva. Postoje dvije metode podmazivanja masti: suho i vlažno kaširanje. Suha metoda uključuje izlaganje masti izravnoj toploti u nedostatku vode, dok vlažna metoda uključuje parenje ili vrenje na visokoj temperaturi, što bi rezultiralo da sljedi plutaju u smjesi zbog nerastvorljivosti u vodi. Postupak ispiranja i dio svinje s koje je uzeta mast može utjecati na teksturu, okus i okus slanine.
Lard se može koristiti u pečenju i kuhanju. Može se koristiti kao namaz, baš kao i maslac ili kapljev. Također ima industrijsku uporabu u proizvodnji kozmetike i stvaranju biogoriva.
Loj proizvodi se od govedine ili ovčetine.
Mast proizvodi se od svinjetine.
Loj je kruto.
Mast polučvrsta je.
Loj obično se obrađuje iz suet-a.
Mast može se uzimati iz bilo kojeg mesnog dijela koji ima visoku koncentraciju masnog tkiva.
Loj ima zasićeni udio masti od 42g.
Mast ima zasićeni udio masti od 39g.
Loj uglavnom se koristi u proizvodnji sapuna i kao hrana za životinje.
Mast ima više kulinarskih koristi nego lopova.
Ljubaznošću slike:
"Suha govedina nakon renderiranja" Autor FotoosvanRobin - izvorno objavljena na Flickr-u Niervet u potje Met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) putem Commons Wikimedia
"Schweineschmalz-1" napisao Rainer Zenz - Vlastita djela (CC BY-SA 3.0) preko Commons Wikimedia