Razlika između umaka od ostrige i ribe

Sos ostrige vs umak od ribe

Tradicionalni umak od kamenica priprema se od ekstrakta kamenica. Riblji umak izrađen je od ribe. Umak od kamenica prvi put je izumljen 1888. Podrijetlo ribljeg umaka seže do sedamnaestog stoljeća.

Umak od kamenica može se pripremiti u nekoj kuhinji za nekoliko minuta s pravim sastojcima. Za pripremu ovog umaka kamenice se kuhaju u vodi, a postignuta juha se zatim reducira na slabom plamenu da se postigne željena konzistencija, a potom karamelizira. Tijekom flaširanja ovog umaka mogu se dodati razni sastojci poput konzervansa i mononatrijevog glutamata.

Riblji umak zahtijeva da riba fermentira tijekom dugog vremenskog razdoblja. Proces može trajati čak godinu dana. Riba se čuva u pokrivenim staklenkama i pušta se da fermentira na suncu. Staklenke se povremeno otvaraju kako bi se pustio zrak i pustio na vrućem suncu. Proces može trajati gotovo godinu dana dok se riba potpuno ne pretvori u tekućinu. Ta se tekućina zatim uklanja po mogućnosti kroz dno staklenke tako da tekućina prođe kroz ostatke ribe i prosija se kroz krpu. Ta se tekućina ponovo ostavi nekoliko tjedana kako bi se miris iscurio. Tekućina koja je zaostala je čisti riblji umak.

Ostrige umak se koristi najčešće u kantonskoj kuhinji. Riblji umak najčešći je u tajlandskoj kuhinji koji će bez njega praktično biti nepotpun.

Ustrige ostrige izumljene su da se komercijalno koriste kao začin i pratnja. Riblji umak tradicionalno je jelo koje se u početku pripremalo kod kuće za vlastito konzumiranje poput kiselih krastavaca.

Sažetak
1.Oseter umak se pravi od Ostrige, dok se od ribe priprema umak od ribe.
2.Za pripremu umaka od kamenica kuhajte kamenice u vodi, ali za ribu s umakom riba dopušta fermentaciju.
3. Umak od kamenica prvi je put izumljen 1888. godine, a izvor ribljeg umaka datira iz sedamnaestog stoljeća.
4. Umak od kamenica može se brzo pripremiti u nekoj kuhinji, no priprema ribljeg umaka može potrajati i godinu dana.
5. Umak od ostriga najčešći je u kantonskoj kuhinji, dok je riblji umak najčešći u tajlandskoj kuhinji.
Umak od kamenica izumljen je kao komercijalni proizvod dok je riblji umak tradicionalni umak.