Razlika između samoizražavajućeg i višenamjenskog (brašno)

Samo-ustajanje vs višenamjenski (brašno)

Brašno je jedna od najčešće korištenih praškastih tvari u pripremi i kuhanju hrane. Brašno se proizvodi mljevenjem pšenice, osnovnog usjeva ili biljaka u mnogim zemljama i kulturama u svijetu.

Budući da je kruh (i sve njegove sljedeće vrste i razvrstavanja nusproizvoda) proizvod od brašna, a također i osnovna hrana, postoje mnoge vrste brašna za proizvodnju različitih vrsta prehrambenih proizvoda.

Jedna od najpoznatijih vrsta brašna je višenamjensko brašno. Kao što mu ime govori, ova vrsta brašna je vrlo korisna i može se koristiti na više načina. Često se nalazi u lokalnim trgovinama hranom i često je baza za druge vrste brašna. Višenamjensko ili obično brašno sastoji se od mljevenog tvrdog i mekog pšenice. Dalje se može klasificirati i prodati kao obogaćena, izbijeljena ili neočišćena. Ova vrsta brašna sadrži gluten, koji obično sadrži oko 8 do 11 posto proteina u svojoj proizvodnji.

Daljnja razvrstavanja svenamjenskog brašna uključuju; obogaćeno, izbjeljeno ili nebeljeno brašno. Izbijeljeno brašno sadrži manje proteina ili glutena u odnosu na nemasno brašno. Svaka vrsta brašna ima svoje namjene u raznim proizvodima kruha. S druge strane, obogaćeno brašno dodalo je željezo i B vitamine poput tiamina, niacina, riboflavina i folne kiseline.

Obično brašno se ne diže ako nije dodano sredstvo za usitnjavanje (ili kako recept kaže). Višenamjensko brašno može se kupiti u velikim količinama i može se čuvati na hladnom i suhom mjestu oko osam mjeseci u dobro zatvorenoj posudi. Brašno se može hladiti i do otprilike godinu dana.

S druge strane, samoraslo brašno je vrsta brašna koja sadrži prašak za pecivo i sol. Prašak za pecivo, odnosno sredstvo za kvašenje, odgovorno je za nastanak brašna. Što se tiče hranjive vrijednosti, samoraslo brašno ima malo proteina, a njegova primjena (u receptima za pečenje) obično ne zahtijeva dodavanje praška za pecivo ili soli.

Brašno za samostalno uzgoj može se napraviti od višenamjenskog brašna. Recepti za ovu vrstu brašna variraju, ali metoda je jednostavna. Jednostavno dodajte cijelu jedinicu praška za pecivo i pola jedinice soli u obično brašno. Kombinacija svih elemenata / sastojaka rezultirat će samostalnim uzgojem brašna.

Još jedna glavna razlika između ove dvije vrste brašna je njihov okus. Obično brašno nema ukusa dok samoraslo brašno ima nagovještaj soli. Budući da su obje vrste brašna slične boje i izgleda, ovaj test okusa često je metoda koja se koristi za prepoznavanje jedne vrste brašna od druge.

U mnogim receptima za pečenje recept obično označava vrstu brašna koja je uključena u postupak. I višenamjensko brašno i samorasla brašna mogu se zamijeniti jedno s drugim, ali treba pažljivo dodavati ili oduzimati sastojke, posebno prašak za pecivo kao sredstvo za kvašenje i količinu soli.

Sažetak:

1. Glavna razlika između višenamjenskog (ili običnog) brašna i samoraslog brašna je šminka obje vrste. Višenamjensko brašno nema dodatnih sredstava ili sastojaka, dok samoraslo brašno ima višenamjensko brašno, prašak za pecivo i sol. Prašak za pecivo djeluje kao sredstvo za kvašenje u brašnu.

2. Druga razlika je udio proteina u oba brašna. Obično brašno ima veći udio bjelančevina u odnosu na samoraslo brašno.

3.Okus je također pokazatelj za prepoznavanje svake vrste brašna. Samorastuće brašno ima blagi slani okus, dok višenamjensko brašno nema ukusa.

4.Samo brašno koje se podiže od brašna može se praviti od višenamjenskog brašna, dok se svestrano brašno može načiniti kombiniranjem i mljevenjem mekog i tvrdog pšenice. Stoga je višenamjensko brašno sastavni dio za pravljenje samoraslog brašna.