Razlika između antocijanina i antocijanidina
Share
Ključna razlika - antocijanin vs antocijanidin
Antocijanin i antocijanidini smatraju se elementima biljnih pigmenata koji se nalaze u višim biljkama biljnog kraljevstva. Nalaze se uglavnom u plodovima i cvjetovima, ali i u lišću, stabljici i korijenju. Spadaju u kategoriju bioflavonoida. Dijele zajedničku strukturu; flavilijevi ion. Antocijanidini su analozi bez šećera antocijaninima, dok se antocijanini formiraju spajanjem šećera na antocijanidine. Ovo je ključna razlika između antocijanina i antocijanidina.
SADRŽAJ
1. Pregled i ključne razlike
2. Što su antocijani
3. Što su antocijanidini
4. Sličnosti između antocijanina i antocijanidina
5. Usporedna usporedba - antocijanin vs antocijanidin u tabelarnom obliku
6. Sažetak
Što su antocijani?
Antocijanini su skupina biljnih pigmenata koji spadaju u skupinu flavonoida ili bioflavonoida. Uglavnom se razvijaju u višim biljkama. Najviše je zastupljen u voću i cvijeću koji daju crvenu i plavu boju; prisutan je i u stabljici, lišću i korijenu. Boja antocijanina ovisi o razini kiselosti. U kiselim se uvjetima antocijanini pojavljuju u crvenoj boji, dok se u kiselijim uvjetima pojavljuju u plavoj boji. Antocijanini se mogu podijeliti u dvije kategorije: antocijanidinski aglikoni i antocijanin glikozidi. Osnovna struktura jezgre antocijanina je iona flavilija sa sedam različitih bočnih skupina. Bočne skupine mogu biti atom vodika, hidroksid ili metoksi skupina.
Slika 01: Tamno ljubičasta boja Pansies je zbog antocijanina
Antocijanini imaju različite funkcije u biljnom tijelu. Oni djeluju kao antioksidanti koji štite biljno tijelo od slobodnih radikala proizvedenih UV zračenjem koji narušavaju DNK i uzrokuju staničnu smrt. Oni se također smatraju važnim aspektima oprašivanja i razmnožavanja biljaka, jer oprašivače privlače zbog svoje jarko crvene i plave boje. Uobičajeni antocijanini, poput cijaniding-3-glukozida, smatraju se odbojnim za ličinke.
Što su antocijanidini?
Antocijanidin, vrsta bio-flavonoida, je kemijski spoj koji je odgovoran za pigmentaciju biljaka. To su analozi antocijana bez šećera koji se temelje na flavilijevom ionu. Ovdje je protu ion uglavnom klorid i ovaj pozitivni naboj razlikuje antocijanidine od ostalih flavonoida.
Antocijanidini se smatraju antioksidacijskim flavonoidnim pigmentima koji voću i povrću daju ljubičastu ili crvenu boju poput grožđa, trešanja, malina, borovnica, šljiva, repe i ljubičastog kupusa. Također daje svijetle boje cvijeću. To pomaže privući razne agense oprašivanja prema cvijetu. Biljke također održavaju svoje zrelo potomstvo zbog pigmentacije koju pružaju antocijanidini. Antocijanidini pružaju zaštitu fotosintetskim tkivima u biljkama od izravne sunčeve svjetlosti.
Slika 02: Struktura antocijanidina
Antocijanidini ovise o pH vrijednosti za održavanje stabilnosti. Obojeni antocijanidini postoje pod niskim razinama pH, dok bezbojni oblici halokona postoje pod višim razinama pH.
Koje su sličnosti između antocijanina i antocijanidina?
- I antocijanini i antocijanidini su biljni pigmenti.
- Osnovna struktura jezgre su ioni flavijuma.
- Oboje djeluju kao antioksidanti koji štite DNK od formiranih slobodnih radikala.
- Oni su ovisni o pH.
- Oba pigmenta pomažu u oprašivanju koje privlači oprašivače.
Koja je razlika između antocijanina i antocijanidina?
Antocijanin vs antocijanidin | |
| Antocijanini su biljni pigmenti nastali spajanjem šećera na molekulu antocijanidina. | Antocijanidini su analozi antocijana bez šećera. |
| Struktura i sastav | |
| U antocijaninu je bazični ioni flavilija sa šećerima vezan na različitim bočnim skupinama. | U antocijanidinima nisu dodani šećeri na bočne skupine flavilij-iona. |
| pigmenti | |
| Antocijanini proizvode crvenu i plavu boju u skladu s pH uvjetima. | Antocijanidini stvaraju crvenkasto ljubičastu boju. |
| pH | |
| U kiselim uvjetima, antocijanini se pojavljuju u crvenoj boji, dok se u uvjetima slabe kiselosti pojavljuju u plavoj boji. | Antocijanidini se pojavljuju u obojenom obliku u uvjetima niskog pH, dok su pri visokim pH vrijednosti bezbojni. |
Pregled - Anthocyanin vs Anthocyanidin
Antocijanini i antocijanidini dvije su specifične vrste elemenata u biljnim pigmentima koji pripadaju skupini, bioflavonoidi. Oba spoja dijele zajedničku osnovnu strukturu jezgre, a to je flavilij ion. Antocijanidini su analozi antocijana bez šećera. Antocijanini nastaju dodavanjem šećera različitim bočnim skupinama flavilijevog iona. Ovo je glavna razlika između antocijana i antocijanidina. Budući da su prisutne različite vrste šećera, oni mogu biti u različitim popratnim skupinama, što rezultira velikim brojem vrsta antocijanina. Oba spoja ovise o pH i posjeduju antioksidacijska svojstva. Pomažu u procesu oprašivanja i djeluju kao repelenti za ličinke koji nanose štetu biljnom tijelu.
Preuzmite PDF verziju Anthocyanin vs Anthocyanidin
Možete preuzeti PDF verziju ovog članka i koristiti je za izvanmrežne svrhe, prema navodima citata. Molimo preuzmite PDF verziju ovdje. Razlika između antocijanina i antocijanidina.
Reference:
1. "Antocijanin." Wikipedia. Zaklada Wikimedia, 31. srpnja 2017. Web. Dostupno ovdje. 09. 08. 2017.
2. "Antocijanidin." Wikipedia. Zaklada Wikimedia, 07. kolovoza 2017. Web. Dostupno ovdje. 09. 08. 2017.
Ljubaznošću slike:
1. "Narančaste ljubičaste gaćice" Napisao: User Debivort - http://hr.wikipedia.org/wiki/Image:Orange_violet_pansies.jpg (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia
2. "Cianidina" autor GarciaGerry - Vlastiti rad (Public Domain) putem Commons Wikimedia
