Razlika između antioksidansa i fitokemikalija

Ključna razlika - Antioksidanti vs fitokemikalije
 

Razjasnimo najprije dva termina Antioksidanti i Fitokemijske tvari prije nego što pređemo na raspravu o razlici između antioksidansa i fitokemijskih tvari. Antioksidanti su prirodni ili sintetički kemijski sastojci koji štite ljudske stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Fitohemikalije su prirodni kemijski sastojci dobiveni iz biljaka koji ljudima pružaju različite zdravstvene dobrobiti. ključna razlika između antioksidansa i fitokemikalija je to glavna funkcija antioksidanata je uništavanje ili gašenje slobodnih radikala u staničnoj sredini dok fitokemikalije imaju različite funkcije uključujući sprečavanje djelovanja slobodnih radikala, stimulaciju enzima, smetnje u replikaciji DNK itd. Iako se ove dvije klase kemijskih tvari preklapaju u nekim područjima, postoje značajne razlike između antioksidansa i fitokemikalija. Dakle, svrha ovog članka je ukazati na razlike između antioksidansa i fitokemikalija.

Što su antioksidanti?

Antioksidanti mogu spriječiti djelovanje slobodnih radikala. Dakle, mogu pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, raka i stanja povezanih sa starenjem (Parkinsonova bolest i Alzheimerova bolest). Slobodni radikali su visoko reaktivni atomi ili skupine atoma, jer imaju barem jedan neparni elektron. Slobodni radikali proizvode štetnu oksidaciju poznatu i kao oksidativni stres koji može oštetiti stanične membrane i stanične sadržaje. Oksidativni stres ili prekomjerna tvorba slobodnih radikala u staničnoj sredini nastaje prirodno, kao i kad ste izloženi štetnim okolišnim čimbenicima, poput zračenja ili duhanskog dima. U nekim slučajevima, slobodni radikali potiču blagotvornu oksidaciju koja stvara energiju i ubija štetne bakterije. Kao što naziv 'antioksidanti' sugerira, oni sprječavaju ili smanjuju ovaj oksidativni stres i mogu inhibirati oksidativna oštećenja staničnih komponenti poput DNK, proteina i lipida. Ti antioksidativni spojevi mogu se izvesti iz izvora životinjske i biljne hrane. Primjeri antioksidansa tvari uključuju fenolne spojeve, antocijanin, vitamine A, C i E, lutein, likopen, beta-karoten, koenzim Q10, butilirani hidroksianizol, flavonoide i slobodne masne kiseline.

Što su fitokemikalije?

Fitokemijske su kemijske kombinacije koje se prirodno javljaju kod različitih biljnih vrsta. Fito na grčkom jeziku znači "biljka". Svaka biljka sadrži stotine fitokemikalija, a postoje i istraživački dokazi da ti fitokemikalije mogu pomoći u sprečavanju mnogih nezaraznih bolesti. Fitohemikalije se nalaze u biljnim materijalima kao što su voće, povrće, orašasti plodovi, začini, žitarice, mahunarke, žitarice i grah. Primjeri fitokemikalija uključuju skupine tvari kao što su antocijanin, polifenoli, fitinska kiselina, oksalna kiselina, lignani i izoflavoni, kao i folna kiselina i vitamin C, vitamin E i beta-karoten (ili pro-vitamin A). Neke fitokemikalije odgovorne su za boju i druga organoleptička svojstva, poput narančaste boje mrkve i mirisa cimeta. Iako mogu imati biološku važnost, nisu prepoznate kao bitne hranjive tvari. Fitokemikalije imaju zaštitna ili preventivna svojstva protiv bolesti. Svaka fitohemijska funkcija djeluje različito, a to su neke od mogućih funkcija:

1. antioksidans - Neke fitokemikalije imaju antioksidativno djelovanje i štite stanice od oksidativnog oštećenja te tako smanjuju rizik od razvoja određenih vrsta karcinoma, kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.
2. Djeluju kao hormoni - Izoflavoni i lignani koji se nalaze u soji, oponašaju humane estrogene i tako pomažu u smanjenju simptoma menopauze i osteoporoze. Poznati su i kao fitoestrogeni.
3. Spojevi koji sprječavaju rak - Neke fitokemikalije koje se nalaze u hrani mogu imati svojstva protiv raka.
4. Stimulacija enzima - Indoles stimulira enzime koji čine estrogen manje učinkovitim i mogu umanjiti rizik od raka dojke.
5. Smetnje u replikaciji DNK - Saponini koji se nalaze u grahu inhibiraju reprodukciju stanične DNK, te na taj način sprečavaju proliferaciju stanica raka. Kapsaicin, koji se nalazi u paprikama, štiti DNK od štetnih karcinogena.
6. Antibakterijski učinak - Fitokemijski alicin iz češnjaka, kao i kemijski spojevi koji potječu od začina, imaju antibakterijske učinke
7. Fizičko zaštitno djelovanje - Neke fitokemikalije se vežu fizički na stanične stjenke i na taj način inhibiraju prijanjanje patogena na ljudske stanične stijenke. Kao primjer, proantocijanidini su odgovorni za protulijepljiva svojstva bobica.
8. Smanjite bioraspoloživost hranjivih sastojaka: Goitrogeni koji se nalaze u kupusu inhibiraju apsorpciju joda, a oksalna i fitinska kiselina pronađena u mahunarkama inhibiraju apsorpciju željeza i kalcija. Poznati su i kao antihranjivi kemijski spojevi.

Koja je razlika između antioksidansa i fitokemikalija?

Definicija antioksidansa i fitokemikalija

antioksidansi: Antioksidanti su Kemijski spojevi koji se mogu boriti protiv oksidacije.

fitokemikalije: Fito grčki znači „biljka“. Dakle, fitokemikalije su kemijske kombinacije koje se prirodno javljaju u biljnim vrstama.

Karakteristike Antioksidanti i fitokemikalije

Izvor

antioksidansi: Antioksidanti se mogu dobiti i iz biljne i životinjske hrane.

fitokemikalije: fitokemikalije potječu samo iz biljnih izvora kao što su povrće, voće, žitarice, grah, orasi i sjemenke.

Funkcija

antioksidansi: Antioksidanti pomažu u sprečavanju oštećenja stanica od visoko reaktivnih i nestabilnih slobodnih radikala.

fitokemikalije: Fitokemijske tvari imaju višestruke funkcije.

Štetni učinak

antioksidansi: Antioksidanti koji se smatraju dobrim za zdravlje.

fitokemikalije: Fitokemijske tvari mogu djelovati kao prehrambeni spojevi i smanjiti bioraspoloživost hranjivih tvari. Dakle, oni nisu uvijek dobri za zdravlje i dobrobit. Npr .: fitinska kiselina, oksalna kiselina.

E-brojevi

antioksidansi: E-broj antioksidansa kreće se od E300-E399. Primjeri prirodnih antioksidanata su askorbinska kiselina (E300) i tokoferoli (E306). Sintetski antioksidanti uključuju propil galat (PG, E310), tercijarni butilhidrokinon (TBHQ), butilirani hidroksianizol (BHA, E320) i butilirani hidroksitoluen (BHT, E321).

fitokemikalije: Fitohemikalije nemaju određeni raspon E-broja, jer neke fitokemikalije djeluju kao antioksidanti (E300-E399), neke djeluju kao spojevi za bojanje (E100-E199) itd..

Primjena u industriji

antioksidansi: Antioksidanti se koriste kao konzervansi u hrani i kozmetici. Ti konzervansi uključuju prirodne antioksidanse poput askorbinske kiseline, tokoferole, propil galat, tercijarni butil hidrokinon, butilirani hidroksianizol i butilirani hidroksitoluen. Pored toga, antioksidanti se često dodaju industrijskim neprehrambenim proizvodima. Koristi se kao stabilizator u gorivima i mazivima za inhibiranje oksidacije, u benzinu za inhibiciju polimerizacije koja dovodi do stvaranja ostataka ispadanja iz motora i za sprečavanje razgradnje gume i benzina.

fitokemikalije: Fitokemijski proizvodi naširoko se koriste kao dodaci prehrani (funkcionalna hrana, hranjivi lijekovi) za prevenciju nezaraznih bolesti.

Metoda analize

antioksidansi: Sadržaj antioksidansa obično se analizira pomoću moćnog radikala ili prepoznavanjem reducirajuće sposobnosti. Primjeri su metoda čišćenja radikala DPPH, aktivnost uklanjanja hidroksilnih radikala, sposobnost apsorpcije radikalnog kisika (ORAC), metoda čišćenja radikala ABTS ili aktivnost smanjenja željeza ili FRAF test.

fitokemikalije: Fitokemijske tvari analiziraju se korištenjem standardne fitokemikalije. Na primjer, ukupni fenolni sadržaj analizira se kolorimetrijskom metodom Folin-Ciocalteu uz pomoć standardnog fenolnog spoja poznatog kao Galična kiselina.

degradacija

antioksidansi: Antioksidanti su podložni propadanju kada su izloženi kisiku, sunčevoj svjetlosti, temperaturi itd. Kao primjeri antioksidanti vitamina A, C ili E mogu se uništiti dugotrajnim skladištenjem ili produljenim kuhanjem povrća.

fitokemikalije: U usporedbi s antioksidansima, fitokemikalije (bez antioksidacijskog djelovanja) mogu izdržati pomalo i poboljšati okolišne čimbenike.

Primjeri

antioksidansi: Selen (brokula, cvjetača), alil sulfidi (luk, por, češnjak), karotenoidi (voće, mrkva), flavonoidi (cvjetača, bruseljska klica, grožđe, rotkvica i crveni kupus), polifenoli (čaj, grožđe), vitamin C (amla , guava, povrće žute boje), vitamin A, vitamin E, masne kiseline (riba, meso, morska hrana), lecitin (jaje)

fitokemikalije: Izoflavoni i lignani (soja, crvena djetelina, cjelovite žitarice i laneno sjeme), selen (brokula, cvjetača), alil sulfidi (luk, por, češnjak), karotenoidi (voće, mrkva), flavonoidi (cvjetača, brusko klice, grožđe, rotkvica i crveni kupus), polifenoli (čaj, grožđe), vitamin C (amla, guava, povrće žute boje), vitamin A, vitamin E, masne kiseline (riba, meso, morska hrana), lecitin (jaje), Indoles (kupus), terpeni (agrumi i trešnje).

Zaključno, iako nekoliko fitokemikalija djeluju kao antioksidanti za promicanje dobrog zdravlja, mnogi od njih imaju dodatne funkcije. Poznato je da ljudi koji jedu adekvatne količine voća i povrća u cijelom spektru zdravstveno zaštitnih antioksidanata i fitokemikalija imaju manju učestalost nezaraznih bolesti.

Literatura: Sies, H. (1997). Oksidativni stres: oksidanti i antioksidanti. Eksperimentalna fiziologija, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). Biosinteza L-askorbinske kiseline. Vitamini i hormoni. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M . (2003). Vitamin C kao antioksidans: procjena njegove uloge u prevenciji bolesti. Časopis Američkog koledža za prehranu, 22(1): 18-35. Voće i povrće, više pitanja. Što su fitokemikalije? Zaklada Produkcija za bolje zdravlje. (2014). Pristupljeno 18. lipnja 2014. Image Courtsey: "Slobodnim radikalima treba PR tvrtka - Hormesis + dugovječnost" od strane deliciosciphi (CC BY 3.0) putem deliciosciphi.deviantart.com