Razlika između karotena i karotenoida

Karoten vs karotenoid

Priroda ima različite boje. Ove boje nastaju zbog molekula s konjugiranim sustavima, koji mogu apsorbirati valne duljine vidljivog raspona od sunčeve svjetlosti. Ne samo zbog ljepote, već su te molekule važne na više načina. Karotenoidi su takva klasa organskih molekula koje se često nalaze u prirodi.

Karoten

Karoten je klasa ugljikovodika. Oni imaju opću formulu C₄₀H_x. Karoteni su nezasićeni ugljikovodici s izmjeničnim dvostrukim vezama u velikoj molekuli ugljikovodika. Za molekulu postoji četrdeset atoma ugljika, ali broj atoma vodika varira ovisno o stupnju nezasićenosti. Neki od karotena imaju ugljikovodične prstenove na jednom kraju ili na oba kraja. Karoteni pripadaju klasi organskih molekula poznatih kao tetraterpeni, jer se sintetiziraju iz četiri terpenske jedinice (ugljik 10 jedinica). Budući da su karoteni ugljikovodici, netopljivi su u vodi, ali topljivi u organskim otapalima i masti. Riječ karoten potječe od riječi mrkva, jer su to uobičajene molekule mrkve. Karoten se nalazi samo u biljkama, ali ne i u životinjama. Ova molekula je fotosintetski pigment, koji je važan za apsorpciju sunčeve svjetlosti za fotosintezu. Narančaste je boje. Svi karoteni imaju boju, koja je vidljiva golim okom. Do ove boje dolazi zbog konjugiranog sustava dvostrukih veza. Dakle, ovo su pigmenti koji su odgovorni za boju mrkve i nekih drugih biljaka voća i povrća. Osim mrkve, karoten je dostupan u slatkom krumpiru, mangu, špinatu, bundevi itd. Postoje dva oblika karotena kao alfa karoten (α-karoten) i beta karoten (β-karoten). Ovo dvoje se razlikuje zbog mjesta na kojem se dvostruka veza nalazi u cikličkoj grupi na jednom kraju. β-karoten je najčešći oblik. Ovo je antioksidans. Za ljude je β-karoten važan u stvaranju vitamina A. Slijedi struktura karotena.

karotenoid

Karotenoid je klasa ugljikovodika, a to uključuje i derivate tih ugljikovodika koji imaju kisik. Tako se karotenoidi uglavnom mogu podijeliti u dvije klase kao ugljikovodici i spojevi s kisikom. Ugljikovodici su karoteni, o kojima smo gore raspravljali, a u oksigeniranu klasu spadaju ksantofili. Sve su to obojeni pigmenti koji imaju narančastu, žutu i crvenu boju. Ti se pigmenti nalaze u biljkama, životinjama i mikroorganizmima. Oni su također odgovorni za biološku obojenost životinja i biljaka. Karotenoidni pigmenti važni su i za fotosintezu. Nalaze se u kompleksima za lagano skupljanje, kako bi pomogli hlačama da dobiju solarnu energiju za fotosintezu. Karotenoidi poput likopena važni su za sprečavanje karcinoma i srčanih bolesti. Također, ovo su prekursori za mnoge spojeve, koji daju miris i okus. Karotenoidne pigmente sintetiziraju biljke, bakterije, gljivice i niže alge, dok neke životinje dobivaju ove dijetom. Svi karotenoidni pigmenti imaju dva šest ugljikova prstena na krajevima koji su povezani lancem atoma ugljika i vodika. To su relativno nepolarni. Kao što je gore navedeno karoten je nepolaran u usporedbi s ksantofilima. Ksantofili sadrže atome kisika koji im daju polaritet.