Razlika između vrijednosti D i Z vrijednosti

ključna razlika između D i Z vrijednosti je to D vrijednost je vrijeme potrebno za ubijanje 90% mikroorganizama na određenoj temperaturi, dok vrijednost Z mjeri broj stupnjeva što bi temperaturu trebalo povećati kako bi se postiglo deseterostruko smanjenje u D vrijednost.

Vrijeme toplinske smrti odnosi se na vrijeme potrebno da se određena bakterija ubije na određenoj temperaturi. Ovaj izračun koristi mjerenje zvano Z vrijednost. Z vrijednost je broj stupnjeva temperature koji treba povećati da bi se postiglo desetostruko smanjenje vrijednosti D. D vrijednost se odnosi na vrijeme potrebno za ubijanje određenog broja mikroorganizama (oko 90%) pri konstantnoj temperaturi. Jednostavnim riječima, Z vrijednost je mjera promjene vrijednosti D u različitim temperaturama. Stoga vrijednost Z objašnjava otpornost organizma na različite temperature. Ova su mjerenja važna na različitim poljima, posebno tijekom konzerviranja hrane, proizvodnje kozmetike i lijekova te pripreme stočne hrane.

SADRŽAJ

1. Pregled i ključne razlike
2. Što je vrijednost D 
3. Što je Z vrijednost
4. Sličnosti između vrijednosti D i vrijednosti Z
5. Usporedna usporedba - D vrijednost u odnosu na vrijednost Z u tabelarnom obliku
6. Sažetak

Što je D vrijednost?

Decimalno vrijeme smanjenja ili D vrijednost govori koliko će vremena trebati da se ubije 90% specifične populacije bakterija na određenoj temperaturi. Stoga, D-vrijednost bakterije mjeri vrijeme potrebno za desetostruko smanjenje (smanjenje populacije za jedan decimalni broj) u populaciji bakterija u određenom mediju, na određenoj temperaturi. Nakon postizanja desetostrukog smanjenja ili jednoznamenkaste redukcije, preostala populacija bakterija bila bi samo 10% izvorne populacije. D vrijednost u osnovi ovisi o temperaturi, vrsti mikroorganizma i sastavu medija.

Slika 01: D Vrijednost

Što se tiče korisnosti, ovo je mjerenje vrlo važno za razumijevanje učinkovitosti termičke inaktivacije bakterija u različitim uvjetima, posebno u kuhanju i konzerviranju hrane. Ako znamo vrijednost D pri poznatoj temperaturi i vrijednost Z, lako možemo izračunati vrijednost D pri nepoznatoj temperaturi te određene bakterije.

Što je Z vrijednost?

Z vrijednost je mjerenje korisno za proračun toplinske smrti određene bakterije. Odnosi se na temperaturnu promjenu potrebnu za promjenu vrijednosti D s faktorom deset. Dakle, to je mjera promjene D-vrijednosti s različitim temperaturama. Jednostavnim riječima, broj stupnjeva koje temperatura treba povećati kako bi se postiglo desetostruko smanjenje D-vrijednosti.

Slika 02: Z vrijednost

Na primjer, ako Z vrijednost stanovništva iznosi 10 ⁰C, možemo jednostavno smanjiti populaciju iz smanjenja D vrijednosti vrijednosti dnevnika povećanjem temperature sterilizacije 10 ⁰C. To nam govori koliko je specifična populacija bakterija podložna promjenama temperature.

Koje su sličnosti između vrijednosti D i Z vrijednosti?

• I D i Z vrijednost važni su za procjenu učinkovitosti procesa toplinske inaktivacije u različitim primjenama.
• Z vrijednost je povezana s D vrijednosti, a to je broj stupnjeva Celzija potreban za promjenu D-vrijednosti za jedan faktor deset.
• I D i Z vrijednost mjere toplinsku otpornost mikroorganizama.

Koja je razlika između vrijednosti D i Z vrijednosti?

D vrijednost je vrijeme potrebno za uništavanje 90% ciljnog mikroorganizma u određenom mediju na određenoj temperaturi dok je Z vrijednost promjena temperature potrebna za promjenu vrijednosti D za faktor 10. Dakle, ovo je ključna razlika između D vrijednost i Z vrijednost. Osim toga, vrijednost D mjeri se u minutama dok se vrijednost Z mjeri u Celzijusu. Stoga je mjerna jedinica još jedna razlika između vrijednosti D i Z vrijednosti.

Sažetak - D vrijednost u odnosu na vrijednost Z

D vrijednost mjeri vrijeme potrebno za ubijanje 90% populacije određenog mikroorganizma u specifičnom mediju pri specifičnoj temperaturi. Suprotno tome, Z vrijednost je promjena temperature koja je potrebna za postizanje desetostrukog smanjenja D-vrijednosti. Stoga je ovo ključna razlika između D i Z vrijednosti. Mjerenja vrijednosti D i Z korisna su u različitim područjima, uključujući konzerviranje hrane, proizvodnju kozmetike i lijekova, itd.

Referenca:

1. "Toplinsko uništavanje mikroorganizama." Toplinsko uništavanje mikroorganizama | Znanost o hrani, dostupno ovdje.
2. "Izračunavanje vrijednosti F0, D vrijednosti i vrijednosti Z." Farmaceutske smjernice, dostupne ovdje.

Ljubaznošću slike:

1. "D-value" Giangagliardi - Vlastiti rad (Public Domain) putem Commons Wikimedia
2. "Z-vrijednost" Giangagliardi - Vlastito djelo (Public Domain) putem Commons Wikimedia