Razlika između laktatne i mliječne kiseline

Laktat vs mliječna kiselina

Mliječna kiselina i laktat su međusobno konjugirana kiselina i baza. Kemijski je njihova razlika u tome što imaju i nemaju vodik. Mliječna kiselina je slaba kiselina, ali je jača od octene kiseline.

Mliječna kiselina

Mliječna kiselina je karboksilna kiselina. Mliječnu kiselinu prvi je izolirao i identificirao švedski kemičar Carl Wilhelm Scheele 1780. Poznat je i kao mliječna kiselina jer se proizvodi iz mlijeka.

Mliječna kiselina ima kemijsku formulu C₃H₆O₃. Ima sljedeću strukturu. Nakon karboksilne skupine na sljedeći atom ugljika priključena je hidroksilna skupina. Stoga je mliječna kiselina alfa hidroksilna kiselina. Ugljikov atom u kojem je hidroksilna skupina vezana je kiralno. Stoga mliječna kiselina ima dva optička izomera. Oni su L - (+) - mliječna kiselina ili (S) - mliječna kiselina, a druga je zrcalna slika D - (-) - mliječna kiselina ili (R)-mliječna kiselina.

Zbog prisutnosti hidroksilne skupine i karboksilne skupine u istoj molekuli i njihove neposredne blizine, unutar molekularne veze vodika može se vidjeti u mliječnoj kiselini. Zbog toga je mliječna kiselina dobar donator protona (nego octena kiselina). Drugim riječima, zbog intra-molekularne vodikove veze, karboksilna skupina nije u stanju snažno privući svoj proton; stoga se sklon lako ukloniti.

Molarna masa mliječne kiseline je 90,08 g mol^-1. Budući da je mala organska molekula s polarnim skupinama, to se može miješati s vodom i hidroskopsko je. Može ga i pomiješati s etanolom. Mliječna kiselina nastaje u anaerobnim uvjetima kod životinja. Taj je postupak poznat i kao fermentacija. Proizvodi se iz piruata preko enzima laktat dehidrogenaze. Obično se fermentacija ne odvija u stanicama, ali tijekom vježbanja mliječna kiselina može se proizvesti u velikim količinama. Mliječna kiselina se također može dobiti iz bakterija mliječne kiseline. Ovako se proizvodi industrijski. Mliječna kiselina koristi se u farmaceutskoj industriji za hranu i deterdžente.

laktat

Laktat je anion proizveden iz mliječne kiseline. Kada se mliječna kiselina otopi u vodi, ima tendenciju disocijacije i stvara laktatni ion i protone. To je -1 nabijeni ion. Pka mliječne kiseline je 3,86. U fiziološkim uvjetima pH je viši od pKa mliječne kiseline. Dakle, većina mliječne kiseline u tijelu je disocirana i prisutna je u obliku laktata. Stoga je laktat konjugirana baza mliječne kiseline. Laktat ima formulu CH₃CH (OH), COO^-.

Laktat je važan u metabolizmu mozga. Tijekom vježbi, laktat se proizvodi u mišićima.

Mliječna kiselina vs laktat

• Laktat nastaje iz deprotoniranja mliječne kiseline.
• Mliječna kiselina ima sposobnost davanja protona, a laktat ne može.
• U otopinama (stanična tekućina) dominantan je oblik laktata.
• Laktat je anion; stoga ima -1 naboj. Mliječna kiselina nema naboja.
• Laktat je konjugirana baza mliječne kiseline.
• Mliječna kiselina ima unutarmolekularnu vodikovu vezu, dok laktat nema.
• Mliječna kiselina može proći kroz lipidne membrane dok laktat ne može.