Razlika između mononezasićenih i polinezasićenih masti

ključna razlika Između mononezasićenih i polinezasićenih masti je da mononezasićene masti imaju jednu nezasićenu vezu ugljika dok polinezasićene masti imaju više od jedne nezasićene ugljikove veze. Još jedna važna razlika između mononezasićenih i polinezasićenih masti je ta što mononezasićene masti ne mogu nam osigurati esencijalne masti, dok nam polinezasićene masti pružaju esencijalne masti koje tijelo ne može proizvesti; to jest omega-3 i omega-6.

I mononezasićene i polinezasićene masti su oblik masnih kiselina. Te masti imaju najmanje jednu dvostruku vezu između dva atoma ugljika u svojoj kemijskoj strukturi. Štoviše, ove masti imaju zdravstvene koristi, jer su obje vrste dijetalnih masti.

SADRŽAJ

1. Pregled i ključne razlike
2. Što su mononezasićene masti
3. Što su polinezasićene masti
4. Usporedna usporedba - Nezasićene i polinezasićene masti u tabličnom obliku
5. Sažetak

Što su mononezasićene masti?

Mononezasićene masti su masne kiseline koje imaju samo jednu nezasićenu vezu ugljika (dvostruku vezu između dva atoma ugljika). Svi ostali ugljikovi atomi u lancu masnih kiselina imaju jednostruke veze između sebe. Budući da se viskoznost i temperatura topljenja masne kiseline povećavaju opadajućim brojem dvostrukih veza, mononezasićene masti imaju veću viskoznost i temperature topljenja u usporedbi s drugim masnim kiselinama.

Neki primjeri mononezasićenih masti uključuju miristoleinsku kiselinu, palmitoleinsku kiselinu, vacecensku kiselinu, oleinsku kiselinu, itd. Zdravstvene prednosti ovih masti uključuju smanjeni rizik od raka dojke, smanjenje razine kolesterola, niži rizik za srčane bolesti i korisne za gubitak kilograma.

Što su polinezasićene masti?

Polinezasićene masti su masne kiseline koje imaju više od jedne nezasićene ugljikove veze. Nezasićena ugljikova veza dvostruka je veza između dva atoma ugljika. Stoga ove masti imaju mnogo dvostrukih veza između atoma ugljika. Ulja koja sadrže ove masne kiseline su tekuća na sobnoj temperaturi, ali otvrdnjavaju se kada se ohlade. Npr: maslinovo ulje.

Slika 01: Suncokretovo ulje je polinezasićeni masni spoj

Jedenje umjerene količine ovih masnih kiselina umjesto da jedete zasićene ili trans masti daju zdravstvene koristi. Štoviše, ove masti nam pružaju esencijalne masti koje tijelo ne može proizvesti, tj. Omega-3 i omega-6. Polinezasićene masti mogu smanjiti LDL kolesterol (nazivamo ga lošim kolesterolom). Stoga se rizik od srčanih bolesti smanjuje. Namirnice koje sadrže visoko masnoće uključuju maslinovo ulje, senf i suncokretovo ulje.

Koja je razlika između mononezasićenih i polinezasićenih masti?

Mononezasićene masti su masne kiseline koje imaju samo jednu vezu nezasićenih ugljika, dok su polinezasićene masti masne kiseline koje imaju više od jednog nezasićenog ugljika. Štoviše, mononezasićene masti imaju samo jednu dvostruku vezu ugljik-ugljik. S druge strane, polinezasićene masti imaju više od jedne dvostruke veze ugljik-ugljik.

Mononezasićene masti nam ne daju bitne masti dok nam polinezasićene masti pružaju esencijalne masti poput omega-3 koje tijelo ne može proizvesti.

Sažetak - Nezasićene i polinezasićene masti

I mononezasićene i polinezasićene masti su tekućine na sobnoj temperaturi. Razlika između mononezasićenih i polinezasićenih masti je u tome što mononezasićene masti imaju jednu nezasićenu vezu ugljika dok polinezasićene masti imaju više od dvije nezasićene ugljikove veze.

Referenca:

1. „6 blagodati mononezasićenih masti (MUFA).“ Svi članci o ekologiji tijela, 28. rujna 2016. Dostupno ovdje
2. "Nezasićene masti." Američka udruga za srce. Dostupno ovdje 
3. "Činjenice o polinezasićenim mastima: MedlinePlus Medicinska enciklopedija." MedlinePlus. Američka nacionalna medicinska knjižnica. Dostupno ovdje  

Ljubaznošću slike:

1. 'Suncokretovo ulje i suncokret' putem torange.biz (CC BY 4.0) putem Commons Wikimedia