Razlika između ulja u vodi i vode u uljnoj emulziji
Share
ključna razlika između ulja u vodi i vode u emulziji ulja je to ulje u vodenoj emulziji ima kapljice ulja suspendirane u vodi dok vode u emulzijama s uljem sadrže kapljice vode suspendirane u ulju. Druga glavna razlika između ulja u vodi i vode u uljnoj emulziji je da za postizanje stabilnosti vode u uljnim emulzijama trebaju dva ili više emulgatora, ali da bi se postigla stabilnost ulja u vodenim emulzijama, potreban je samo jedan emulgator.
Emulzija je mješavina dviju ili više tvari koje se obično ne miješaju. To je oblik koloida. Razlika između emulzija i drugih oblika koloida je u tome što su dispergirane i kontinuirane faze emulzije u osnovi tekućine. Pored gornje ključne razlike, još jedna važna razlika između ulja u vodi i vode u uljnim emulzijama je ta što su emulzije ulje u vodi korisne u proizvodnji proizvoda na bazi vode dok su vode u uljnim emulzijama korisne u proizvodnji ulja na bazi ulja proizvodi u farmaceutskoj industriji.
SADRŽAJ
1. Pregled i ključne razlike
2. Što je ulje u vodenoj emulziji
3. Što je voda u emulziji u ulju
4. Usporedna usporedba - Emulzija ulje u vodi vs voda u ulju u tabelarnom obliku
5. Sažetak
Što je ulje u vodenoj emulziji?
Emulzije ulja u vodi su koloidni sustavi koji imaju kapljice nafte raspršene po vodi. Stoga voda djeluje kao kontinuirana faza ovog koloida, dok je ulje disperzna faza. Ulje se ne miješa s vodom u normalnim uvjetima. Ali pravilnim miješanjem i korištenjem stabilizacijskih sredstava možemo dobiti emulziju ulja u vodi. Učinkovitost ovog sustava povećava se malom veličinom raspršenih kapljica ulja. Povećava bioraspoloživost farmaceutskih proizvoda, a također povećava rok trajanja hrane i pića.
Slika 01: Kapi ulja u vodi
Štoviše, kemijska priroda ulja u vodenim emulzijama daje ga vrlo važnom u proizvodnji farmaceutskih proizvoda na vodenoj bazi. Proizvođači koriste ove emulzije za proizvodnju kreme i drugih uljnih ovlaživača. Nadalje, sve emulzije zahtijevaju emulgator za stabiliziranje emulzije. Obično za emulziju ulja u vodi treba više od jednog emulgatora. Neki primjeri takvih emulgatora uključuju polisorbat, sorbitan laurat i cetearilni alkohol.
Što je voda u uljnoj emulziji?
Voda u emulzijama ulja koloidni je sustav s kapljicama vode raspršene po ulju. Stoga ulje djeluje kao kontinuirana faza ovog koloida, dok je voda disperzna faza. Ulje se ne miješa s vodom u normalnim uvjetima. Ali pravilnim miješanjem i korištenjem stabilizacijskih sredstava možemo dobiti emulziju ulja u vodi. Učinkovitost ovog sustava povećava se malom veličinom raspršenih kapljica ulja. Povećava bioraspoloživost farmaceutskih proizvoda, a također povećava rok trajanja hrane i pića.
Slika 02: Usporedba dva oblika emulzija; emulzije ulje u vodi (O / W) i voda u ulju (W / O)
Štoviše, kemijska priroda vode u uljnim emulzijama daje je vrlo važna u proizvodnji farmaceutskih proizvoda na bazi ulja. Na primjer: krema za sunčanje i šminka. Ima blagu prirodu, pa stoga ima sposobnost da ostavi netaknutu našu kožu. To ga čini korisnim za obradu suhe i osjetljive kože. Za razliku od ulja u vodenoj emulziji, za ove emulzije je potreban samo jedan emulgator. Npr .: sorbitan stearat, lecitin, lanolin / lanolin alkohol i gliceril monooleat.
Koja je razlika između ulja u vodi i vode u uljnoj emulziji?
Emulzije ulja u vodi su koloidni sustavi koji imaju kapljice nafte raspršene po vodi. Voda u emulzijama ulja koloidni je sustav s kapljicama vode raspršene po ulju. Slično tome, disperzna faza vode u emulzijama je voda, dok je dispergirana faza ulje u vodenim emulzijama ulje. Nadalje, kontinuirana faza vode u uljnim emulzijama je nafta, dok kontinuirana faza nafte u vodenim emulzijama je voda.
Da bi se postigla stabilnost vode u uljnim emulzijama, potrebna su dva ili više emulgatora. Međutim, za postizanje stabilnosti ulja u vodenim emulzijama potreban je samo jedan emulgator. Uobičajeni emulgatori korisni za stvaranje vode u uljnim emulzijama su polisorbat, sorbitan laurat i cetearilni alkohol. Sorbitan stearat, lecitin, lanolin / lanolinski alkoholi i gliceril monooleat uobičajeni su emulgatori korisni u stvaranju ulja u vodenim emulzijama. Voda u emulzijama u ulju korisna je za proizvodnju proizvoda na bazi ulja poput kreme i drugih masnih ovlaživača. Emulzije ulja u vodi korisne su u proizvodnji proizvoda na vodenoj osnovi kao što su krema za sunčanje i šminka.
Sažetak - Emulzija ulje u vodi vs voda u ulju
Voda u ulju i ulje u vodenoj emulziji važni su sastojci u farmaceutskoj industriji, za proizvodnju različitih krema i masti za lokalnu primjenu. Razlika između ulja u vodi i vode u uljnoj emulziji je da ulje u vodenoj emulziji ima kapljice ulja suspendirane u vodi dok voda u uljnim emulzijama ima kapljice vode suspendirane u ulju.
Referenca:
1. "Emulzija." Wikipedia, Zaklada Wikimedia, 19. svibnja 2018. Dostupno ovdje
2. Shechter, Tal. "3 razlike između emulzija ulje u vodi i vodi u ulju." Homogenizatori ultra visokog pritiska | BEE International. Dostupno ovdje
3. "Emulzije: Kada se ulje i voda miješaju. J. Peter Clark | Kolovoz 2013., svezak 67, br.8. " Što je znanost i tehnologija o hrani? - IFT.org. Dostupno ovdje
Ljubaznošću slike:
1.'1438312 'od the3cats (CC0) putem pixabay-a
2. 'Jednostavna emulzija' Adam Rędzikowski - Vlastiti rad, (CC BY-SA 3.0) putem Commons Wikimedia
