Razlika između sorbitola i manitola

ključna razlika između sorbitola i manitola je to hidroksilna skupina drugog ugljikovog atoma sorbitola Fischerova projekcija izlazi iz ravnine, dok u manitolu hidroksilna skupina drugog ugljikovog atoma manitola ide iza ravnine u svojoj Fischerovoj projekciji.

Sorbitol i manitol su strukturni izomeri. Obje su molekule šećera slatkog okusa i korisne su kao umjetna zaslađivača.

SADRŽAJ

1. Pregled i ključne razlike
2. Što je sorbitol
3. Što je manitol
4. Usporedna usporedba - Sorbitol vs Mannitol u tabelarnom obliku
5. Sažetak

Što je sorbitol?

Sorbitol je šećerni alkohol koji ima slatkast okus, a javlja se uglavnom u krumpirovom škrobu. Polako se metabolizira u ljudskom tijelu. Sorbitol možemo dobiti smanjenjem glukoze. Ovdje se aldehidna skupina glukoze mijenja u primarnu alkoholnu skupinu. Stoga je sorbitol alkohol. Sorbitol možemo pronaći kao prirodni spoj; npr u jabukama, kruškama, breskvama itd. Međutim, uglavnom dobivamo sorbitol iz krumpirovog škroba.

Kada se sintetizira, sorbitol se pojavljuje kao kristalni bijeli prah. Glavni put proizvodnje je reakcija redukcije glukoze u kojoj se aldehidna skupina pretvara u alkoholnu skupinu. Ova reakcija zahtijeva NADH i događa se u prisutnosti katalizatora - aldoza reduktaze. Smanjenje glukoze put je stvaranja poliola u metabolizmu glukoze.

Slika 01: Kemijska struktura sorbitola

Postoji nekoliko primjena sorbitola: kao umjetno zaslađivač, kao laksativ, kao medij u kulturi bakterija, u liječenju hiperkalije, u proizvodnji mekih gel kapsula itd. Sorbitol je koristan i u kozmetičkoj industriji kao humectant i kao zgušnjivač. Osim toga, postoje razne vrste sorbitola poput proizvodnje raketnog goriva, proizvodnje resursa biomase, itd..

Što je manitol?

Manitol je šećerni alkohol koji je koristan i kao zaslađivač i kao lijek. Budući da crijevo slabo apsorbira, manitol možemo koristiti u dijabetičnoj hrani. Kao lijek možemo koristiti manitol za snižavanje tlaka u očima i snižavanje povišenog intrakranijalnog tlaka. Može se primijeniti u obliku injekcije u medicinske svrhe.

Slika 02: Kemijska struktura manitola

Manitol je izomer sorbitola. Ova dva šećerna alkohola međusobno se razlikuju prema orijentaciji hidroksilne skupine koja je vezana za drugi ugljikov atom molekule šećera.

Manitol možemo dobiti putem smanjenja manozovog šećera. Međutim, sinteza manitola u industrijskoj razmjeri odvija se hidrogenacijom fruktoze. Štoviše, neki organizmi proizvode manitol kao izvor energije, npr. bakterije, gljivice, alge, lišajevi itd. Uz to, manitol možemo izravno izvući iz njegovih prirodnih izvora kao što su morske alge.

Koja je razlika između sorbitola i manitola?

Sorbitol i manitol su strukturni izomeri. Ključna razlika između sorbitola i manitola je u tome što hidroksilna skupina drugog ugljikovog atoma sorbitola Fischerova projekcija izlazi iz ravnine, dok u manitolu hidroksilna skupina drugog ugljikovog atoma manitola ide iza ravnine u svom Fischerovu projekcija.

Sorbitol možemo pronaći kao prirodni spoj; npr u jabukama, kruškama, breskvama itd. Najčešće dobivamo sorbitol iz krumpirovog škroba. Neki organizmi proizvode manitol kao izvor energije, npr. bakterije, gljivice, alge, lišajevi itd.

Ispod infografske tablice tabeliraju razlike između sorbitola i manitola.

Pregled - Sorbitol i Mannitol

Referenca:

1. "D-sorbitol." Nacionalni centar za biotehnološke informacije. PubChem baza podataka, američka Nacionalna medicinska knjižnica, dostupna ovdje.
2. "Sorbitol." Wikipedia, Zaklada Wikimedia, 23. veljače 2020., dostupno ovdje.
3. "Manitol." DrugBank, dostupan ovdje.

Ljubaznošću slike:

1. "D-sorbitol" Mrgreen71 - Vlastito djelo (CC BY-SA 3.0) putem Commons Wikimedia
2. "Mannitol structure" od Edgar181 - Vlastiti rad (Public Domain) putem Commons Wikimedia

Znanost i priroda