Razlika između saharoze i laktoze

Saharoza vs laktoza

Saharoza i laktoza su kategorizirani kao ugljikohidrati. Ugljikohidrati su skupina spojeva koja su definirana kao "polihidroksi aldehidi i ketoni ili tvari koje hidroliziraju da bi se dobili polihidroksi aldehidi i ketoni." Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na zemlji. Izvor su kemijske energije za žive organizme. I ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se mogu ponovno kategorizirati u tri kao monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata. Glukoza, galaktoza i fruktoza monosaharidi su. Dizaharidi nastaju kombiniranjem dviju molekula monosaharida. Ovo je reakcija kondenzacije gdje se eliminira molekula vode. Suharoza, laktoza i maltoza samo su neki primjeri disaharida. I disaharidi i monosaharidi slatkog su okusa. Topivi su u vodi. Oba su reducirajući šećer (osim saharoze). Kada se pridruže više od dvije monosaharidne molekule, oni tvore oligosaharide, a ako imaju veću molekulsku masu (više od 10000), oni su poznati kao polisaharidi.

saharoza

Saharoza je disaharid. Sastoji se od kombiniranja molekula glukoze (šećera aldoze) i fruktoze (ketose šećera) putem glikozidne veze. Tijekom ove reakcije, iz dvije molekule se uklanja molekula vode. Suharoza se po potrebi može hidrolizirati u početne molekule. Saharoza ima sljedeću strukturu.

Ovo je disaharid koji često nalazimo u biljkama. Glukoza koja nastaje iz fotosinteze u lišću treba distribuirati u druge rastuće i pohranjivajuće dijelove biljke. A saharoza je oblik prijevoza. Stoga se u biljkama glukoza pretvara u saharozu da bi se mogla raspodijeliti. Saharozu poznajemo u svakodnevnom životu, jer to koristimo kao stolni šećer. Industrijski se koristi za proizvodnju stolnog šećera šećernu trsku i repe. Suharoza je bijela kristalna krutina. Ima slatkast okus i lako je topljiv u vodi.

laktoza

Laktoza je disaharid stvoren spajanjem monosaharida, glukoze i galaktoze putem glikozidne veze. Ima sljedeću strukturu.

Ovo je disaharid koji se nalazi u mlijeku. Ovisno o pojedincima i vrstama, količina laktoze u mlijeku varira. U dojenčadi postoji enzim zvan laktaza koji probavlja laktozu u mlijeku. Stoga se u probavnom sustavu ponovno razgrađuje na glukozu i laktozu, a ti jednostavni šećeri se apsorbiraju u tijelo. Netolerancija na laktozu je stanje bolesti nastalo zbog nemogućnosti probave laktoze. Laktoza je važna u proizvodnji mliječnih proizvoda. Pri prirodnoj proizvodnji skute, sira i jogurta važna je laktoza.