Razlika između tanina i taninske kiseline
Share
ključna razlika između tanina i taninske kiseline je to tanini su klasa organskih molekula koje se javljaju u biljnim tkivima, dok je taninska kiselina vrsta tanina i slabe kiselosti.
Tanini su skupina polifenola. Taninska kiselina specifična vrsta tanina. Polifenol je organski spoj koji sadrži nekoliko funkcionalnih grupa fenola. Tanini su polifenolne biomolekule.
SADRŽAJ
1. Pregled i ključne razlike
2. Što su tanini
3. Što je taninska kiselina
4. Usporedna usporedba - Tanini vs taninska kiselina u tabelarnom obliku
5. Sažetak
Što su tanini?
Tanini su skupina polifenola koji se mogu vezati s proteinima i taložiti ih. Ti spojevi također mogu reagirati s aminokiselinama i alkaloidima. Tanini su adstrigentni spojevi. Možemo promatrati pojavu tanina u velikom broju biljnih tkiva. On igra važnu ulogu u pružanju zaštite biljkama od grabežljivosti, a također pomaže u regulaciji rasta biljaka. U nezrelim plodovima možemo pronaći tanine koji uzrokuju njihovo suho i pucanje zbog adstrigičnosti tanina.
Slika 01: Taninski prah
Postoje tri razreda tanina kao hidrolizibilni tanini, florotanini i kondenzirani tanini. Sve ove vrste su polimerne strukture sa monomernim jedinicama: monomer za hidrolizirajuće tanine je galna kiselina, dok je monomer za flotanin floroglucinol, a monomer za kondenzirane tanine je flavan-3-ol. Postoje razni izvori za svaku klasu tanina. Na primjer, izvor hidrolizibilnih tanina su biljke, dok su za florotanine izvor smeđe alge, a za kondenzirane tanine izvor je drvo srca.
Za određivanje prisutnosti tanina u određenom uzorku, možemo se upotrijebiti u tri vrste metoda. To su metoda oborine alkaloida, test kože Goldbeater i test željeznog klorida. U metodi taloženja alkaloida, možemo primijetiti da alkaloidi mogu istaložiti tanine i druge polifenole. Može se koristiti i kao kvantitativna analiza. Prisutnost tanina možemo utvrditi kožnim testom Goldbeatera; kada se koža zlatnog bebeta namoči u klorovodičnoj kiselini i ispere vodom, nakon čega slijedi obrada otopinom željeznog sulfata, daje plavo-crnu boju ako sadrži tanin.
Što je taninska kiselina?
Taninska kiselina je organska molekula koja ima kemijsku formulu C76H52O46. To je specifična vrsta tanina, a riječ je o polifenolu. Ima slabu kiselost. To je zbog prisutnosti nekoliko fenol funkcionalnih skupina.
Slika 02: Struktura taninske kiseline
Mnogo je važnih primjena taninske kiseline. Na primjer, na drvo koje ima malo tanina možemo primijeniti taninsku kiselinu, što pomaže u reakciji s kemijskim mrljama. Štoviše, taninsku kiselinu možemo koristiti kao sredstvo za bojenje u proizvodnji oblika celuloznih vlakana, poput pamuka. Nadalje, taninsku kiselinu možemo koristiti na metalnim predmetima za očuvanje željeznog oblika od korozije i pasiva. Osim toga, taninska je kiselina korisna i u prehrambenoj industriji. npr pročišćavanje piva, pojašnjenje vina, stabiliziranje boja itd.
Koja je razlika između tanina i taninske kiseline?
Tanini su skupina polifenola. Taninska kiselina specifična vrsta tanina. Ključna razlika između tanina i taninske kiseline je u tome što su tanini klasa organskih molekula koje se javljaju u biljnim tkivima, dok je taninska kiselina vrsta tanina i ima slabu kiselost.
Ispod tablice detaljno se opisuju razlike između tanina i taninske kiseline.
Sažetak - Tanini vs taninska kiselina
Tanini su skupina polifenola, dok je taninska kiselina specifična vrsta tanina. Ključna razlika između tanina i taninske kiseline je u tome što su tanini klasa organskih molekula koje se javljaju u biljnim tkivima, dok je taninska kiselina vrsta tanina i ima slabu kiselost.
Referenca:
1. Hirst, K. Kris. "Podrijetlo i povijest vinarstva." ThoughtCo, 11. veljače 2020., dostupno ovdje.
2. "Tanin." Wikipedia, Zaklada Wikimedia, 31. siječnja 2020., dostupno ovdje.
3. "Taninska kiselina." Wikipedia, Zaklada Wikimedia, 6. prosinca 2019., m
Dostupno ovdje.
Ljubaznošću slike:
1. "Tanin heap" Simon A. Eugster - Vlastito djelo (CC BY 3.0) putem Commons Wikimedia
2. "Taninska kiselina" napisao: Korisnik_talk: Ronhjones - Vlastiti rad (Public Domain) preko Commons Wikimedia
