Razlika između vinske kiseline i limunske kiseline
Share
ključna razlika između vinske kiseline i limunske kiseline je da vinska kiselina (krema od tartara, C4H6O6) je diprotična, dok limunska kiselina (C6H8O7) je triprotičan. Vinska kiselina je komercijalno dostupna kao bijeli prah i ima vrlo slabu topivost u vodi dok je limunska kiselina spoj bez mirisa i dostupna je kao čvrsti kristalni spoj.
Vinska kiselina i limunska kiselina su kiseli spojevi, jer njihove karboksilne skupine mogu otpustiti vodikove atome u njima u medij čineći sredinu kiselom. Oba ova spoja prisutna su u biljkama, ponajviše u plodovima. Vinska kiselina prisutna je u grožđu, dok je limunska kiselina prisutna u limunu.
SADRŽAJ
1. Pregled i ključne razlike
2. Što je vinska kiselina
3. Što je limunska kiselina
4. Usporedna usporedba - vinska kiselina vs limunska kiselina u tabelarnom obliku
5. Sažetak
Što je vinska kiselina?
Vinska kiselina, općenito poznata kao krema od tartara, je organski spoj koji ima kemijsku formulu C4H6O6. IUPAC naziv ove kiseline je 2,3-dihidroksibutandiojeva kiselina. Molarna masa ove kiseline je 150,08 g / mol i ima vrlo slabu topivost u vodi. Spoj je dostupan u obliku bijelog praha i u koncentriranom obliku djeluje nadražujuće.
Vinska kiselina je prirodno dostupna u grožđu i formira se spontano tijekom proizvodnje vina pomoću grožđa. Nadalje, uobičajena je u obliku kalijeve soli - kalijev bitartrat. Prašak za pecivo, uobičajeno sredstvo za kvašenje u proizvodnji hrane, mješavina je natrijevog bikarbonata i kalijevog bitartrata. Štoviše, vinska kiselina djeluje kao antioksidans u nekoj hrani.
Vinska kiselina je alfa-hidroksi-karboksilna kiselina. Ova kategorizacija je zbog dvije skupine karboksilne kiseline u ovoj molekuli, a obje ove skupine imaju hidroksilnu skupinu na položaju alfa ugljika. Nadalje, molekula je diprotična jer je moguće ukloniti vodikove atome u dvije karboksilne skupine kao protone.
Slika 1: Molekula vinske kiseline
Molekula vinske kiseline u prirodi je kiralni spoj. To znači da ova molekula ima enantiomere; ima L i D enantiomere. Prirodni enantiomer je L - (+) - vinska kiselina. Ti enantiomeri su optički aktivni jer mogu zakretati ravninsko polariziranu svjetlost.
Što je limunska kiselina?
Limunska kiselina je organski spoj koji ima kemijsku formulu C6H8O7. Naziv ovog spoja je IUPAC 2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilna kiselina. Molarna masa mu je 192,12 g / mol, a talište 156 ° C. Spoj je bez mirisa i dostupan je kao krut kristalni spoj.
Molekula limunske kiseline ima tri skupine karboksilne kiseline, što ukazuje da je tribazna ili triprotska, ali da ima samo jednu hidroksilnu skupinu. Kiselina je triprotska jer molekula kiseline može otpustiti tri protona po molekuli (tri grupe karboksilne kiseline mogu otpustiti atome vodika u njima kao protone).
Slika 2: Molekula limunske kiseline
Limunska kiselina prirodno je dostupna u limunu i drugom voću u obitelji Rutaceae, tj. Agrumima. Nadražuju kožu i oči. Ovaj spoj ima različite primjene, poput aditiva u hrani, pića, helatnih tvari, sastojaka u određenoj kozmetici, itd.
Koja je razlika između vinske kiseline i limunske kiseline?
Vinska kiselina vs limunska kiselina | |
| Vinska kiselina je organski spoj koji ima kemijsku formulu C4H6O6. | Limunska kiselina je organski spoj koji ima kemijsku formulu C6H8O7. |
| Naziv IUPAC-a | |
| 2,3-dihidroksibutandiojeva kiselina | 2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilna kiselina |
| Molekulska masa | |
| 150,08 g / mol | 192,12 g / mol |
| Talište | |
| 206 ° C (u racemičnoj smjesi D i L enantiomera) | 153 ° C |
| Vrelište | |
| 275 ° C | 310 ° C |
| Broj skupina karboksilnih kiselina | |
| Ima dvije skupine karboksilne kiseline | Ima tri grupe karboksilne kiseline |
| Prisutnost enantiomera | |
| Dva enantiomerna oblika: L-vinska kiselina i D-vinska kiselina | Nema enantiomera |
| Prisutnost hidroksilne skupine | |
| Ima dvije hidroksilne skupine | Ima jednu hidroksilnu skupinu |
| Prirodni izvor | |
| Prirodno je dostupan u voću kao što je grožđe | Dostupno u citrusnom voću, prirodno |
| Komercijalni proizvod | |
| Prodaje se kao soda bikarbona | Prodaje se kao kristalna bijela krutina |
| Prijave | |
| Koristi se u farmaceutskoj industriji i kao helatno sredstvo za kalcij i magnezij | Koristi se kao sastojak u hrani i pićima, kao helatno sredstvo, u proizvodnji lijekova i kozmetike, itd. |
Pregled - vinska kiselina vs limunska kiselina
Ključna razlika između vinske kiseline i limunske kiseline je ta što je vinska kiselina diprotična, dok je limunska kiselina triprotska. To znači, molekula vinske kiseline ima dva atoma vodika da se oslobode kao protoni, dok molekula limunske kiseline ima tri atoma vodika da se oslobode kao protoni. Oba ova kisela spoja uobičajena su u biljkama, osobito u plodovima; ali grožđe je čest izvor vinske kiseline dok je agrumi čest izvor limunske kiseline.
Referenca:
1. "Vinska kiselina." Wikipedia, Zaklada Wikimedia, 22. travnja 2018., dostupno ovdje.
2. "Limunska kiselina." Wikipedia, Zaklada Wikimedia, 17. travnja 2018., dostupno ovdje.
3. Brown, William H. "Vinska kiselina." Encyclopædia Britannica, Inc., 17. travnja 2016., dostupno ovdje.
Ljubaznošću slike:
1. "Vinska kiselina" JaGa - samostalno izrađena pomoću BKChem i Inkscape (CC BY-SA 3.0) putem Commons Wikimedia
2. "Zitronensäure - limunska kiselina" autor NEUROtiker - Vlastiti rad (Public Domain) putem Commons Wikimedia
