Razlika između fruktoze i šećera

Fruktoza i šećer

Sigurno ste već čuli za šećer, od toga kako on hrani tijelo do načina na koji on može biti štetan ako se uzima u velikim količinama. Šećer je prisutan u slatkim namirnicama poput čokolade, kolača i slatkiša. Kad se spominje riječ 'šećer', automatski bi se podsjetili na slatkoću. Postoji mnogo vrsta šećera, a ponekad ljudi imaju tendenciju da pogreše jednu za drugom. Stolni šećer i jednostavni šećer, na primjer, razlikuju se jedan od drugog. Jednostavan šećer, glukoza, monosaharid je, dok je stolni šećer ili saharoza disaharid. Glukoza je osnovni oblik šećera, zajedno s dva druga monosaharida, naime galaktozom i fruktozom.
Fruktozu je prvi put identificirao Augustin Dubrunfault, još davne 1847. godine. Fruktoza je bijeli kvržica koja se lako rastvara u vodi zbog velike topljivosti u vodi. Puno slatkiša sadrži fruktozu, poput voćaka, meda, dinje i razne vrste korijenskog povrća. Fruktozu obično prate i drugi jednostavni šećeri, poput glukoze. Kad se fruktoza i glukoza spoje, formiraju disaharid saharozu.
Može se reći da je fruktoza najpopularnija među svim šećerima jer je pristupačna, a ujedno je i šećer koji je najslađeg okusa. Kada se uzimaju istovremeno s drugim šećerima, slatki okus fruktoze Niska cijena integriranja fruktoze u namirnice omogućila je prehrambenim kompanijama da miješaju puno fruktoze u svoje proizvode kako bi postigli slatkoću.
Fruktoza se prirodno proizvodi voćem i povrćem kao što su jagode, rajčice, šećer iz repe, luk i najistaknutiji šećer od trske. Zbog napretka u tehnologiji, prehrambene tvrtke radije koriste umjetno proizvedenu fruktozu. Prerađeni napitci koji sadrže najveći broj visokofruktoznog kukuruznog sirupa su voćni sokovi.
Postoje dva popularna oblika umjetno proizvedene fruktoze, a to su kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze i kristalna fruktoza. Potonji se sastoji samo od fruktoze u monosaharidnom obliku, dok prva sadrži i mješavinu glukoze. Kada tijelo probavlja stolni šećer, razgrađuje se njegova disaharidna priroda, što rezultira oslobađanjem fruktoze i glukoze.
Značajna prednost fruktoze u odnosu na druge šećere je da ne uzrokuje značajan porast krvnog tlaka, za razliku od ostalih šećera koji, nakon unosa, mogu lako potaknuti porast krvnog tlaka. Međutim, kao i drugi šećeri, fruktozu ne treba konzumirati previše. Još jedna razlika fruktoze od ostalih šećera je ta što se ona probavlja u jetri. Ostali šećeri poput glukoze prerađuju se u krvotoku kako bi se olakšalo oslobađanje inzulina. Kad ima previše fruktoze, jetra neke odbacuje i oslobađa višak šećera u krvotok. Višak fruktoze pretvara se u trigliceride. Obilje triglicerida može uzrokovati srčane bolesti. Zbog toga treba regulirati unos fruktoze.
Sažetak:
1. Fruktoza je vrsta jednostavnog šećera. To je monosaharid, zajedno s drugim šećerima poput glukoze i galaktoze.
2. Glukoza i fruktoza kombiniraju se i nastaju saharoza, disaharid.
3. Fruktozu je prvi put identificirao Augustin Dubrunfault način davne 1847. Fruktoza je bijeli kvržica koja se lako rastvara u vodi zbog velike topljivosti u vodi.
4. Fruktoza je najpopularnija među svim šećerima jer je pristupačna, a ujedno je i šećer koji je najslađeg okusa.
5. Fruktoza se prirodno proizvodi voćem i povrćem. Međutim, prehrambene tvrtke radije koriste umjetno proizvedenu fruktozu.
6. Postoje dva popularna oblika umjetno proizvedene fruktoze, a to su visokofruktozni kukuruzni sirup i kristalna fruktoza.
7. Značajna prednost fruktoze u odnosu na druge šećere je da ne uzrokuje značajan porast krvnog tlaka. Međutim, prevelik unos fruktoze može uzrokovati stvaranje triglicerida, koji su štetni za nečije zdravlje.