Razlike između glukoze i saharoze

Glukoza protiv saharoze

Kad se čuju pojmovi glukoza i saharoza, automatski se misli na šećer i kemiju. Ovi su pojmovi dovoljno česti među kemičarima, analitičarima hrane i onima koji provjeravaju nutritivni sadržaj čokolade ili bilo koje druge prerađene hrane bogate šećerom. Ljubitelji čokolade i slatkiša najvjerojatnije su upoznati sa saharozom koja je uobičajena komponenta svih slatkiša koje se prodaju na tržištu. Međutim, ne znaju svi razlike između ova dva pojma. Neki jednostavno pretpostavljaju da su glukoza i saharoza dvije strane istog novčića, jer se obje odnose na šećer. Kao rezultat toga, glukoza i saharoza se često izmjenjuju i tretiraju se kao sinonimi šećera. Kad se bolje upoznamo s ta dva pojma, razlike se počinju konuti. Glukoza i saharoza nisu zamjenjivi pojmovi. Jedini način definiranja i razlikovanja između ova dva pojma bio bi kroz njihovu kemijsku sastav.

U formalnom smislu kemije, glukoza je monosaharid poznat kao C6H12O6 ili C6 (H2O) 6. Glukoza je spoj u ugljičnoj skupini, a smatra se hidratom, otuda i termin ugljikohidrat. Glukoza ima dva oblika, naime alfa i beta. Sa druge strane, saharoza je disaharid, kombinacija fruktoze i glukoze. Njegova formalna kemijska formula poznata je kao C12 (H2O) 11. Saharoza nastaje kada se alfa oblik glukoze pomiješa s fruktozom, što rezultira gubitkom vode i stvaranjem disaharida.

Zbog svoje prirode kao monosaharida, glukoza se tijelu lakše razgrađuje i prerađuje u usporedbi sa saharozom. Saharoza, disaharid, probavlja se sporijom brzinom jer ima složeniji kemijski oblik. Glukoza, jednostavni šećer, razgrađuje se i apsorbira se učinkovitije od saharoze. Zbog ovog trenda tijelo prvo smanjuje disaharide poput saharoze i drugih složenih ugljikohidrata u glukozu radi učinkovite probave..

Tijelo koristi glukozu za energiju. Apsorpcija glukoze također signalizira tijelu da proizvodi više leptina, aktivnog hormona koji se bavi smanjenjem apetita i skladištenjem masti. Suprotno tome, drugi hormon poznat kao ghrelin smanjuje se kako bi se smanjio osjećaj gladi. To je razlog zbog kojeg ljudi koji ne žele puno jesti ili žele otkazati osjećaj gladi, često pribjegavaju konzumiranju šipke čokolade ili slatkiša. Sadržaj saharoze u takvoj hrani je visok što pomaže u efikasnom uklanjanju gladi.

Ako bi se oba termina definirala kao šećer, glukozu treba nazvati jednostavnim šećerom, dok se saharoza treba nazvati stolni šećer. Treba napomenuti da prevelika konzumacija šećera dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Visok unos šećera, bilo jednostavnog ili stolnog, dovodi do smanjene proizvodnje inzulina, povećane količine jetre, više lošeg kolesterola i više visceralne masnoće. Kao i bilo koju drugu hranu, i šećer treba konzumirati umjereno. Previše šećera može biti štetno za nečije zdravlje.

Sažetak:

1. Pojmovi glukoza i saharoza obično se odnose na šećer. Suharoza se nalazi u slatkoj hrani kao što su čokolada i bomboni.
2. Suprotno uvriježenom mišljenju, glukoza i saharoza se ne mogu koristiti naizmjenično. Oni imaju jasne razlike, posebno u njihovom kemijskom sastavu.
3. Glukoza je formalno poznata kao C6H12O6 ili C6 (H2O) 6. Spoj je to u skupini s ugljikom, a smatra se hidratom - otuda je naziv ugljikohidrat. Glukoza ima dva oblika, naime alfa i beta.
4. Sa druge strane, saharoza je disaharid, kombinacija fruktoze i glukoze. Njegova formalna kemijska formula poznata je kao C12 (H2O) 11. Saharoza nastaje kada se alfa oblik glukoze pomiješa s fruktozom, što rezultira gubitkom vode i stvaranjem disaharida.
5. Laičkim riječima glukozu treba ispravno nazvati jednostavnim šećerom, dok se saharozu treba nazivati ​​stolnim šećerom.
6. Konzumiranje previše šećera može biti štetno za nečije zdravlje.