Smeđi šećer protiv bijelog šećera
Share
smeđi šećer i bijeli šečer oba su napravljena od šećerne trske. Smeđi šećer također sadrži
Sadržaj: Smeđi šećer i bijeli šećer
- 1 sastojci
- 2 Proizvodnja
- 3 kulinarske uporabe
- 4 Zdravlje i prehrana
- 5 Reference
Zamišljena kocka bijelog šećera Sastojci
Dok bijeli šećer sadrži samo kristale šećera, smeđi šećer se pravi od kristala šećera i melase. Redovni smeđi šećer sadrži do 10% melase, obično se dobiva iz šećerne trske.
Proizvodnja
Smeđi šećer nekada je bio šećer koji nije do kraja rafiniran, bio je grubi „sirovi“ šećer. Ali sada se smeđi šećer obično proizvodi dodavanjem melase trske u rafinirane kristale bijelog šećera. Povremeno se koristi i melasa šećerne repe.
Klinac uživa krafnu sa špricama Kristali bijelog šećera proizvode se ili od šećerne trske ili od šećerne repe. Rafinira se uranjanjem u koncentrirani sirup. Zatim se kristali odvoje od tekućine i otope u vodi. Boja se uklanja upotrebom granuliranog aktivnog ugljena ili ionske smole, a smjesa se prokuha, ohladi, zavrti u centrifugi i osuši na vrućem zraku.
Kulinarske uporabe
I smeđi i bijeli šećer obično se koriste u pečenju i kao zaslađivači za kavu ili čaj. Smeđi šećer može se koristiti u pecivima za stvaranje bogatijeg ukusa, ali vlažnost može utjecati na njihov izgled. Smeđi šećer može se koristiti i za izradu marinada, ali ne čini dobru zamjenu u receptima za umak koji pozivaju na bijeli šećer jer smeđi šećer ima drugačiji okus i manje je slatkast.
Evo nekih od popularnih prehrambenih proizvoda koji imaju visok udio šećera:
| Hrana | Sadržaj šećera (žlice) |
|---|---|
| Bezalkoholno piće od 12 grama | 8 |
| Jogurt s voćnim okusom od 8 grama | 6 |
| Čokoladno mlijeko s niskim udjelom masti od 8 grama | 4 |
| 1 šalica smrznutih cjelovitih žitarica | 3 |
| Čokoladno mlijeko s niskim udjelom masti od 8 grama | 4 |
Zdravlje i prehrana
Smeđi šećer sadrži više vode, tako da ima nešto nižu kalorijsku vrijednost na 100 g od bijelog šećera.
Iako neki tvrde da je smeđi šećer zdraviji od bijelog šećera, između njih je vrlo mala razlika. Oba mogu biti tovljenja u velikim količinama.
U ovom videu, nutricionistički profesor Adam Carey govori o tome nuspojave previše šećera:
Prema Američkom udruženju za srce, preporučena količina unosa šećera kod žena nije veća od 6 žličica dnevno ili 100 kalorija dodanog šećera - zaslađivača i sirupa koji se dodaju hrani tijekom obrade, pripreme ili za stolom. Za većinu muškaraca preporučena granica je 9 žličica, odnosno 150 kalorija. Srčana skupina objavila je izvještaj u kojem se navodi da Amerikanci jedu prosječno 22 čajne žličice šećera dnevno, što je više nego dvostruko više od preporučene količine. U tinejdžerki je utvrđeno da je to 34 žlice. [1]
Reference
- wikipedia: Smeđi šećer
- Wikipedia: Šećer
